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一種巧克力脆甜甜圈的制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 巧克力 甜甜 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410236237.X

申請日:

20140529

公開號:

CN104026315A

公開日:

20140910

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23G1/54,A23L1/18 主分類號: A23G1/54,A23L1/18
申請人: 馬氏莊園南京食品有限公司
發明人: 鮑錦祥,金祥旺,葉紅偉,高懷林
地址: 211200 江蘇省南京市溧水縣經濟技術開發區南區辛莊1號路11號
優先權: CN201410236237A
專利代理機構: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 代理人: 沈振濤
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410236237.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種巧克力脆甜甜圈的制備方法,包括以下步驟:將大米粉、玉米粉、黃豆粉、碳酸鈣、白砂糖粉投入攪拌缸中攪拌4-5min,再加入水、食鹽和面粉繼續攪拌4-5min,得初混料;設置膨化機各區溫度,將初混料進料,膨化處理,切割成環形;再通入隧道爐中烘烤20-30min,得甜甜圈;將代可可脂、卵磷脂混合,在精磨缸中42-45℃下精磨5-15min,加入白砂糖粉、精鹽繼續精磨15-25min使混合均勻,再加入全脂奶粉、麥芽糊精、乳清粉繼續精磨8-9h使混合均勻,再加入食用香精、香蘭素、乙基麥芽酚繼續精磨15-20min使混合均勻,得細度為30-33微米的巧克力涂層料;利用涂層機對甜甜圈涂巧克力涂層料,即得。該巧克力脆甜甜圈制備方法簡單、成本低廉,營養豐富、搭配合理,口感好、味道香。

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本文標題:一種巧克力脆甜甜圈的制備方法.pdf
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