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一種鮮濕面褐變抑制劑及其應用.pdf

關 鍵 詞:
一種 鮮濕面褐變 抑制劑 及其 應用
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摘要
申請專利號:

CN201310134367.8

申請日:

20130418

公開號:

CN103211211A

公開日:

20130724

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/272,A23L3/3544 主分類號: A23L1/272,A23L3/3544
申請人: 江南大學
發明人: 陳正行,牛猛,王莉,李佳佳,賀禹豐,吳曙霞
地址: 214122 江蘇省無錫市濱湖區蠡湖大道1800號
優先權: CN201310134367A
專利代理機構: 無錫華源專利事務所(普通合伙) 代理人: 馮智文
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310134367.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種鮮濕面褐變抑制劑及其應用。該抑制劑組成成分為:硫胺素0.05~0.1wt%、L-半胱氨酸0.1~0.2wt%、抗壞血酸0.3~0.4wt%,余量為水;制備方法為:將所述重量配比的硫胺素、L-半胱氨酸和抗壞血酸溶解于所述水中,充分混勻,即得成品;將本發明應用于控制鮮濕面褐變,是將普通或全麥面粉、食鹽和所述褐變抑制劑成品按照100:1~1.2:30~32的重量配比進行和面。本發明針對酶促褐變和非酶促褐變進行雙重抑制,抑制作用全面徹底,同時不影響面條營養品質,其組分和制備工藝簡單,生產成本低,不含對人體有害成分,適宜于工業化生產。

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本文標題:一種鮮濕面褐變抑制劑及其應用.pdf
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