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一種水果味蜂蜜及其生產方法.pdf

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一種 水果 蜂蜜 及其 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310147561.X

申請日:

20130425

公開號:

CN103211139B

公開日:

20141210

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/08,A23L2/02 主分類號: A23L1/08,A23L2/02
申請人: 湖北孝感三蜂蜜業有限公司
發明人: 周雪清,李偉
地址: 432100 湖北省孝感市城南開發區黃花路特1號(316國道南側)
優先權: CN201310147561A
專利代理機構: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 鄭自群
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310147561.X

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種水果味蜂蜜及其生產方法,所述水果味蜂蜜由以下成分按重量百分比配成:濃縮水果汁:30-50%,蜂蜜:50-70%。該水果味蜂蜜的生產工藝為:a、打漿:將水果打漿成水果汁;b、過濾;c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.09MPa~-0.1MPa,濃縮溫度為0-55℃;d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,濃縮水果汁的重量占水果味蜂蜜的30-50%,蜂蜜的重量占水果味蜂蜜的50-70%;e、灌裝。本發明提供的水果味蜂蜜,水果汁和蜂蜜含量較高,營養成分保留完好,營養價值高。

權利要求書

1.一種水果味蜂蜜,其特征在于,所述水果味蜂蜜由以下成分按重量百分比配成:濃縮水果汁:30-50%,蜂蜜:50-70%;所述濃縮水果汁的糖度為76-80,所述濃縮水果汁是通過將打漿后的水果汁進行過濾處理后直接進行真空濃縮工藝得到,所述真空濃縮的真空度為-0.09MPa~-0.1MPa,濃縮溫度為0-55℃。2.根據權利要求1所述的水果味蜂蜜,其特征在于,所述蜂蜜為天然成熟蜂蜜,所述蜂蜜的濃度為41-43波美度。3.一種水果味蜂蜜的生產方法,其特征在于,所述生產方法的步驟如下:a、打漿:將水果打漿成水果汁;b、過濾;c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.09MPa~-0.1MPa,濃縮溫度為0-55℃;d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,濃縮水果汁的重量占水果味蜂蜜的30-50%,蜂蜜的重量占水果味蜂蜜的50-70%;e、灌裝。4.根據權利要求3所述的水果味蜂蜜的生產方法,其特征在于,所述步驟a中,控制水果汁溫度為5-45℃。5.根據權利要求3所述的水果味蜂蜜的生產方法,其特征在于,所述步驟c中,濃縮水果汁的糖度為76-80。6.根據權利要求3所述的水果味蜂蜜的生產方法,其特征在于,所述步驟d中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,所述蜂蜜的濃度為41-43波美度。7.根據權利要求3所述的水果味蜂蜜的生產方法,其特征在于,所述步驟e中,灌裝溫度控制在50-55℃。8.根據權利要求3所述的水果味蜂蜜的生產方法,其特征在于,所述打漿工藝之前還包括去皮、破碎工藝,所述破碎工藝為將水果破碎成1-3cm的塊狀結構。

說明書

技術領域

本發明涉及蜂蜜生產工藝,具體涉及一種水果味蜂蜜及其生產方法。

背景技術

蜂蜜的主要成分為糖類,其中60-80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、維生素、有機酸和鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等礦物質元素,以及淀粉酶、氧化酶、還原酶等,具有較高的營養價值。研究表明,內服或外用蜂蜜,能有效改善營養狀況,促進皮膚新陳代謝,增強皮膚的活力和抗菌力,防止皮膚干燥,起到理想的養顏美容作用。

口服蜂蜜的主要方法為將蜂蜜沖水服用,口感比較單一,不符合現代人們對豐富多樣的口味需求。因此,市場上有在蜂蜜中加入水果汁或果肉的產品,使產品增加有水果的風味和營養,如市場上的柚子茶。由于水果汁和果肉中含大量水分,會增加產品中的水分含量,而蜂蜜中含有大量的酵母菌,水分過多容易使酵母菌發酵,進而引起蜂蜜變質。為了避免這種問題,現有制備工藝只是降低產品中蜂蜜的含量,換以大量的糖漿補充,但是這樣一來就降低了蜂蜜的獨特風味,而糖漿也會影響產品的口味,破壞了蜂蜜的純正性。

發明內容

本發明的目的是克服以上缺點,提供一種水果汁和蜂蜜含量較高,營養成分保留完好的水果味蜂蜜及其生產方法。

本發明的技術方案是:

一種水果味蜂蜜,所述水果味蜂蜜由以下成分按重量百分比配成:濃縮水果汁:30-50%,蜂蜜:50-70%。

進一步地,所述濃縮水果汁的糖度為76-80。

進一步地,所述濃縮水果汁通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.09MPa~-0.1MPa,濃縮溫度為0-55℃。

