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一種黃花菜保鮮殺青劑.pdf

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一種 黃花菜 保鮮 殺青
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摘要
申請專利號:

CN201310145074.X

申請日:

20130424

公開號:

CN103211006B

公開日:

20140716

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23B7/154,A23B7/157 主分類號: A23B7/154,A23B7/157
申請人: 祁東縣興臣黃花菜種植專業合作社
發明人: 伍三喜,王奎濤,伍義橋
地址: 421600 湖南省衡陽市祁東縣黃土鋪鎮中心村六組
優先權: CN201310145074A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310145074.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開的一種黃花菜保鮮殺青劑,涉及農產品加工技術領域,是由下列重量份的原料制備而成:二氧化氯粉劑250-350、食用醋100-200、食鹽20-30、無水硫酸鎂10-15、乳酸粉10-15;具有保鮮殺青效果好、色澤漂亮、操作簡單等特點,既可于黃花菜保鮮殺青,也可用于醬腌菜制作時的保鮮殺青。

權利要求書

1.一種黃花菜保鮮殺青劑,其特征在于,是由下列重量份的原料制備而成:?二氧化氯粉劑250-350??食用醋100-200???食鹽20-30?無水硫酸鎂10-15??????乳酸粉10-15;?其配制方法是:將二氧化氯粉劑、無水硫酸鎂、乳酸粉、食鹽按照上述比例稱好,倒入攪拌機內,攪拌均勻,裝包,成為粉劑包,備用;再將食用醋按照上述比例裝瓶,成為液體包,備用;將粉劑包和液體包合裝,成為產品套裝。?2.根據權利要求1所述的黃花菜保鮮殺青劑,其特征在于,是由下列重量份的原料制備而成:?二氧化氯粉劑250??食用醋200???食鹽30?無水硫酸鎂10?????乳酸粉10。?3.根據權利要求1所述的黃花菜保鮮殺青劑,其特征在于,是由下列重量份的原料制備而成:?二氧化氯粉劑350??食用醋100???食鹽20?無水硫酸鎂15?????乳酸粉15。?4.根據權利要求1所述的黃花菜保鮮殺青劑,其特征在于,是由下列重量份的原料制備而成:?二氧化氯粉劑300??食用醋150???食鹽25?無水硫酸鎂12.5?????乳酸粉12.5。?

說明書

技術領域

本發明涉及農產品加工技術領域,特別是一種黃花菜保鮮殺青劑。

技術背景

黃花菜(學名:Hemerocallis?citrina?Baroni)是一種多年生草本植物的花蕾,其味鮮質嫩,營養豐富,既可鮮食,亦可制干保存。黃花菜采摘時,要求花蕾未開;加工的黃花菜,要求在采摘后及時殺青或保鮮,否則就會開蕾,甚至腐爛變質。湖南的黃花菜從5月底到8月中旬結束,其采摘期達到70天左右,此時,正值高溫多雨時期,因而,保鮮殺青是菜農的一大難事。

目前,雖有一些行之有效的辦法,如采用焦亞硫酸鈉對黃花菜進行處理,但違反國家有關食品安全法律法規。中國專利“一種黃花菜天然保鮮劑及其制備方法和使用方法”(申請號:201010261731.3),公開的黃花菜天然保鮮劑,是由白茅根、黃芪、稻草、紫蘇、甘草、山薄荷、金銀花、郁金經制液后配制而成;該發明有效地解決了采摘的黃花菜遇到雨天無法暴曬而腐爛變質的技術問題,采用該發明的黃花菜天然保鮮劑處理后的黃花菜保存期內會自然成熟,做鮮黃花菜食用,再也不用火蒸或太陽暴曬,成熟時不開花、不溶化,色、味均佳;保存期曬干后與原用火烤的原菜相似。

技術內容

本發明的目的在于提供一種保鮮殺青效果好、操作簡單,用于黃花菜保鮮殺青的組合物。

為實現其目的,本發明所采取的技術方案是發明一種黃花菜保鮮殺青劑,是由下列重量份的原料制備而成:

二氧化氯粉劑250-350??食用醋100-200??食鹽20-30

無水硫酸鎂10-15??????乳酸粉10-15。

其優化的技術方案一是由下列重量份的原料制備而成:

二氧化氯粉劑250??食用醋200???食鹽30

無水硫酸鎂10?????乳酸粉10。

其優化的技術方案二是由下列重量份的原料制備而成:

二氧化氯粉劑350??食用醋100???食鹽20

無水硫酸鎂15?????乳酸粉15。

其優化的技術方案三是由下列重量份的原料制備而成:

二氧化氯粉劑300??食用醋150???食鹽25

無水硫酸鎂12.5?????乳酸粉12.5。

其配制方法是:將二氧化氯粉劑、無水硫酸鎂、乳酸粉、食鹽按照上述比例稱好,倒入攪伴機內,攪伴均勻,裝包,成為粉劑包,備用;再將食用醋按照上述比例裝瓶,成為液體包,備用;將粉劑包和液體包合裝,成為產品套裝。

