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一種降血糖蘋果醋保健飲料及其制備方法.pdf

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一種 血糖 蘋果醋 保健 飲料 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310140062.8

申請日:

20130422

公開號:

CN103211257B

公開日:

20150805

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L1/29,C12J1/02,C12R1/02,C12R1/865 主分類號: A23L2/02,A23L1/29,C12J1/02,C12R1/02,C12R1/865
申請人: 河南省淼雨飲品股份有限公司
發明人: 王三星,齊強強,梁治軍
地址: 454191 河南省焦作市中站區影視大道
優先權: CN201310140062A
專利代理機構: 鄭州中原專利事務所有限公司 代理人: 張春
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310140062.8

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種降血糖蘋果醋保健飲料,它是由以下原料制成:西洋參提取物0.5~2‰、黃芪提取物1~3‰、枸杞子提取物1~3‰、苦瓜提取物0.5~2‰,輔以蘋果醋15~40‰、濃縮蘋果汁20~40‰、濃縮山楂汁4~10‰、蜂蜜2~8‰、三氯蔗糖0.1~0.25‰,余量為水。本發明蘋果醋飲料為紅棕色液體,集中藥香與果醋香于一身,香味純正和諧,無異味;滋味酸甜可口,醇厚協調,余味綿長;具有一定的降血糖作用,無毒副作用,符合國家食品藥品監督局的對此功能保健相關規定。

權利要求書

1.?一種降血糖蘋果醋保健飲料,其特征在于,它是由以下原料制成:西洋參提取物0.5~2?‰、黃芪提取物1~3?‰、枸杞子提取物1~3?‰、苦瓜提取物0.5~2?‰,輔以蘋果原醋15~40?‰、濃縮蘋果汁20~40?‰、濃縮山楂汁4~10?‰、蜂蜜2~8?‰、三氯蔗糖0.1~0.25?‰,余量為水。2.?根據權利要求1所述的降血糖蘋果醋保健飲料的制備方法,其特征在于,它的步驟如下:(1)發酵原液制作,將蘋果破碎榨汁,粗濾,進入濁汁罐,調整蘋果汁的含糖量為13~14%,在75℃,15分鐘的條件下巴氏殺菌,制成蘋果汁,壓力輸送至酒精發酵罐;(2)一級發酵,按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌,于26-28℃恒溫發酵7-10天,酒度為6.5%,制成蘋果酒,經過濾進入醋酸發酵罐;(3)二級發酵,按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌,經過攪拌、淋醋通氣,進行發酵,發酵過程保持溫度33-36℃,通氣發酵1天,酸度為5-6%,酸度穩定,貯存,陳釀7天,再用超濾裝置進行過濾,制成蘋果原醋;(4)將西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物于85~90℃水中預混攪拌30min,與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖充分攪拌混合,經200目紗布過濾后,調配定容,均質脫氣,再經95℃,30min殺菌后,灌裝冷卻制成。

說明書

技術領域

本發明涉及一種降血糖蘋果醋保健飲料及其制備方法。

背景技術

糖尿病是一種因胰島素分泌不足,引起脂肪、蛋白質、碳水化合物代謝紊亂等內分泌失調的慢性代謝性疾病。?目前降糖西藥多為口服降糖藥物和注射降糖藥物兩類。國內常用的口服降糖藥物以非胰島素類促胰島素分泌劑類、雙胍類、α-糖苷酶抑制劑類、胰島素增敏劑類等,注射降糖藥物主要以胰島素及其類似藥物為主。西藥降糖藥共同的嚴重副作用為低血糖,患者用藥期間出現強烈空腹感、出冷汗、全身無力、心悸、手腳發抖、眼睛發花、頭疼和發呆等現象。

中醫認為,糖尿病是由多種因素引起的慢性代謝性疾病,糖尿病屬中醫“消渴”范圍,疾病起始階段多為肺胃燥熱,日久則可耗津傷血,出現脾腎虧損或肝腎不足的癥狀。現代藥理研究證明,很多單味中藥具有降糖作用,如西洋參、生曬參、生地、黨參、黃芪、枸杞子、首烏等,但中醫藥治療糖尿病,特點是重視患者的個體差異性和復方的使用。中藥復方制劑可以扶正祛邪、清熱燥濕、補脾益腎、毓養肝腎,并利用中藥所含的多種微量元素補充機體對微量元素的需要,達到標本兼治、緩急并舉之目的。

現階段研究的降血糖單味中藥煎煮程序麻煩、費時費力,而且復合中成藥一般為中藥提取物簡單調和制成沖劑、丸劑、片劑、膠囊劑等。此類產品的缺點是工藝傳統、藥效受限,并且服用不方便,入口苦,消費者接受熱情低,這些無疑限制了中成藥的銷售市場的拓展。

