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一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法.pdf

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一種 巨胚米脆質疏 疏松 制法
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摘要
申請專利號:

CN201210541135.X

申請日:

20121214

公開號:

CN103110063A

公開日:

20130522

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/164,A23L1/29 主分類號: A23L1/164,A23L1/29
申請人: 蘇州科谷米業有限公司
發明人: 徐曉軍,金增輝
地址: 215128 江蘇省蘇州市吳中經濟開發區澄湖東路13號
優先權: CN201210541135A
專利代理機構: 南京眾聯專利代理有限公司 代理人: 呂書桁
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法律狀態
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CN201210541135.X

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明揭示了一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法,包含原料的選用與制備,巨胚米脆質疏疏松片體的制備兩部分。由于巨胚米的胚的質量是普通品種糙米3~4倍之多,因此以巨胚米為基料,加工而成的巨胚米脆質疏疏松片體所含的生物活性物質也多于糙米。巨胚米的營養作用和生理功效遠勝于糙米,可降低血液中的中性脂肪和膽固醇,有效軟化血管。降壓、降脂,降血清膽固醇,防止動脈粥樣硬化具有調節血壓、促進酒精代謝、改善肝功能和腦細胞代謝等功效的γ-氨基丁酸(GABA)以及抗衰老的維生素E含量特別高,常食有利身體健康。實施本發明的巨胚米脆質疏疏松片體的制法,能夠滿足老年人、婦女和兒童的營養需求,更適合廣大患者對治療糖尿病進行多種選擇的要求。

權利要求書

1.一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法,其工藝步驟如下?:原料選用與制備:原料選用主料:巨胚米選用當年產、有機稻米,至少是綠色稻米種植·加工基地產出的,且保管態姿良好的巨胚米,經精選提純的凈米;配料:花生仁型:花生仁粉10%,低變性花生仁粕粉15%;黑芝麻型:黑芝麻粉10%,低變性黑芝麻粕粉15%;核桃仁型:核桃仁粉10%,低變性核桃仁粕粉15%;麥胚型:麥胚粉25%;黑豆型:黑豆25%;甜味料:白砂糖粉或異異麥芽低聚糖粉15%;巨胚紅粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分別用紅糖粉、黑糖粉15%;需增香,加配1%制品相應香型的食品粉末香精(以粉體質量為100計);②制備a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉選用當年產凈仁;b低變性花生仁粕粉、黑芝麻粕粉、核桃仁粕粉選用當年產凈仁,用液壓榨油機冷榨工藝制油;c穩定化麥胚粉;d黑豆粉選用當年產凈豆,粗粉碎;e白砂糖粉、紅糖粉、黑糖粉:白砂糖、紅糖、黑糖用食品粉碎機粉碎成240目∕20mm的粉體;隨制備隨投料;巨胚米脆質疏疏松片體的制法:混配、浸泡、磨碎、微細化:按配比將巨胚米與粕粉或及黑豆混合物,加適量水,浸泡2~3h,用淀粉磨磨碎,再入膠體磨連磨二道,磨后漿體粒度全通400目/25.4mm,最好再用高剪切混合乳化均質機處理一遍;滾筒干燥、破碎:漿體用滾筒干燥干燥成型片狀,水分為8.0±0.5%,然后進入破碎機制成2×3~2×3mm的脆質疏松片體;混合:按配方設定的配比將把片體和各種粉體,置于DLH—P型多角變距錐形混合機,置于混合機內,混合5~8min;包裝:粉劑自動包裝機?DXDF60/B型,包裝能力:40-60袋/分;小包裝:食品級塑袋,每包50g;滅菌?:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機,?主要技術指標:電源電壓:380V±10%,50H輸出微波功率:20KW,可調節;微波頻率:2450MHZ±50MHZ,傳輸速度:0~10米/分?變頻調速(以滅菌時間1~2min調速傳輸速度),殺菌能力:350~400kg/小時,控制方式:PLC自動控制、溫控、監控;料層深度≦50mm;集合包裝:鋁箔封口機,鋁箔包裝袋,內放10~20個小包。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食用粉的制法,尤其涉及一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法。