上述所用的二氧化氯粉劑,是將食品級穩定性二氧化氯溶液進行濃縮、結晶、過濾、干燥處理制得。其二氧化氯的含量為10%。

根據我國衛生部頒布的食品添加劑標準(GB2760-2011第73頁),穩定性二氧化氯溶液可作為果蔬的防腐保鮮。其原理是穩定性二氧化氯遇酸活化,產生二氧化氯氣體。二氧化氯氣體具有強氧化性,實現對果蔬的防腐保鮮。由于穩定性二氧化氯溶液在儲存、運輸和使用時具有諸多不便,而且有效二氧化氯含量偏低(僅為2%),造成使用成本過高。

本發明配方中的固體包是以固體二氧化氯粉劑為母體,將乳酸粉作為活化劑,使穩定性二氧化氯通過乳酸活化釋放出游離態二氧化氯。無水硫酸鎂作為穩定劑,吸收其他原料中的游離水分,使復合物穩定,實現安全儲存。食鹽可以增加防腐和提高二氧化氯的滲透力和殺菌能力。將上述組分有效地復合為單組份固體粉劑,極大地提高了有效成分含量(大于10%),提高了效能,方便了儲存、運輸和使用。

本發明配方中的液體包是液體食用醋,在使用時,它可以進一步促進二氧化氯的活化,保護食物中的營養物質不被破壞。

有益效果:本發明的黃花菜保鮮殺青劑最突出的優點是具有保鮮、殺青、防腐等功效,且無殘留。它不僅是黃花菜的良方,也是醬腌菜的腌制食方。

其藥理是:穩定性二氧化氯通過活化釋放出游離態二氧化氯,二氧化氯不穩定釋放出新生態原子氧:CLO2→CL+2[O],新生態的原子氧具有強烈的氧化作用,其通過氧化微生物的原漿蛋白活性基因,使蛋白質中的氨基酸氧化分解而達到殺滅細菌、病毒的目的。

使用時,先將新鮮的黃花菜平鋪在薄膜上,撒上食用醋,再往上撒粉劑,密封3-5小時計可,因而,操作比較簡單。

本發明的黃花菜保鮮殺青劑,2011-2012年曾在湖南省衡陽市祁東縣進行了黃花菜保鮮殺青對比試驗,下表為試驗對照數據:

(注:上表中的試驗處理黃花菜與對照處理黃花菜是同一批次采摘的新鮮黃花菜,隨機分成兩份;試驗處理黃花菜采用本發明的黃花菜保鮮殺青劑進行保鮮殺青處理,對照處理黃花菜采用常規方法進行保鮮殺青處理)

從上表試驗對照數據可以看出,采用本發明的黃花菜保鮮殺青劑處理的黃花菜,其干菜出率分別為:晴天21%、連續三天陰雨21%、連續七天陰雨20%,較之對照處理的干菜出率:晴天20%、連續三天陰雨10%、連續七天陰雨0%,有較大幅度的提高;尤其是連續七天陰雨時,其干菜出率僅減少1個百分點,變化較小,而此種情況時,對照處理的干菜出率為零。

具體實施方式

以下結合實施例,對本發明作進一步的說明。下面的說明是以例舉的方式,但本發明的保護范圍并不局限于此。

本實施例的黃花菜保鮮殺青劑,其配方為:固體二氧化氯粉劑(其二氧化氯的含量為2%)600g、食用醋300g、無水硫酸鎂25g、乳酸粉25g、食鹽50g,合計為1000g。

其配制方法是:將上述固體二氧化氯粉劑、無水硫酸鎂、乳酸粉、食鹽倒入攪伴機內,攪伴均勻,得混合粉劑700g,備用;食用醋300g單獨備用。

使用量:按雨天50kg黃花菜500g藥粉,晴天60-75kg黃花菜500g藥粉的標準(關鍵看氣溫高低,氣溫越高藥粉使用越少)。

使用時,在地上鋪一層薄膜,然后,將摘回的新鮮黃花菜平鋪在薄膜上5至10公分為最佳,按照上述用量,將食用醋均勻噴灑在新鮮的黃花菜上,接著,再往新鮮的黃花菜上均勻地撒混合粉劑,然后,密封3-5小時;此過程中,組合物發生二氧化氯并產生熱量,在密封狀態下,將黃花菜蒸熟,并殺死了其所攜帶的微生物,因而,不再需要蒸煮,從而,完成了殺青過程,并且,在3-7天內都不會腐爛,故可保鮮。其后,當有太陽出時,移出室外,晾曬成成品。

本發明的黃花菜保鮮殺青劑,既可于黃花菜保鮮殺青,也可用于醬腌菜制作時的保鮮殺青。

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