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一種醬香味臘排骨的加工方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 香味 排骨 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310156797.X

申請日:

20130415

公開號:

CN103211233A

公開日:

20130724

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/311,A23L1/318,A23L1/314 主分類號: A23L1/311,A23L1/318,A23L1/314
申請人: 藤橋禽業股份有限公司
發明人: 張海猛,李俊華
地址: 325000 浙江省溫州市車站大道財富中心803室
優先權: CN201310156797A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310156797.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及肉制品加工技術領域,特別是一種醬香味臘排骨的加工方法。本發明的加工方法以豬肋排為原料,經過分割、腌制、風干、烘烤、油炸、包裝與高溫殺菌等步驟制成醬香味臘排骨。其目的是為了解決臘排骨低溫風干時間長或高溫烘烤所帶來產品品質劣化的問題,解決醬鹵排骨在高溫殺菌后組織軟爛和缺乏咀嚼性的問題,解決腌臘排骨缺乏醬香味及殺菌后油脂易析出影響感官品質的問題。利用本發明加工的產品,醬香濃郁,臘味飄香,肉質堅韌,是一種既具有醬排骨濃郁醬香的特點,又具備臘排骨臘味飄香優點的風味排骨休閑食品。

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本文標題:一種醬香味臘排骨的加工方法.pdf
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