背景技術

中國疾病控制中心最新報告顯示:目前我國高血壓和血脂異常人群近1.6億。我國糖尿病者已超過9200萬,還有1.5億人屬糖尿病前期——血糖偏高的人群,雖還未發展到糖尿病的程度,但患糖尿病的危險性極大。且發病率呈向年輕化發展態姿。糖尿病者與高血糖人群往往同時伴生高血壓、高血脂、高血粘癥狀。糖尿病已成為繼癌癥、心血管病之后的人類第三殺手。

胚是具有生命力的組織,是稻米的精華所在。米胚含蛋白質22.25%,脂質26.44%,膳食纖維3.22%,分別約是胚乳的3倍,88倍和8倍;米胚內不含淀粉,含糖質29.1%。胚乳含淀粉78.7%。人體必需營養素——維生素(含類維生素物質)與礦物質元素積聚在胚和皮層中。稻米中含數十種之多的生物活性物質,都蓄積在胚和皮層中。米胚蛋白必需氨基酸組成(氨基酸分AAS)、生物價(BV)、蛋白質功效比值(PER)等優于胚乳中米蛋白。米胚脂質是一種功能性脂質。不飽和脂肪酸高達82%,其中油酸約42%,亞油酸約39%,接近1:1營養安全的理想模式。脂質富含天然復合VE,它與谷維醇、谷甾醇、磷脂共存,活性高,據日本研究報告,7mg米胚中天然復合VE的活性與30g合成VE相當。又日本資料報告:米胚油、米糠油與血清膽固醇的變動率為–17%,在食用植物油脂中居第一位。

近年我國引進、選育出多種特種保健食品。特種保健食品系指富含食品功能因子或及藥理因子,進入人體后,對生理節律的疏導、調節、平衡明顯有益、有效、有活性。現多為炒菜食用,或泡茶飲用,可以說這是低效應用,由于菜用、茶用,受地域、季節及其流通環節的限制,難以成為常食食品。

發明內容

鑒于上述現有技術存在的缺陷與不足,本發明的目的是:提出一種工藝簡單、又對糖尿病具有一定療效的巨胚米脆質疏疏松片體的制法。

本發明的目的,將通過以下技術方案得以實現:一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法如下:

原料選用與制備:

原料選用

主料:巨胚米選用當年產、有機稻米,至少是綠色稻米種植·加工基地產出的,且保管態姿良好的巨胚米,經精選提純的凈米;

配料:

花生仁型:花生仁粉10%,低變性花生仁粕粉15%;

黑芝麻型:黑芝麻粉10%,低變性黑芝麻粕粉15%;

核桃仁型:核桃仁粉10%,低變性核桃仁粕粉15%;

麥胚型:麥胚粉25%;

黑豆型:黑豆25%;

甜味料:白砂糖粉或異異麥芽低聚糖粉15%;巨胚紅粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分別用紅糖粉、黑糖粉15%;

需增香,加配1%制品相應香型的食品粉末香精(以粉體質量為100計);

②制備

a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉選用當年產凈仁;

b低變性花生仁粕粉、黑芝麻粕粉、核桃仁粕粉選用當年產凈仁,用液壓榨油機冷榨工藝制油;

c穩定化麥胚粉;

d黑豆粉選用當年產凈豆,粗粉碎;

e白砂糖粉、紅糖粉、黑糖粉:白砂糖、紅糖、黑糖用食品粉碎機粉碎成240目∕20mm的粉體;隨制備隨投料;

巨胚米脆質疏疏松片體的制法:

混配、浸泡、磨碎、微細化:按配比將巨胚米與粕粉或及黑豆混合物,加適量水,浸泡2~3h,用淀粉磨磨碎,再入膠體磨連磨二道,磨后漿體粒度全通400目/25.4mm,最好再用高剪切混合乳化均質機處理一遍;

滾筒干燥、破碎:漿體用滾筒干燥干燥成型片狀,水分為8.0±0.5%,然后進入破碎機制成2×3~2×3mm的脆質疏松片體;

