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一種蓮藕健身果豆干及其制備方法.pdf

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一種 蓮藕 健身 果豆干 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610673479.4

申請日:

20160814

公開號:

CN106035727A

公開日:

20161026

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23C20/02 主分類號: A23C20/02
申請人: 涂愛妹
發明人: 涂愛妹
地址: 246000 安徽省安慶市大觀區菱北新村19棟47號
優先權: CN201610673479A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610673479.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種蓮藕健身果豆干,是由以下的原料制成:蓮藕、健身果、大豆、白菜、糙米、花腰豆、水、慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果、紅薯粉;其制備方法包括以下步驟:(1)、制備混合果漿;(2)、制備混合漿汁;(3)、制備雜糧果蔬漿;(4)、制備營養液;(5)、制備濾液;(6)、將雜糧果蔬漿、營養液、濾液與紅薯粉混合均勻,制成豆干成品。本發明通過將蓮藕、健身果、白菜、糙米、花腰豆等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中,同時添加慈姑、紅薯粉等保健有益成分,其風味獨特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,具有較好的食療和保健效果。

權利要求書

1.一種蓮藕健身果豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:蓮藕10~20份、健身果10~20份、大豆30~50份、白菜5~10份、糙米5~12份、花腰豆4~8份、水適量、慈姑3~6份、金銀花2~3份、地丁草1~2份、苦瓜葉1~2份、玫瑰果1~3份、紅薯粉2~5份;所述的蓮藕健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:(1)、將蓮藕、健身果清潔除雜,加3~5倍水打制成漿,得到混合果漿;(2)、將白菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的混合果漿,打漿,得到混合漿汁;(3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;(4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養液;(5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮15~25分鐘,過濾得濾液;(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻,得到豆漿,按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。

說明書

技術領域

本發明屬于食品技術領域,具體涉及一種蓮藕健身果豆干及其制備方法。

背景技術

健身果,又名杈杷果,因其果核細小食用起來基本感覺不出有果核,故又名無核杈把果、無核銀杏。單果重2.5g至5g左右左右,糖酸比高達39:1,果實礦質原素含量極高,鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品,磷的含量已是報道過的所有果品之最,味美爽口,由于富含礦質原素高,具有非常好的保健美容效果,而且具有抗癌作用。

豆干是豆腐干的簡稱,為豆腐的再加工制品,是中國的傳統美食,其咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,食用方便,受到廣大消費者的喜歡。

傳統豆干是以單一大豆為原料制成的,在制作過程中會添加食鹽、花椒等普通調料,口味比較單一,長期食用會感到口感較差、比較乏味,其營養成分也有待加強。因此,可以將豆干與健身果等食物科學配方,使其營養成分更加全面,口味也更加豐富,以滿足人們越來越高的對食品保健性的需求。

發明內容

本發明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種風味獨特、營養成分豐富,具有食療和保健效果的蓮藕健身果豆干及其制備方法。

為解決上述技術問題,本發明采用如下技術方案:

一種蓮藕健身果豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

蓮藕10~20份、健身果10~20份、大豆30~50份、白菜5~10份、糙米5~12份、花腰豆4~8份、水適量、慈姑3~6份、金銀花2~3份、地丁草1~2份、苦瓜葉1~2份、玫瑰果1~3份、紅薯粉2~5份;

所述的蓮藕健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將蓮藕、健身果清潔除雜,加3~5倍水打制成漿,得到混合果漿;

(2)、將白菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的混合果漿,打漿,得到混合漿汁;

(3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

(4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養液;

(5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮15~25分鐘,過濾得濾液;

(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻,得到豆漿,按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。

與現有技術相比,本發明的優點在于:

本發明突破了傳統豆干比較單一的口味,通過將蓮藕、健身果、白菜、糙米、花腰豆等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中,同時添加慈姑、紅薯粉等保健有益成分,其風味獨特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,具有較好的食療和保健效果;本發明的生產方法簡單、易操作,生產規模不受限制,易于推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1:

一種蓮藕健身果豆干,是由以下重量份的原料制成:

蓮藕10份、健身果10份、大豆30份、白菜5份、糙米5份、花腰豆4份、水適量、慈姑3份、金銀花2份、地丁草1份、苦瓜葉1份、玫瑰果1份、紅薯粉2份;

所述的蓮藕健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將蓮藕、健身果清潔除雜,加3倍水打制成漿,得到混合果漿;

(2)、將白菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的混合果漿,打漿,得到混合漿汁;

(3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

(4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合,加6倍水常溫浸泡10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1小時,過濾,得營養液;

(5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮25分鐘,過濾得濾液;

(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻,得到豆漿,按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。

實施例2:

一種蓮藕健身果豆干,是由以下重量份的原料制成:

蓮藕20份、健身果20份、大豆50份、白菜10份、糙米12份、花腰豆8份、水適量、慈姑6份、金銀花3份、地丁草2份、苦瓜葉2份、玫瑰果3份、紅薯粉5份;

所述的蓮藕健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將蓮藕、健身果清潔除雜,加5倍水打制成漿,得到混合果漿;

(2)、將白菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的混合果漿,打漿,得到混合漿汁;

(3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香,放入研磨機,加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

(4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合,加10倍水常溫浸泡5小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時,過濾,得營養液;

(5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮15分鐘,過濾得濾液;

(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻,得到豆漿,按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。

本發明實施例突破了傳統豆干比較單一的口味,通過將蓮藕、健身果、白菜、糙米、花腰豆等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中,同時添加慈姑、紅薯粉等保健有益成分,其風味獨特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,具有較好的食療和保健效果。

本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明,在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化,都應認為是包括在權利要求書的范圍內。

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