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一種通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法.pdf

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一種 通過 魚鱗 制備 膠原 蛋白粉 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310124310.X

申請日:

20130411

公開號:

CN103211080B

公開日:

20140611

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23J1/04 主分類號: A23J1/04
申請人: 宜昌湘宜水產品有限公司
發明人: 李作衛
地址: 443212 湖北省枝江市安福寺鎮工業園區
優先權: CN201310124310A
專利代理機構: 宜昌市三峽專利事務所 代理人: 成鋼
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310124310.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,包括以下步驟:1)魚鱗的脫腥、脫鈣及洗滌處理;2)冷凍粉碎處理;3)魚鱗的汽爆處理;4)魚鱗的酶水解;5)制備魚鱗膠原蛋白粉。本發明的生產方法簡單、蛋白酶用量少、生產成本低、加工周期短、條件溫和、設備利用率高,易于實現工業化生產,其平均提取率可達70%以上,所制得的膠原蛋白粉中膠原蛋白含量達到95%以上,體外消化率達到95%以上,較好地解決了魚類加工中魚鱗的利用問題,從而提升了水產品加工下腳料的附加值,提高了淡水魚的綜合利用率。

權利要求書

1.一種通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,其特征在于包括以下步驟:1)魚鱗的脫腥、脫鈣處理以重量計,按魚鱗:水=1:1向魚鱗中加入自來水,然后加入上述物料總重的3%-5%的枯草芽孢桿菌菌液,于35℃-39℃、120-180r/min振蕩培養1-2小時進行脫腥處理,再向所得物料中加入其重量2%-3%的HCl溶液,在150-180r/min振蕩反應10-15分鐘進行脫鈣處理;處理后的魚鱗清洗干凈備用;2)冷凍粉碎處理將洗滌干凈的魚鱗進行冷凍,其中冷凍溫度-70℃~-80℃,冷凍時間為90~120分鐘,將冷凍后的魚鱗迅速放入粉碎機中粉碎得到魚鱗粉;3)汽爆處理將魚鱗粉裝入汽爆處理的反應器中,在2.5-3.0MPa的壓力下進行汽爆處理8-10分鐘;?4)魚鱗的酶水解按重量比魚鱗:水=1:1-3的比例向汽爆處理過的魚鱗中加入純凈水,用5%的HCl調pH至3.0-4.5,并按魚鱗重量0.01%-0.03%的比例加入蛋白酶制劑,在30-40℃,120-150r/min下進行酶水解反應30-50分鐘;5)制備魚鱗膠原蛋白粉將魚鱗水解物通過真空冷凍干燥的方式進行干燥,粉碎后得到魚鱗膠原蛋白粉。2.?根據權利要求1所述的通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,其特征在于:所述魚鱗為白鰱魚、草魚、青魚處理過程中收集的魚鱗。3.?根據權利要求1所述的通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,其特征在于:步驟1)中所述的枯草芽孢桿菌菌液制備方法為:將枯草芽孢桿菌的斜面菌種進行搖瓶擴大培養所得,其培養條件為:35℃-39℃,120-150r/min振蕩培養,24-36小時。4.?根據權利要求1所述的通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,其特征在于:步驟1)中所述脫鈣處理時采用的HCl溶液的質量濃度為5%。5.?根據權利要求1所述的通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,其特征在于:步驟4)所述的蛋白酶制劑為:酸性蛋白酶。

說明書

技術領域

本發明涉及一種膠原蛋白的制備方法,更具體地,涉及一種采用魚鱗為原料制備提取膠原蛋白粉的方法。

背景技術

我國是漁業大國,近年來隨著我國養殖水產總量和加工需求的增大,水產品加工廢棄物給環境帶來的壓力也日益顯著,水產加工的“零”排放和清潔化生產的呼聲也愈來愈強。水產品在生產加工過程中會產生魚鱗、魚皮、內臟等下腳料,在這部分下腳料中魚鱗占到3-5%,且富含膠原蛋白。而自上世紀80-90年代以來,魚鱗作為人體器官的修復和人造器官制造用的生物材料的研究利用越來越廣泛。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,可以解決解決魚類加工中魚鱗的利用問題,從而提升水產品加工中下腳料的附加值,提高了淡水魚的綜合利用率。

為解決上述技術問題,本發明所采用的技術方案是:一種通過魚鱗制備膠原蛋白粉的方法,其特征在于包括以下步驟:

1)魚鱗的脫腥、脫鈣處理

以重量計,按魚鱗:水=1:1向魚鱗中加入自來水,然后加入上述物料總重的3%-5%的枯草芽孢桿菌菌液,于35℃-39℃、120-180r/min振蕩培養1-2小時進行脫腥處理,再向所得物料中加入其重量2%-3%的HCl溶液,在150-180r/min振蕩反應10-15分鐘進行脫鈣處理;處理后的魚鱗清洗干凈備用;

2)冷凍粉碎處理

將洗滌干凈的魚鱗進行冷凍,將冷凍后的魚鱗迅速放入粉碎機中粉碎得到魚鱗粉;

3)汽爆處理

將魚鱗粉裝入汽爆處理的反應器中,在2.5-3.0MPa的壓力下進行汽爆處理8-10分鐘;?

4)魚鱗的酶水解

按重量比魚鱗:水=1:1-3的比例向汽爆處理過的魚鱗中加入純凈水,用5%的HCl調pH至3.0-4.5,并按魚鱗重量0.01%-0.03%的比例加入蛋白酶制劑,在30-40℃,120-150r/min下進行酶水解反應30-50分鐘;

5)制備魚鱗膠原蛋白粉

將魚鱗水解物通過真空冷凍干燥的方式進行干燥,粉碎后得到通過魚鱗制備的膠原蛋白粉。

所述魚鱗為白鰱魚、草魚、青魚處理過程中收集的魚鱗。

步驟1)中所述的枯草芽孢桿菌菌液制備方法為:將枯草芽孢桿菌的斜面菌種進行搖瓶擴大培養所得,其培養條件為:35℃-39℃,120-150r/min振蕩培養,24-36小時。

步驟1)中所述脫鈣處理時采用的HCl溶液的質量濃度為5%。

步驟2)中所述的冷凍條件為:冷凍溫度-70℃~-80℃,冷凍時間:90~120分鐘。

步驟4)所述的蛋白酶制劑為:酸性蛋白酶。

本發明提供的一種魚鱗膠原蛋白粉及其生產方法,其有益效果如下:

1、魚鱗通過深度冷凍處理,其組織結構發生了改變,更利于酶的水解,酶的用量也大為降低,提取率可達到70%以上。

2、汽爆技術的是讓滲透到組織細胞內部的高壓氣體在極短的時間內突然釋放出來,本發明采用汽爆處理,可將物料大分子充分地分解成小分子,破壞魚鱗膠原蛋白的穩定空間結構,將分子量較大的魚鱗膠原蛋白分解成小分子蛋白,使魚鱗膠原蛋白的生產工藝過程更簡單,極大地縮短了膠原蛋白生產周期、降低了單位能耗;蛋白酶用量更少,水解條件溫和,水解率高;且生產方法簡單、生產成本低、設備利用率高,適合工業化生產。

3、較好地解決了魚類加工中魚鱗的回收、利用問題,變廢為寶,從而提升了水產品加工下腳料的附加值,提高了淡水魚的綜合利用率。

4、采用本工藝所制得的膠原蛋白粉質量穩定、品質好,其膠原蛋白含量達到92%以上,體外消化率達到95%以上。

具體實施方式

下面結合實施例來進一步說明本發明,但本發明要求保護的范圍并不局限于實施例表述的范圍。

實施例1:

1)魚鱗的脫腥、脫鈣處理

將鰱魚加工的過程中收集的魚鱗放入容器中,以重量計,按魚鱗:水=1:1向魚鱗中加入自來水,然后加入上述物料總重3%的枯草芽孢桿菌菌液,于35℃、180r/min振蕩培養2小時進行脫腥處理,再向所得物料中加入其重量2%的質量濃度為5%的HCl溶液,在150r/min振蕩反應10分鐘進行脫鈣處理;處理后的魚鱗用清水反復沖洗以除去其中的泥沙、菌體和雜質,清洗干凈備用;

其中枯草芽孢桿菌菌液是將枯草芽孢桿菌的斜面菌種進行搖瓶擴大培養所得,其培養條件為:39℃,120r/min振蕩培養24小時。

2)冷凍粉碎處理

將洗滌干凈的魚鱗進行冷凍,冷凍溫度為-80℃,冷凍時間為90分鐘,然后將冷凍后的魚鱗迅速放入粉碎機中粉碎得到魚鱗粉;

3)汽爆處理

將魚鱗粉裝入汽爆處理的反應器中,在2.5MPa的壓力下進行汽爆處理10分鐘;?