發明內容

本發明要解決的技術問題是將采用連續充氣深層發酵所得的蘋果醋與具有降血糖功能的中藥、天然營養果汁進行科學配伍、合理調配而成,制成一種降血糖蘋果醋保健飲料。

本發明的技術方案是:一種降血糖蘋果醋保健飲料,它是由以下原料制成:西洋參提取物0.5~2?‰、黃芪提取物1~3?‰、枸杞子提取物1~3?‰、苦瓜提取物0.5~2?‰,輔以蘋果醋15~40?‰、濃縮蘋果汁20~40?‰、濃縮山楂汁4~10?‰、蜂蜜2~8?‰、三氯蔗糖0.1~0.25?‰,余量為水。

所述的降血糖蘋果醋保健飲料的制備方法,它的步驟如下:

(1)發酵原液制作,將蘋果破碎榨汁,粗濾,進入濁汁罐,調整蘋果汁的含糖量為13~14%,在75℃,15分鐘的條件下巴氏殺菌,制成蘋果汁,壓力輸送至酒精發酵罐;

(2)一級發酵,按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌,于26-28℃恒溫發酵7-10天,酒度為6.5%,制成蘋果酒,經過濾進入醋酸發酵罐;

(3)二級發酵,按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌,經過攪拌、淋醋通氣,進行發酵,發酵過程保持溫度33-36℃,通氣發酵1天,酸度為5-6%,酸度穩定,貯存,陳釀7天,再用超濾裝置進行過濾,制成蘋果原醋;

(4)將西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物于85~90℃水中預混攪拌30min,與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖充分攪拌混合,經200目紗布過濾后,調配定容,均質脫氣,再經95℃,30min殺菌后,灌裝冷卻制成。

西洋參:味甘、微苦,性涼。歸心、肺、腎經。補氣養陰,清熱生津。用于氣虛陰虧,內熱,咳喘痰血,虛熱煩倦,消渴,口燥咽干。對糖尿病患者還有調節血糖的作用。

黃芪:味甘,性微溫。歸肺、脾、肝、腎經。具有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫之功效。

枸杞子:味甘,性平。歸肝、腎、肺經。用治虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。

苦瓜:味苦,性寒,入心、肝、脾、肺經。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。

蘋果醋:醋,味酸苦性溫,主入肝經血分,具有收斂、解毒、散瘀止痛、矯味的作用。蘋果醋是由蘋果原料經酒精發酵和醋酸發酵制成的具有酯香和果香的醋,因兼有蘋果和食醋中的維生素、果膠、有機酸、氨基酸等營養成分,而具有許多蘋果和食醋共有的生理保健功能。蘋果醋中含有尼克酸、維生素,尼克酸能促進膽固醇經腸道隨糞便排出,使血漿和組織中膽固醇含量減少,蘋果醋可使葡萄糖在胃內滯留時間延長,因而推遲了餐后血糖峰值出現的時間,從而起到調節血糖、血壓的作用。

蘋果汁:性味甘酸而平、微咸,無毒,具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定,蘋果中的自然甜味劑也會慢慢進入血液,保持穩定的血糖和胰島素水平。所以蘋果不僅是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果,并且它還能有效地降低膽固醇。

山楂汁:性微溫,味甘酸,人脾、胃、肝經,為消食積散瘀滯的傳統常用藥物。現代科學研究,山楂含山楂酸、黃酮類、糖類、甙類、鞣質、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分,可促進脂肪分解,幫助消化,還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用。

三氯蔗糖:是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑,具有無能量,甜度高,甜味純正,高度安全等特點,是目前最優秀的功能性甜味劑之一。

本發明的有益效果是:本發明利用將具有扶正祛邪、活血化瘀、清熱燥濕、補脾益腎作用的西洋參、黃芪、枸杞子、苦瓜四味中藥與天然保健蘋果醋科學配伍,經調味加工制成此種具有降血糖作用的保健蘋果醋飲料。

本發明將具有輔助降血糖作用的西洋參、黃芪、枸杞子、苦瓜四種中藥提取物按照科學的配量并輔以蘋果原醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜進行合理配伍,并添加天然甜味劑三氯蔗糖進行調味,既滿足了高血糖人群對美味的口感需求,又起到了降低血糖的保健作用。

本發明蘋果醋飲料為紅棕色液體,集中藥香與果醋香于一身,香味純正和諧,無異味;滋味酸甜可口,醇厚協調,余味綿長;具有一定的降血糖作用,無毒副作用,符合國家食品藥品監督局的對此功能保健相關規定。

