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一種麻辣魚餅的制作方法.pdf

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一種 麻辣 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201110368252.6

申請日:

20111119

公開號:

CN103120329A

公開日:

20130529

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/326 主分類號: A23L1/326
申請人: 計英
發明人: 計英
地址: 213225 江蘇省常州市金壇儒林鎮柚山村委東村271號
優先權: CN201110368252A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201110368252.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品加工的技術領域,具體地說是一種麻辣魚餅的制作方法。該麻辣魚餅的制作方法是(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗;(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉,脫腥;(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末;(4)將生姜、紅辣椒切成細粒狀,芝麻研磨成粉粒狀;(5)把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3)和(4)混和攪勻,待15-30分鐘;(6)將(5)放入烤箱,烤至全熟,殺菌,包裝即成成品中。本發明的目的是提供一種口感好、營養豐富、味道鮮辣,不帶骨刺的麻辣魚餅制作方法。

權利要求書

1.一種麻辣魚餅,其特征在于,所述魚餅的原料是:無骨魚肉250-500克、生姜15-20克、紅辣椒50-90克、芝麻60-100克、辣椒油20-40克、植物油25-50克、雞精10-15克、食鹽20-30克、白糖30-50克、沙蒿膠5-10克。2.根據權利要求1所述的一種麻辣魚餅的制作方法,其特征在于,步驟包括:(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗;(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉,脫腥;(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末;(4)將生姜、紅辣椒切成細粒狀,芝麻研磨成粉粒狀;(5)把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3)和(4)混和攪勻,待15-30分鐘;(6)將(5)放入烤箱,烤至全熟,殺菌,包裝即成成品中。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工的技術領域,具體地說是一種麻辣魚餅的制作方法。

背景技術

魚類食品肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,容易消化,是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。目前市場上銷售的魚餅缺乏口感,含有一定食用添加劑,對人的身體健康有影響。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感好、營養豐富、味道鮮辣,不帶骨刺的麻辣魚餅制作方法。

本發明采用的技術方案是,一種麻辣魚餅,所述魚餅的原料是:無骨魚肉250-500克、生姜15-20克、紅辣椒50-90克、芝麻60-100克、辣椒油20-40克、植物油25-50克、雞精10-15克、食鹽20-30克、白糖30-50克、沙蒿膠5-10克。

進一步地說,所述的制作步驟包括:

(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗;

(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉,脫腥;

(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末;

(4)將生姜、紅辣椒切成細粒狀,芝麻研磨成粉粒狀;

(5)把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3)和(4)混和攪勻,待15-30分鐘;

(6)將(5)放入烤箱,烤至全熟,殺菌,包裝即成成品中。

本發明的優點是將魚起骨刺,令魚不帶骨刺,進行調味令味道鮮辣、口感好。

具體實施方式

本發明結合以下實施例作進一步描述。

實施例1,一種麻辣魚餅,所述魚餅的原料是:無骨魚肉250克、生姜15克、紅辣椒50克、芝麻60克、辣椒油20克、植物油25克、雞精10克、食鹽20克、白糖30克、沙蒿膠5克;制作步驟包括:

(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗;

(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉,脫腥;

(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末;

(4)將生姜、紅辣椒切成細粒狀,芝麻研磨成粉粒狀;

(5)把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3)和(4)混和攪勻,待15-30分鐘;

(6)將(5)放入烤箱,烤至全熟,殺菌,包裝即成成品中。

實施例2,一種麻辣魚餅,所述魚餅的原料是:無骨魚肉325克、生姜17.5克、紅辣椒70克、芝麻80克、辣椒油30克、植物油37.5克、雞精12.5克、食鹽25克、白糖40克、沙蒿膠7.5克;制作步驟包括:

(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗;

(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉,脫腥;

(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末;

(4)將生姜、紅辣椒切成細粒狀,芝麻研磨成粉粒狀;

(5)把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3)和(4)混和攪勻,待15-30分鐘;

(6)將(5)放入烤箱,烤至全熟,殺菌,包裝即成成品中。

實施例3,一種麻辣魚餅,所述魚餅的原料是:無骨魚肉500克、生姜20克、紅辣椒90克、芝麻100克、辣椒油40克、植物油50克、雞精15克、食鹽30克、白糖50克、沙蒿膠10克;制作步驟包括:

(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗;

(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉,脫腥;

(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末;

(4)將生姜、紅辣椒切成細粒狀,芝麻研磨成粉粒狀;

(5)把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3)和(4)混和攪勻,待15-30分鐘;

(6)將(5)放入烤箱,烤至全熟,殺菌,包裝即成成品中。

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