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一種植物飲料生產方法.pdf

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一種 植物 飲料 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201210026516.4

申請日:

20120208

公開號:

CN103120347A

公開日:

20130529

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L1/08 主分類號: A23L2/38,A23L1/08
申請人: 浙江神光大葉枸發展有限公司
發明人: 徐純范
地址: 324000 浙江省衢州市浮石街道徐家塢浙匯農城B座三樓
優先權: CN201210026516A
專利代理機構: 杭州杭誠專利事務所有限公司 代理人: 俞潤體
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210026516.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種新的植物飲料生產方法。本發明需要克服的技術問題是,摸索一種以大葉枸為原料的新飲料及其生產方法。本發明生產方法,按如下步驟:1)大葉枸長到六、七十厘米開始收割新鮮莖干和葉片,清洗,蒸汽殺青,榨汁,沉淀,過濾,濾液100-120℃消毒,冷卻至室溫得大葉枸原汁;2)自來水燒開,冷卻到30-35℃倒入反應罐,加四種配料之一,加大葉枸原汁2%-3%,再加雙歧干菌使達到80000-100000cfu/ml,拌勻即停,室溫下5-8天后再加入乳酸菌使達到80000-100000cfu/ml,拌勻即停,第15天后逐日測量,當雙歧桿菌菌落數大于1000000cfu/ml時發酵結束,得植物飲料。

權利要求書

1.?一種植物飲料生產方法,其特征在于按如下步驟:1)大葉枸長到六、七十厘米開始收割新鮮莖干和葉片,清洗,蒸汽殺青,榨汁,沉淀,過濾,濾液100-120℃消毒,冷卻至室溫得大葉枸原汁;2)自來水燒開,冷卻到30-35℃倒入反應罐,加配料,加大葉枸原汁2%-3%,再加雙歧干菌使達到80000-100000cfu/ml,拌勻即停,室溫下5-8天后再加入乳酸菌使達到80000-100000cfu/ml,拌勻即停,第15天后逐日測量,當雙歧桿菌菌落數大于1000000cfu/ml時發酵結束,得植物飲料;所述的配料選自以下四種之一,?a)蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,食鹽0.03%-0.13%;b)蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,?0.1%-0.3%的甘草加水預先煮成的湯汁;c)?蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,?0.03%-0.12%的茴香加水預先煮成的湯汁,0.04%-0.12%的桂皮加水煮成的湯汁;d)蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,枸杞子粉0.4%-0.1%,0.005%-0.15%的干姜加水預先煮成的湯汁;上述%均按占植物飲料總重量的百分比計。

說明書

技術領域

本發明涉及一種飲料,具體是一種新的植物飲料生產方法。

背景技術

大葉枸系申請人五、六年前自主研發培育而成的桑科雜交新植物,它是強陽性植物,生長迅速,耐受性強,管理容易,兼具改善生態環境、保持水土的重要作用,適合人工大面積種植。大葉枸種植項目為綠色環保項目,種植過程中不涉及有毒有害物質,不需要大量的水資源,并可消納大量過剩沼液和養殖排泄物。一次種植,收獲20年,每年可收割大葉枸5-6次,一個100畝的大葉枸基地年產出新鮮莖干和葉片1000噸。鑒于它粗蛋白含量高達20?%-30%,富含氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素,這些新鮮莖干和葉片可加工成植物蛋白飼料原料200噸,可配合成全價飼料667噸,養殖生豬2000頭,且節約糧食100噸。新植物大葉枸面世不久,有待于更廣泛、更深入的開發。目前,申請人已建成大葉枸示范基地3000畝,新鮮莖干和葉片已公開銷售,大葉枸植物廣告歡迎引種。

發明內容

本發明需要克服的技術問題是,摸索一種以大葉枸為原料的新飲料及其生產方法。

本發明的植物飲料生產方法,按如下步驟:

1)大葉枸長到六、七十厘米開始收割新鮮莖干和葉片,清洗,蒸汽殺青(致植物軟倒即可,以便后步榨汁),榨汁,沉淀,過濾,濾液100-120℃消毒,冷卻至室溫得大葉枸原汁;

2)自來水燒開,冷卻到30-35℃倒入反應罐(有帶攪拌器的蓋,不密封),加配料,加大葉枸原汁2%-3%,再加雙歧干菌(購自北京)使達到80000-100000cfu/ml,拌勻即停,室溫下5-8天后再加入乳酸菌使達到80000-100000cfu/ml,拌勻即停,第15天后逐日測量,當雙歧桿菌菌落數均大于1000000cfu/ml時發酵結束(乳酸菌菌落數多少點對產品影響不大,可不測),得植物飲料;所述的配料選自以下四種之一,?

