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方便即食涼拌地膚的制作.pdf

關 鍵 詞:
方便 即食 涼拌 制作
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摘要
申請專利號:

CN201310162183.2

申請日:

20130506

公開號:

CN103211184A

公開日:

20130724

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/212,A23L1/29 主分類號: A23L1/212,A23L1/29
申請人: 武永福
發明人: 武永福,張寧,卜鵬愛
地址: 745000 甘肅省慶陽市西峰區蘭州路45號
優先權: CN201310162183A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310162183.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明對方便即食涼拌地膚的加工工藝和配方進行了研究,成功開發了適合工業化生產的方便即食家常涼拌地膚食品;本發明所述的一種方便即食涼拌地膚的研制,包括以下步驟:容器具清洗—原輔料撿雜挑選—原輔料切根摘柄—原輔料清洗—原輔料切絲切條—拌料—真空包裝。

權利要求書

1.一種方便即食地膚菜的制作方法,包括以下步驟:????(1)容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清潔劑清洗1-3次,再用2-5倍清水沖洗1-4次備用;???(2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食);???(3)原輔料切根摘柄:地膚切去根部或纖維較多的枝條,青紅辣椒摘去果柄;???(4)原輔料清洗:用2-5倍清水分別清洗地膚和青紅辣椒1-4次;???(5)原輔料切絲切塊:將洗凈的地膚切成條(長1-8cm),將青紅辣椒切成細絲(長1-8cm,寬0.2-5cm)備用;???(6)拌料:按照地膚500g,青紅辣椒100-300g裝入洗凈的帶蓋盆中,然后均勻撒上黃酒5-20ml,陳醋5-20ml,精鹽10-40g,香油50-200ml,加蓋翻拌2-10min;(7)真空包裝:用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋,每袋50-500g,然后在真空包裝機上真空包裝。

說明書

技術領域

本發明涉及一種方便即食涼拌制品,尤其涉及方便地膚的制作方法。?

背景技術

地膚具有強壯、利尿、明目、溶解尿酸作用,適用于尿酸過多的疾病,如尿路結石,疸后皮膚瘙癢癥,尿酸性痛風等并可用于夜盲癥。其嫩苗亦有利尿消炎,清熱明目作用。嫩苗和葉可食。涼拌地膚補陽益氣,可減輕目赤、陰虛干咳癥狀,也可作食療菜。因此,將涼拌地膚制成美味可口的即食方便食品,定能滿足廣大消費者的需求。?

發明內容

本發明對方便即食涼拌地膚的加工工藝和配方進行了研究,成功開發了適合工業化生產的方便即食家常涼拌地膚食品;本發明所述的一種方便即食涼拌地膚的研制,包括以下步驟:?

(1)容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用清潔劑清洗,再用清水沖洗備用;

(2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食);

(3)原輔料切根摘柄:地膚切根,青紅辣椒摘去果柄;

(4)原輔料清洗:用清水分別清洗地膚和青紅辣椒;

(5)原輔料切絲切條:將洗凈的地膚和青紅辣椒用直刀切成條,將青紅辣椒切成細絲備用;

(6)拌料:把地膚、青紅辣椒裝入洗凈的帶蓋盆中,然后均勻撒上黃酒、陳醋、精鹽、香油,加蓋翻拌;

(7)真空包裝:用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋,然后在真空包裝機上真空包裝。?

本發明與家庭現做相比具有以下優點:

1、由于本發明對原輔料進行了多次洗滌,保證了產品的清潔衛生,避免了家庭清洗的麻煩,減免了家庭清洗的勞動強度;

2、由于本發明對所使用的原輔料和容器具均進行了嚴格的清洗處理,另外也可在GMP等潔凈車間生產,保證了產品的長期保存和食用的方便性;

3、由于本發明所使用的地膚、青紅辣椒、黃酒、陳醋、香油、食鹽等原輔料均有一定的殺菌防腐作用,而且產品的水分活度和pH很低,保證了產品的風味和長期貯存性;

4、本發明工藝簡單、風味獨特、食用方便。

具體實施方式

一種方便即食地膚菜的制作方法,包括以下步驟:?

???(1)容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清潔劑清洗1-3次,再用2-5倍清水沖洗1-4次備用;

???(2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食);

???(3)原輔料切根摘柄:地膚切去根部或纖維較多的枝條,青紅辣椒摘去果柄;

???(4)原輔料清洗:用2-5倍清水分別清洗地膚和青紅辣椒1-4次;

???(5)原輔料切絲切塊:將洗凈的地膚切成條(長1-8cm),將青紅辣椒切成細絲(長1-8cm,寬0.2-5cm)備用;

???(6)拌料:按照地膚500g,青紅辣椒100-300g裝入洗凈的帶蓋盆中,然后均勻撒上黃酒5-20ml,陳醋5-20ml,精鹽10-40g,香油50-200ml,加蓋翻拌2-10min;

(7)真空包裝:用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋,每袋50-500g,然后在真空包裝機上真空包裝。?

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