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一種紅燒雞翅的制作方法.pdf

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一種 紅燒 雞翅 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201110368253.0

申請日:

20111119

公開號:

CN103120314A

公開日:

20130529

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/312,A23L1/315 主分類號: A23L1/312,A23L1/315
申請人: 計英
發明人: 計英
地址: 213225 江蘇省常州市金壇儒林鎮柚山村委東村271號
優先權: CN201110368253A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201110368253.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種食用產品技術領域,具體地說是一種紅燒雞翅的制作方法。該紅燒雞翅的制作方法,(1)將紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜切粒待用,檸檬汁取汁待用;(2)將雞翅洗凈,加入部分粒狀的紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜,剩余的留用,攪勻,再加入雞精、食鹽、醬油、姜黃粉、少量植物油攪勻攪勻,腌制30-60分鐘;(3)將剩余的粒狀紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜倒入滾燙的油鍋里炒香,再放入腌制好的雞翅炒勻,把油濾去;(4)把炒好的雞翅放入鍋中加入檸檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至湯汁變少改大火把汁收濃,以不干鍋為準。本發明提供一種味道好、做法簡單的紅燒雞翅的制作方法。

權利要求書

1.一種紅燒雞翅的制作方法,其特征在于把重量份比為雞翅1000-1500克,紅尖椒150-250克,生姜10-20克,大蔥20-25克,大蒜20-25克,雞精10-20克,食鹽20-40克,醬油10-15克,植物油200-300克,水100-150克,姜黃粉1-5克,檸檬10-15克,蜜糖水10-15克,白糖水10-15克。2.根據權利要求1所述一種紅燒雞翅的制作方法,其特征在于,按下列工序制作:(1)將紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜切粒待用,檸檬汁取汁待用;(2)將雞翅洗凈,加入部分粒狀的紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜,剩余的留用,攪勻,再加入雞精、食鹽、醬油、姜黃粉、少量植物油攪勻,腌制30-60分鐘;(3)將剩余的粒狀紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜倒入滾燙的油鍋里炒香,再放入腌制好的雞翅炒勻,把油濾去;(4)把炒好的雞翅放入鍋中加入檸檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至湯汁變少改大火把汁收濃,以不干鍋為準。

說明書

技術領域

?????本發明涉及一種食用產品技術領域,具體地說是一種紅燒雞翅的制作方法。

背景技術

雞翅又名雞翼,肉少,皮富膠質,又分“雞膀”“膀尖”兩種;雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。現時制作紅燒類菜式的方法復雜,味道不好。

發明內容

本發明的目的是提供一種味道好、做法簡單的紅燒雞翅的制作方法。

本發明采用的技術方案是,一種紅燒雞翅的制作方法,其特征在于把重量份比為雞翅1000-1500克,紅尖椒150-250克,生姜10-20克,大蔥20-25克,大蒜20-25克,雞精10-20克,食鹽20-40克,醬油10-15克,植物油200-300克,水100-150克,姜黃粉1-5克,檸檬10-15克,蜜糖水10-15克,白糖水10-15克。

進一步地說,按下列工序制作:

(1)將紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜切粒待用,檸檬汁取汁待用;

(2)將雞翅洗凈,加入部分粒狀的紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜,剩余的留用,攪勻,再加入雞精、食鹽、醬油、姜黃粉、少量植物油攪勻攪勻,腌制30-60分鐘;

(3)將剩余的粒狀紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜倒入滾燙的油鍋里炒香,再放入腌制好的雞翅炒勻,把油濾去;

(4)把炒好的雞翅放入鍋中加入檸檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至湯汁變少改大火把汁收濃,以不干鍋為準。

?????本發明的優點是做法簡單、味道好、能保存雞翅本身的營養價值。

具體實施方式

本發明結合以下實施例作進一步描述。

實施例1,一種紅燒雞翅的制作方法,其特征在于把重量份比為雞翅1000克,紅尖椒150克,生姜10克,大蔥20克,大蒜20克,雞精10克,食鹽20克,醬油10克,植物油200克,水100克,姜黃粉1克,檸檬10克,蜜糖水10克,白糖水10克;按下列工序制作:

(1)將紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜切粒待用,檸檬汁取汁待用;

(2)將雞翅洗凈,加入部分粒狀的紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜,剩余的留用,攪勻,再加入雞精、食鹽、醬油、姜黃粉、少量植物油攪勻,腌制30分鐘;

(3)將剩余的粒狀紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜倒入滾燙的油鍋里炒香,再放入腌制好的雞翅炒勻,把油濾去;

(4)把炒好的雞翅放入鍋中加入檸檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至湯汁變少改大火把汁收濃,以不干鍋為準。

????實施例2,一種紅燒雞翅的制作方法,其特征在于把重量份比為雞翅1250克,紅尖椒200克,生姜15克,大蔥22.5克,大蒜22.5克,雞精15克,食鹽30克,醬油12.5克,植物油250克,水125克,姜黃粉3克,檸檬12.5克,蜜糖水12.5克,白糖水12.5克;按下列工序制作:

(1)將紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜切粒待用,檸檬汁取汁待用;

(2)將雞翅洗凈,加入部分粒狀的紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜,剩余的留用,攪勻,再加入雞精、食鹽、醬油、姜黃粉、少量植物油攪勻,腌制45分鐘;

(3)將剩余的粒狀紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜倒入滾燙的油鍋里炒香,再放入腌制好的雞翅炒勻,把油濾去;

(4)把炒好的雞翅放入鍋中加入檸檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至湯汁變少改大火把汁收濃,以不干鍋為準。

實施例3,一種紅燒雞翅的制作方法,其特征在于把重量份比為雞翅1500克,紅尖椒250克,生姜20克,大蔥25克,大蒜25克,雞精20克,食鹽40克,醬油15克,植物油300克,水150克,姜黃粉5克,檸檬15克,蜜糖水15克,白糖水15克;按下列工序制作:

(1)將紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜切粒待用,檸檬汁取汁待用;

(2)將雞翅洗凈,加入部分粒狀的紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜,剩余的留用,攪勻,再加入雞精、食鹽、醬油、姜黃粉、少量植物油攪勻攪勻,腌制60分鐘;

(3)將剩余的粒狀紅尖椒、生姜、大蔥、大蒜倒入滾燙的油鍋里炒香,再放入腌制好的雞翅炒勻,把油濾去;

(4)把炒好的雞翅放入鍋中加入檸檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至湯汁變少改大火把汁收濃,以不干鍋為準。

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