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一種黑麥山楂片及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 黑麥 山楂片 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410198393.1

申請日:

20140513

公開號:

CN104026496B

公開日:

20160210

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/00,A23L33/10 主分類號: A23L19/00,A23L33/10
申請人: 蚌埠味多多學生營養餐有限公司
發明人: 張躍,陶勇,鄧玉民
地址: 233000 安徽省蚌埠市高新區興華路101號
優先權: CN201410198393A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 方崢
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410198393.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種黑麥山楂片及其制備方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:山楂300-320、夜交藤3-4、牛膝4-5、雞內金5-6、益智仁4.5-5、谷精草4-5、川明參3-4、風鈴花1.5-2、檸檬5-6、烏梅4-5、藕粉8-9、黑麥面粉20-22、蟹肉23-25、醬油6-7、雞骨2-3、黑糖25-30、蕓豆3-4、酵母0.2-0.3、營養添加劑7-8。本發明的生產工藝簡單、容易施行,且配方合理科學,營養豐富,其中添加的黑麥面粉中富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素,可預防癌癥、延年益壽,此外,本發明還添加了多種中草藥,具有養心安神、補肝益腎、明目退翳、養陰清肺的功效。

權利要求書

1.一種黑麥山楂片,其特征在于由下列重量份的原料制成:山楂300-320、夜交藤3-4、牛膝4-5、雞內金5-6、益智仁4.5-5、谷精草4-5、川明參3-4、風鈴花1.5-2、檸檬5-6、烏梅4-5、藕粉8-9、黑麥面粉20-22、蟹肉23-25、醬油6-7、雞骨2-3、黑糖25-30、蕓豆3-4、酵母0.2-0.3、營養添加劑7-8;所述營養添加劑由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陳皮0.8-1、靈芝1-1.2、紅酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、雞蛋液3-4、米醋2-3;營養添加劑的制備方法為:(1)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時,過濾除渣,得藥酒;將榛子仁送入鍋中,小火炒香后出鍋,加藥酒研磨勻質,小火熬膏,烘干后研成粉末;(2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋,加1.1-1.2倍的水,煮干后得米飯;將米飯加米醋打成泥,烘干后研成粉末,與步驟(1)所得物料混合拌勻,即得。2.根據權利要求1所述的黑麥山楂片的制備方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將夜交藤、牛膝、雞內金、益智仁、谷精草、川明參、風鈴花加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘,過濾除渣,得藥液;(2)取檸檬、烏梅果肉,混合打漿,過濾除渣,得果汁;將蕓豆加果汁進行磨漿,然后與黑麥面粉、酵母混合,加水揉成團,然后在35-37℃下發酵2-3小時,烘干后粉碎,得果味黑麥面粉;(3)將雞骨加醬油大火燜制5-7分鐘,過濾除渣,所得濾液與蟹肉混合拌勻,送入蒸鍋,大火蒸18-20分鐘后將蟹肉取出,烘干后粉碎;(4)取山楂果肉,送入蒸鍋中大火蒸60-70分鐘后取出,加藥液打漿,然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合,小火加熱攪拌,熬至濃稠后倒在烘盤上刮平,攤成厚度為4-5mm的薄層,烘干后切分成型,即得。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,涉及一種山楂片,尤其涉及一種黑麥山楂片及其制備方法。

背景技術

山楂片是以山楂為主要材料,經過蒸熟、打漿、成型、烘干等多道工序精制而成。目前,市場上銷售的山楂片口味單一,且不具有保健功效,已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種黑麥山楂片及其制備方法,本發明具有口感好,營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是:

一種黑麥山楂片,其特征在于由下列重量份的原料制成:

山楂300-320、夜交藤3-4、牛膝4-5、雞內金5-6、益智仁4.5-5、谷精草4-5、川明參3-4、風鈴花1.5-2、檸檬5-6、烏梅4-5、藕粉8-9、黑麥面粉20-22、蟹肉23-25、醬油6-7、雞骨2-3、黑糖25-30、蕓豆3-4、酵母0.2-0.3、營養添加劑7-8;