4)魚鱗的酶水解

按重量比魚鱗:水=1:1的比例向汽爆處理過的魚鱗中加入純凈水,用5%的HCl調pH至3.0,并按魚鱗重量0.01%的比例加入胃蛋白酶,在30℃,120r/min下進行酶水解反應30分鐘;

5)制備魚鱗膠原蛋白粉

將魚鱗水解物通過真空冷凍干燥的方式進行干燥,粉碎后得到通過魚鱗制備的膠原蛋白粉。

通過計算其提取率為74%,膠原蛋白含量達到95%。

實施例2:

1)魚鱗的脫腥、脫鈣處理

將草魚加工的過程中收集的魚鱗放入容器中,以重量計,按魚鱗:水=1:1向魚鱗中加入自來水,然后加入上述物料總重5%的枯草芽孢桿菌菌液,于39℃、120r/min振蕩培養1小時進行脫腥處理,再向所得物料中加入其重量3%的質量濃度為5%的HCl溶液,在180r/min振蕩反應12分鐘進行脫鈣處理;處理后的魚鱗用清水反復沖洗以除去其中的泥沙、菌體和雜質,清洗干凈備用;

其中枯草芽孢桿菌菌液是將枯草芽孢桿菌的斜面菌種進行搖瓶擴大培養所得,其培養條件為:35℃,150r/min振蕩培養30小時;

2)冷凍粉碎處理

將洗滌干凈的魚鱗進行冷凍,冷凍溫度為-70℃,冷凍時間為120分鐘,然后將冷凍后的魚鱗迅速放入粉碎機中粉碎得到魚鱗粉;

3)汽爆處理

將魚鱗粉裝入汽爆處理的反應器中,在3.0MPa的壓力下進行汽爆處理8分鐘;?

4)魚鱗的酶水解

按重量比魚鱗:水=1:2的比例向汽爆處理過的魚鱗中加入純凈水,用5%的HCl調pH至4.5,并按魚鱗重量0.02%的比例加入胃蛋白酶,在35℃,150r/min下進行酶水解反應50分鐘;

5)制備魚鱗膠原蛋白粉

將魚鱗水解物通過真空冷凍干燥的方式進行干燥,粉碎后得到通過魚鱗制備的膠原蛋白粉。

通過計算其提取率為71%,膠原蛋白含量達到93%。

實施例3:

1)魚鱗的脫腥、脫鈣處理

將青魚加工的過程中收集的魚鱗放入容器中,以重量計,按魚鱗:水=1:1向魚鱗中加入自來水,然后加入上述物料總重4%的枯草芽孢桿菌菌液,于37℃、150r/min振蕩培養1.5小時進行脫腥處理,再向所得物料中加入其重量2%的質量濃度為5%的HCl溶液,在150r/min振蕩反應10分鐘進行脫鈣處理;處理后的魚鱗用清水反復沖洗以除去其中的泥沙、菌體和雜質,清洗干凈備用;

其中枯草芽孢桿菌菌液是將枯草芽孢桿菌的斜面菌種進行搖瓶擴大培養所得,其培養條件為:35℃,150r/min振蕩培養36小時;

2)冷凍粉碎處理

將洗滌干凈的魚鱗進行冷凍,冷凍溫度為-75℃,冷凍時間為100分鐘,然后將冷凍后的魚鱗迅速放入粉碎機中粉碎得到魚鱗粉;

3)汽爆處理

將魚鱗粉裝入汽爆處理的反應器中,在2.8MPa的壓力下進行汽爆處理9分鐘;?

4)魚鱗的酶水解

按重量比魚鱗:水=1:1.5的比例向汽爆處理過的魚鱗中加入純凈水,用5%的HCl調pH至4.0,并按魚鱗重量0.03%的比例加入胃蛋白酶,在40℃,120r/min下進行酶水解反應40分鐘;

5)制備魚鱗膠原蛋白粉

將魚鱗水解物通過真空冷凍干燥的方式進行干燥,粉碎后得到通過魚鱗制備的膠原蛋白粉。

通過計算其提取率為72%,膠原蛋白含量達到92%。

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