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一種烤鵝肝的加工方法.pdf

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一種 烤鵝肝 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201110368270.4

申請日:

20111119

公開號:

CN103120318A

公開日:

20130529

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/315,A23L1/312 主分類號: A23L1/315,A23L1/312
申請人: 計英
發明人: 計英
地址: 213225 江蘇省常州市金壇儒林鎮柚山村委東村271號
優先權: CN201110368270A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201110368270.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品加工的技術領域,具體地說是一種烤鵝肝的加工方法。該加工方法:(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干,待用;(2)在(1)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌勻,腌制20-30分鐘,腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘;(3)將(2)放入烤盤內,入烤箱烘烤,溫度控制在140攝氏度左右,烘烤50-70分鐘后取出,待涼;(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。本發明提供方便攜帶,便于貯存、食用的一種烤鵝肝的加工方法。

權利要求書

1.一種烤鵝肝的加工方法,其特征在于,所述原料為:鵝肝250-500克、食鹽10-20克、胡椒粉8-12克、白糖12-18克、豆蔻粉4-8克、白葡萄酒1-2克。2.根據權利要求1所述的一種烤鵝肝的加工方法,其特征在于,所述加工方法是:(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干,待用;(2)在(1)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌勻,腌制20-30分鐘,腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘;(3)將(2)放入烤盤內,入烤箱烘烤,溫度控制在140攝氏度左右,烘烤50-70分鐘后取出,待涼;(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工的技術領域,具體地說是一種烤鵝肝的加工方法。

背景技術

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。目前鵝肝加工后的產品不便于貯存,不方便攜帶。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種方便攜帶,便于貯存、食用的烤鵝肝的加工方法。

本發明采用的技術方案是,一種烤鵝肝的加工方法,所述原料為:鵝肝250-500克、食鹽10-20克、胡椒粉8-12克、白糖12-18克、豆蔻粉4-8克、白葡萄酒1-2克。

進一步地說,所述加工方法是:

(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干,待用;

(2)在(1)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌勻,腌制20-30分鐘,腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘;

(3)將(2)放入烤盤內,入烤箱烘烤,溫度控制在140攝氏度左右,烘烤50-70分鐘后取出,待涼;

(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。

本發明的優點是加工后的鵝肝,方便攜帶、貯存,0-5攝氏度可貯存30-45天。

具體實施方式

本發明結合以下實施例作進一步描述。

實施例1,一種烤鵝肝的加工方法,所述原料為:鵝肝325克、食鹽15克、胡椒粉10克、白糖15克、豆蔻粉6克、白葡萄酒1.5克;所述加工方法是:

(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干,待用;

(2)在(1)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌勻,腌制20-30分鐘,腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘;

(3)將(2)放入烤盤內,入烤箱烘烤,溫度控制在140攝氏度左右,烘烤50-70分鐘后取出,待涼;

(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。

實施例2,一種烤鵝肝的加工方法,所述原料為:鵝肝250克、食鹽10克、胡椒粉8克、白糖12克、豆蔻粉4克、白葡萄酒1克。

進一步地說,所述加工方法是:

(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干,待用;

(2)在(1)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌勻,腌制20-30分鐘,腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘;

(3)將(2)放入烤盤內,入烤箱烘烤,溫度控制在140攝氏度左右,烘烤50-70分鐘后取出,待涼;

(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。

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