a)蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,食鹽0.03%-0.13%;

b)蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,?0.1%-0.3%的甘草加水預先煮成的湯汁;本配料加甘草是為了增加保健功能。

c)?蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,?0.03%-0.12%的茴香加水煮成的湯汁,0.04%-0.12%的桂皮加水預先煮成的湯汁;本配料加茴香、桂皮是為了調口味。

d)蜂蜜0.5%-0.8%,白糖0.5%-1.5%,檸檬汁0.2%-0.5%,枸杞子粉0.4%-0.1%,0.005%-0.15%的干姜加水預先煮成的湯汁(也可以采用有效成分等量的鮮姜榨汁)。本配料加枸杞子粉、姜汁水是為了調口味。

本發明原料易得,設備工藝簡單。制得的新型植物飲料呈草綠色,pH值=6.5-7.0,口味甜略酸。本發明飲料經過100多人飲用后發現,(申請人公司所有成員也都飲用)有利于調節腸胃(60例,其中中老年人居多)、中老年人促進睡眠(30例),和一定解酒的作用(28例),兒童飲用能促進食欲(10例)。

具體實施方式

下述實施例中%均按占植物飲料總重量的百分比計。

實施例1。

1)大葉枸長到六、七十厘米開始收割新鮮莖干和葉片——清洗——蒸汽殺青,鍋爐蒸汽壓力到130℃、10-15分鐘,致鮮物軟倒——榨汁——沉淀、120目濾布過濾——濾液105℃消毒——冷卻到室溫得大葉枸原汁。

2)自來水燒開,冷卻到35℃倒入反應罐(有帶攪拌器的蓋,不密封),加配料a):蜂蜜0.8%,白糖1.5%,檸檬汁0.5%,食鹽0.13%;加大葉枸原汁3%,再加雙歧干菌使達到100000cfu/ml?,緩慢拌勻即停,室溫下7天后再加入乳酸菌使達到100000cfu/ml,緩慢拌勻即停,第15天測得罐中雙歧干菌菌落數大于100000cfu/ml,結束發酵,罐裝。制得的植物飲料呈草綠色,pH值=6.5,口味甜略酸。

實施例2。

1)同實施例1。

2)自來水燒開,冷卻到34℃倒入反應罐加配料b),蜂蜜0.6%,白糖1.2%,檸檬汁0.4%,?加入0.3%的甘草加水預先煮成的湯汁;加大葉枸原汁2.5%,再加雙歧干菌使達到100000cfu/ml,緩慢拌勻,室溫下6天后再加入乳酸菌90000cfu/ml?,緩慢拌勻即停,第16天測得罐中雙歧干菌菌落數大于1000000cfu/ml,結束發酵,罐裝。

制得的植物飲料呈草綠色,pH值=6.7,口味甜略酸

實施例3。

1)同實施例1。

2)自來水燒開,冷卻到33℃倒入反應罐加配料c)?:蜂蜜0.6%,白糖1.0%,檸檬汁0.3%,?加入0.10%的茴香加水預先煮成的湯汁,加入0.06%的桂皮加水預先煮成的湯汁;加大葉枸原汁2%,再加雙歧干菌使達到100000cfu/ml?,緩慢拌勻即停,室溫下8天后再加入乳酸菌使達到?100000cfu/ml?,緩慢拌勻即停,第17天測得罐中雙歧干菌菌落數大于1000000cfu/ml,結束發酵,罐裝。

制得的植物飲料呈草綠色,pH值=6.8,口味甜略酸

實施例4。

1)同實施例1。

2)自來水燒開,冷卻到32℃倒入反應罐加配料d):蜂蜜0.5%,白糖0.5%,枸杞子粉0.3%,加入0.10%干姜加水預先煮成的湯汁;加大葉枸原汁2%,再加雙歧干菌使達到100000cfu/ml?,緩慢拌勻即停,?8天后再加入乳酸菌使達到100000cfu/ml,緩慢拌勻即停,第18天測得罐中雙歧干菌菌落數大于1000000cfu/ml,結束發酵,罐裝。

制得的植物飲料呈草綠色,pH值=6.9,口味甜微酸。

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