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全谷類雜糧發酵飲料.pdf

關 鍵 詞:
谷類 雜糧 發酵 飲料
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摘要
申請專利號:

CN201310152046.0

申請日:

20130427

公開號:

CN103211267B

公開日:

20140806

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L2/84 主分類號: A23L2/38,A23L2/84
申請人: 黑龍江八一農墾大學
發明人: 張桂芳,王立東,包國鳳,孫大慶,曹龍奎,張麗萍
地址: 163319 黑龍江省大慶市高新技術產業開發區新陽路2號
優先權: CN201310152046A
專利代理機構: 哈爾濱東方專利事務所 代理人: 曹愛華
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310152046.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及的是全谷類雜糧發酵飲料,這種全谷類雜糧發酵飲料由按質量百分比計算的,谷類雜糧發酵液50%-90%,蔗糖8%-14%,檸檬酸0.05%-0.2%,蘋果酸0.05%-0.1%,余量為純凈水,進行調配后,再精濾處理,在18-25Mpa壓力下進行均質,在135-137℃條件下進行超高溫瞬時滅菌處理2-6秒,冷卻至80-85℃進行無菌灌裝而成;谷類雜糧發酵液制備過程包括:對調整后的谷類雜糧漿在50-65℃下通過添加α淀粉酶進行酶解,接特殊馴化后的乳酸菌種培養液或粉末,對酶解后的谷類雜糧漿在35-45℃內自然發酵,得到谷類雜糧發酵液。本發明利用現代酶工程和發酵技術解決了谷類雜糧作為食品加工原料的開發瓶頸;本發明為飲料增加了益生元,膳食纖維含量在0.6-1.3mg/100ml范圍。

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本文標題:全谷類雜糧發酵飲料.pdf
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