進一步地,所述蜂蜜為天然成熟蜂蜜,所述蜂蜜的濃度為41-43波美度。

一種水果味蜂蜜的生產方法,所述生產方法的步驟如下:

a、打漿:將水果打漿成水果汁;

b、過濾;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.09MPa~-0.1MPa,濃縮溫度為0-55℃;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,濃縮水果汁的重量占水果味蜂蜜的30-50%,蜂蜜的重量占水果味蜂蜜的50-70%;

e、灌裝。

進一步地,所述步驟a中,控制水果汁溫度為5-45℃。

進一步地,所述步驟c中,濃縮水果汁的糖度為76-80。

進一步地,所述步驟d中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,所述蜂蜜的濃度為41-43波美度。

進一步地,所述步驟e中,灌裝溫度控制在50-55℃。

進一步地,所述打漿工藝之前還包括去皮、破碎工藝,所述破碎工藝為將水果破碎成1-3cm的塊狀結構。

本發明提供的水果味蜂蜜及其生產方法,具有如下優點:

1、本發明提供的水果味蜂蜜,水果汁和蜂蜜含量較高,營養成分保留完好,營養價值高。本發明提供的水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜組成,其中各成分的重量百分比為:濃縮水果汁:30-50%,蜂蜜:50-70%。該水果味蜂蜜,生產方法如下:a、打漿:將水果洗凈后打漿成水果汁;b、過濾;c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.09MPa~-0.1MPa,濃縮溫度為10-55℃;d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,濃縮水果汁的重量占水果味蜂蜜的30-50%,蜂蜜的重量占水果味蜂蜜的50-70%;e、灌裝。水果味蜂蜜的生產工藝中,水果汁在低溫條件下進行真空濃縮,水果汁中水果的營養成分保留完好,不會被破壞,從而保證了制成的水果味蜂蜜中水果的營養價值。同時,水果汁在真空條件下進行濃縮時,真空度較高,得到的濃縮水果汁的含水量少,對應地,濃縮水果汁的糖度高,濃縮水果汁和蜂蜜混合,不會影響蜂蜜的質量;且天然成熟蜂蜜濃稠,甜度高,不易發酵。濃縮水果汁與蜂蜜在低溫條件下混合,將水果的營養成分和蜂蜜的營養成分充分融合,得到的水果味蜂蜜營養價值高。

2、本發明提供的水果味蜂蜜,原料均為天然物質,綠色健康。本發明提供的水果味蜂蜜,其中的組分蜂蜜為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,濃縮水果汁由水果打漿后真空濃縮制得,同樣,濃縮水果汁具有較高的糖度。蜂蜜與濃縮水果汁混合,得到水果味蜂蜜,高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁具有防腐保鮮的功能,產品中不需要添加任何防腐劑,綠色環保,對人類的健康無害。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例,本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 3 7 重量百分比(%) 30 70

其中,濃縮水果汁為蘋果汁,糖度為76,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為41波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.09MPa,濃縮溫度為20℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將蘋果洗凈后去籽,切成塊狀后再打漿成水果汁;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為150目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.09MPa,濃縮溫度為20℃;得到的濃縮水果汁的糖度為76;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為41波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為蘋果味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在50℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由蘋果汁和蜂蜜組成,因蘋果和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有蘋果和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例2

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 4.3 5.7 重量百分比(%) 43 57

其中,濃縮水果汁由檸檬制成,濃縮水果汁的糖度為78,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為42波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.092MPa,濃縮溫度為10℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將檸檬洗凈后去籽,切成2cm大小的塊狀結構后再打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為20℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為100目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.092MPa,濃縮溫度為10℃;得到的濃縮水果汁的糖度為78;在低溫條件下濃縮得到的檸檬汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為42波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為檸檬味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在52℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由檸檬汁和蜂蜜組成,因檸檬和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有檸檬和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例3

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 3.5 6.5 重量百分比(%) 35 65

其中,濃縮水果汁由西瓜制成,濃縮水果汁的糖度為79,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為43波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.094MPa,濃縮溫度為30℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將西瓜去皮、去籽后,切成3cm大小的塊狀結構,然后再打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為10℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為200目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.094MPa,濃縮溫度為30℃;得到的濃縮水果汁的糖度為79;在低溫條件下濃縮得到的西瓜汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為43波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為西瓜味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在55℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由西瓜汁和蜂蜜組成,因西瓜和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有西瓜和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例4

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 50 50 重量百分比(%) 50 50

其中,濃縮水果汁由草莓制成,濃縮水果汁的糖度為80,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為41波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.1MPa,濃縮溫度為15℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將草莓洗凈后打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為30℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為200目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.1MPa,濃縮溫度為15℃;得到的濃縮水果汁的糖度為80;在低溫條件下濃縮得到的草莓汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為41波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為草莓味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在54℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由草莓汁和蜂蜜組成,因草莓和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有草莓和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例5

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 45 55 重量百分比(%) 45 55

其中,濃縮水果汁由葡萄制成,濃縮水果汁的糖度為79,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為42波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.098MPa,濃縮溫度為25℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將葡萄洗凈,去皮去籽后打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為45℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為135目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.098MPa,濃縮溫度為25℃;得到的濃縮水果汁的糖度為79;在低溫條件下濃縮得到的葡萄汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為42波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為葡萄味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在53℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由葡萄汁和蜂蜜組成,因葡萄和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有葡萄和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例6