所述營養添加劑由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陳皮0.8-1、靈芝1-1.2、紅酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、雞蛋液3-4、米醋2-3;

制備方法為:(1)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時,過濾除渣,得藥酒;將榛子仁送入鍋中,小火炒香后出鍋,加藥酒研磨勻質,小火熬膏,烘干后研成粉末;

(2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋,加1.1-1.2倍的水,煮干后得米飯;將米飯加米醋打成泥,烘干后研成粉末,與步驟(1)所得物料混合拌勻,即得.

所述的黑麥山楂片的制備方法,其特征在于包括以下步驟:

(1)將夜交藤、牛膝、雞內金、益智仁、谷精草、川明參、風鈴花加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘,過濾除渣,得藥液;

(2)取檸檬、烏梅果肉,混合打漿,過濾除渣,得果汁;將蕓豆加果汁進行磨漿,然后與黑麥面粉、酵母混合,加水揉成團,然后在35-37℃下發酵2-3小時,烘干后粉碎,得果味黑麥面粉;

(3)將雞骨加醬油大火燜制5-7分鐘,過濾除渣,所得濾液與蟹肉混合拌勻,送入蒸鍋,大火蒸18-20分鐘后將蟹肉取出,烘干后粉碎;

(4)取山楂果肉,送入蒸鍋中大火蒸60-70分鐘后取出,加藥液打漿,然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合,小火加熱攪拌,熬至濃稠后倒在烘盤上刮平,攤成厚度為4-5mm的薄層,烘干后切分成型,即得。

本發明中的川明參為傘形科植物川明參的根,風鈴花為錦葵科植物風鈴花的全花。

本發明的有益效果為:

本發明的生產工藝簡單、容易施行,且配方合理科學,營養豐富,其中添加的黑麥面粉中富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素,可預防癌癥、延年益壽,此外,本發明還添加了多種中草藥,具有養心安神、補肝益腎、明目退翳、養陰清肺的功效。

具體實施方式

一種黑麥山楂片,其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:

山楂300、夜交藤4、牛膝5、雞內金6、益智仁4.5、谷精草5、川明參4、風鈴花1.5、檸檬6、烏梅4、藕粉9、黑麥面粉22、蟹肉25、醬油6、雞骨3、黑糖30、蕓豆4、酵母0.3、營養添加劑8;

所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:熟地2、甘草1.5、陳皮0.8、靈芝1.2、紅酒12、榛子仁8、蜂蜜2、大米24、雞蛋液4、米醋3;

制備方法為:(1)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時,過濾除渣,得藥酒;將榛子仁送入鍋中,小火炒香后出鍋,加藥酒研磨勻質,小火熬膏,烘干后研成粉末;

(2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋,加1.1-1.2倍的水,煮干后得米飯;將米飯加米醋打成泥,烘干后研成粉末,與步驟(1)所得物料混合拌勻,即得.

所述的黑麥山楂片的制備方法,包括以下步驟:

(1)將夜交藤、牛膝、雞內金、益智仁、谷精草、川明參、風鈴花加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘,過濾除渣,得藥液;

(2)取檸檬、烏梅果肉,混合打漿,過濾除渣,得果汁;將蕓豆加果汁進行磨漿,然后與黑麥面粉、酵母混合,加水揉成團,然后在35-37℃下發酵2-3小時,烘干后粉碎,得果味黑麥面粉;

(3)將雞骨加醬油大火燜制5-7分鐘,過濾除渣,所得濾液與蟹肉混合拌勻,送入蒸鍋,大火蒸18-20分鐘后將蟹肉取出,烘干后粉碎;

(4)取山楂果肉,送入蒸鍋中大火蒸60-70分鐘后取出,加藥液打漿,然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合,小火加熱攪拌,熬至濃稠后倒在烘盤上刮平,攤成厚度為4-5mm的薄層,烘干后切分成型,即得。

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