混合:按配方設定的配比將把片體和各種粉體,置于DLH—P型多角變距錐形混合機,置于混合機內,混合5~8min;

包裝:粉劑自動包裝機?DXDF60/B型,包裝能力:40-60袋/分;小包裝:食品級塑袋,每包50g;

滅菌?:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機,?主要技術指標:電源電壓:380V±10%,50H輸出微波功率:20KW,可調節;微波頻率:2450MHZ±50MHZ,傳輸速度:0~10米/分?變頻調速(以滅菌時間1~2min調速傳輸速度),殺菌能力:350~400kg/小時,控制方式:PLC自動控制、溫控、監控;料層深度≦50mm;

集合包裝:鋁箔封口機,鋁箔包裝袋,內放10~20個小包。

附圖說明

圖1是本發明巨胚米脆質疏疏松片體的制備工藝圖。

具體實施方式

一種黑芝麻巨胚米脆質疏疏松片體的制法,其步驟如下:

原料選用與制備:

原料選用

主料:巨胚米選用當年產巨胚黑粳—1#;

配料:

黑芝麻型:黑芝麻粉10%,低變性黑芝麻粕粉15%;

麥胚型:麥胚粉25%;

黑豆型:黑豆25%;

甜味料:紅糖粉15%;

②制備

a黑芝麻選用當年產凈仁,用食品粉碎機粉碎成黑芝麻粉;

b低變性黑芝麻粕粉選用當年產凈仁,用液壓榨油機冷榨工藝制油;

c穩定化麥胚粉;

d黑豆粉選用當年產凈豆,粗粉碎;

e紅糖用食品粉碎機粉碎成240目∕20mm的粉體;隨制備隨投料;

巨胚米脆質疏疏松片體的制法:

混配、浸泡、磨碎、微細化:按配比將巨胚米與粕粉及黑豆混合物,加適量水,浸泡3h,用淀粉磨磨碎,再入膠體磨連磨二道,磨后漿體粒度全通400目/25.4mm再用高剪切混合乳化均質機處理一遍;

滾筒干燥、破碎:漿體用滾筒干燥干燥成型片狀,水分為8.0%,然后進入破碎機制成2×3mm的脆質疏松片體;

混合:按配方設定的配比將把片體和各種粉體,置于DLH—P型多角變距錐形混合機,置于混合機內,混合7min;

包裝:粉劑自動包裝機?DXDF60/B型,包裝能力:40袋/分;小包裝:食品級塑袋,每包50g;

滅菌?:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機,?主要技術指標:電源電壓:380V,50H輸出微波功率:20KW,可調節;微波頻率:2450MHZ,傳輸速度6米/分?變頻調速(以滅菌時間2min調速傳輸速度),殺菌能力:?400kg/小時,控制方式:PLC自動控制、溫控、監控;料層深50mm;

集合包裝:鋁箔封口機,鋁箔包裝袋,內放10個小包。

綜上所述,本發明以巨胚米為原料,花生仁或黑芝麻、核桃仁、穩定化麥胚、黑豆被營養學家列為健腦增智、抗衰防老、抗癌防癌食物,與巨胚米強強混食,有協同作用,具有優異的滋補養生功效。營養學將蛋白質含量≧15%,稱為高蛋白食品。制品蛋白質含量≧20%。且米蛋白與谷胚蛋白、花生蛋白、芝麻蛋白、核桃仁蛋白、大豆蛋白混食,互補增效。利用現代先進工藝制取的巨胚米粉具有調節膽固醇,降血脂,有效殺滅、抑制腸道內的有害菌群的繁殖,使腸內菌群達到動態平衡,增強消化機能,預防癌癥,還具有雙向調節血壓,降脂,調節血糖;長期食用巨胚米脆質疏疏松片體對人體生理的疏導、調節和平衝十分有益、有效,并有利減少血糖的生成和波動,維持人體的體液的微堿性,明顯的降低血脂,降低血糖的作用,提高抗氧化活性,清除體內多余的自由基,抑制脂質過氧化反應,延緩衰老的功效,特別適合糖尿病人食用。

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