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 4 6 重量百分比(%) 40 60

其中,濃縮水果汁由獼猴桃制成,濃縮水果汁的糖度為76,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為43波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.096MPa,濃縮溫度為55℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將獼猴桃去皮后打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為5℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為175目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.096MPa,濃縮溫度為55℃;得到的濃縮水果汁的糖度為76;在低溫條件下濃縮得到的獼猴桃汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為43波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為獼猴桃味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在51℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由獼猴桃汁和蜂蜜組成,因獼猴桃和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有獼猴桃和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例7

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 3.8 6.2 重量百分比(%) 38 62

其中,濃縮水果汁由梨子制成,濃縮水果汁的糖度為77,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為42波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.095MPa,濃縮溫度為0℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將梨子去皮去籽后,切成1cm大小的塊狀結構,然后打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為25℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為180目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.095MPa,濃縮溫度為0℃;得到的濃縮水果汁的糖度為77;在低溫條件下濃縮得到的梨子汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為42波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為梨子味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在51℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由梨子汁和蜂蜜組成,因梨子和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有梨子和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例8

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 4.7 5.3 重量百分比(%) 47 53

其中,濃縮水果汁由芒果制成,濃縮水果汁的糖度為79,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為43波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.097MPa,濃縮溫度為40℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將芒果去皮去核后,切成3cm大小的塊狀結構,然后打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為35℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為120目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.097MPa,濃縮溫度為40℃;得到的濃縮水果汁的糖度為79;在低溫條件下濃縮得到的芒果汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為43波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為芒果味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在52℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由芒果汁和蜂蜜組成,因芒果和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有芒果和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例9

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 3.2 6.8 重量百分比(%) 32 68

其中,濃縮水果汁由菠蘿制成,濃縮水果汁的糖度為77,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為42波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.099MPa,濃縮溫度為35℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將菠蘿去皮后,切成3cm大小的塊狀結構,然后打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為15℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為140目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.099MPa,濃縮溫度為35℃;得到的濃縮水果汁的糖度為77;在低溫條件下濃縮得到的菠蘿汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為42波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為菠蘿味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在54℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由菠蘿汁和蜂蜜組成,因菠蘿和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有菠蘿和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

實施例10

一種水果味蜂蜜,由濃縮水果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量為10Kg):

組分 濃縮水果汁 蜂蜜 重量(Kg) 4.2 5.8 重量百分比(%) 42 58

其中,濃縮水果汁由橙子制成,濃縮水果汁的糖度為78,濃縮水果汁的糖度高,其所含的水分量相對較少,不易使蜂蜜發酵變質;蜂蜜優選為天然成熟蜂蜜,甜度高,不易發酵,蜂蜜的濃度為43波美度。

高糖度的濃縮水果汁可以通過真空濃縮工藝得到,真空濃縮的真空度為-0.093MPa,濃縮溫度為45℃。

上述水果味蜂蜜的生產方法,步驟如下:

a、打漿:將橙子去皮去籽后,切成3cm大小的塊狀結構,然后打漿成水果汁;其中,打漿時控制水果汁的溫度為28℃,不破壞水果汁的營養成分;將水果先切成塊狀再打漿,打漿的效率高;

b、過濾,過濾濾網孔徑為160目,濾除粒徑較大的水果顆粒;

c、濃縮提純:將過濾后的水果汁進行濃縮得到濃縮水果汁;其中,濃縮工藝在真空條件下進行,真空濃縮的真空度為-0.093MPa,濃縮溫度為45℃;得到的濃縮水果汁的糖度為78;在低溫條件下濃縮得到的橙子汁,各營養成分的內部分子結構沒有受到破壞,營養成分保留完好;

d、制備水果味蜂蜜:將濃縮水果汁與蜂蜜按上述比例混合均勻,制成水果味蜂蜜;其中,蜂蜜為天然成熟蜂蜜,濃度為43波美度;本實施例中的水果味蜂蜜為橙子味蜂蜜;

e、灌裝,優選地,灌裝溫度控制在54℃,在該溫度條件下灌裝,可以使制備得到的水果味蜂蜜不受污染,從而保證成品的產品質量。

本實施例制備得到的水果味蜂蜜,由橙汁和蜂蜜組成,因橙子和蜂蜜的營養成分保留完好,該水果味蜂蜜具有橙子和蜂蜜的營養價值,同時具有口感好的特點。本發明提供的水果味蜂蜜通過高糖度的蜂蜜和濃縮水果汁進行防腐保鮮,無需添加任何防腐劑,綠色環保。

由本發明提供的水果味蜂蜜的制備方法,可以根據口感要求以及水果的作用和功效制備不同種類的水果味蜂蜜。

以上所述僅為本發明的較佳實施例,并不用以限制本發明,凡在本發明的保護范圍內所作的任何修改、等同替換等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

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