本發明是中藥提取物與蘋果醋的完美結合,其產業化生產勢必帶動本地區中藥種植等相關產業的發展和當地勞動力就業,實現農民收入和國家稅收的相應增加;本發明是現代科學技術與傳統中醫文化相結合制成的,其制備方法加快了中藥產業分工細化進程,節約了中藥產業化成本,同時實現了中藥醋炙現代化技術替代,解決了現階段降血糖保健品入口苦,飲用不方便,消費者接受熱情低等問題,進一步拓展了藥食同源材料的應用市場,促進了傳統中醫中藥學現代化,同時增加蘋果醋飲料附加值和產品多樣性。

本發明認證檢驗結果:①經衛生學、穩定性、功效成分檢測,結果表明該保健飲料感官指標符合標準要求,衛生學指標和微生物指標符合《保健食品通用標準》?的要求,產品的標志性成分——總皂苷含量滿足功能要求,且穩定性良好。

②安全性毒理學評價,是按照衛生部?《?保健食品檢驗與評價技術規范》(2003?年版)進行實驗,方法及結果如下:a.用該飲料105倍人體劑量一次性經口灌胃后,無明顯的中毒表現或不良反應,?2?周內無動物死亡,表明本品屬無毒類。b.遺傳毒性試驗中,?Ames?試驗、小鼠骨髓細胞微核試驗和小鼠精子畸形實驗?3?項遺傳毒理性試驗均為陰性結果,?表明本品無致突變作用。c.大鼠?30?d?喂養實驗,?未引起大鼠整體健康狀況、生理生化功能和器官組織形態學各重要指標的異常變化。

③動物功能性試驗,選用48只成年小鼠禁食24小時后給予四氧嘧啶,5-7天后禁食3-5小時測血糖值,血糖值為13mmol/L,說明高血糖模型造型成功。按高血糖模型小鼠禁食3-5小時測得的血糖水平將其隨機分為1個模型對照組和3個劑量組。劑量組給予5倍、10倍、20倍人體推薦攝入量的受試樣品,模型對照組給予溶劑,測定動物空腹血糖值和耐糖量,得四氧嘧啶5倍人體劑量試驗組小鼠血糖濃度較對照組(未飲用)下降25mg/100ml,10倍人體劑量試驗組小鼠血糖濃度較對照組下降58mg/100ml。結果表明空腹血糖值為陽性,且對正常動物空腹血糖無影響;在給葡萄糖后0、0.5、2小時血糖曲線下面積降低有統計學意義,耐糖量測定結果為陽性。由此可判定該受試樣品輔助降血糖功能動物實驗結果為陽性。

⑤人體試食試驗中,按特定受試者納入標準選擇100例成年Ⅱ型糖尿病病人作為受試對象,根據受試者的血糖水平隨機分為實驗組和對照組。實驗組在服藥的基礎上,按推薦服用方法服用量每日服用受試樣品,對照組在服藥的基礎上服用安慰劑,持續30天后,觀察測定受試者的臨床癥狀改善百分率,以及空腹血糖值、餐后2小時血糖及尿糖值。結果表明,實驗組受試者臨床癥狀改善百分率為92%?;?血糖值、餐后2h血糖值與對照組相比均顯著降低,由此可判定該受試樣品具有輔助降血糖的作用。

本發明是由西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物、蘋果醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖、食用香精、穩定劑、純化水為主要原料制成的保健食品,經動物功能及人體試食試驗證明,具有輔助降血糖的保健功能。適宜人群:血糖偏高者;不適宜人群:少年兒童;食用方法及食用量:口服,每日1次,每次250ml;保質期24個月;貯藏方法:避光、密封,置通風干燥處。本發明不能代替藥物。

具體實施方式

實施例1

一種降血糖蘋果醋保健飲料,它是由以下原料制成:以1000?kg為總量,西洋參提取物2?kg、黃芪提取物3?kg、枸杞子提取物3?kg、苦瓜提取物2?kg,輔以蘋果醋40?kg、濃縮蘋果汁40?kg、濃縮山楂汁10?kg、蜂蜜8?kg、三氯蔗糖0.25?kg,余量為水。

所述的降血糖蘋果醋保健飲料的制備方法,它的步驟如下:

(1)發酵原液制作,將蘋果破碎榨汁,粗濾,進入濁汁罐,調整蘋果汁的含糖量為14%,在75℃,15分鐘的條件下巴氏殺菌,制成蘋果汁,壓力輸送至酒精發酵罐;

(2)一級發酵,按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌,于28℃恒溫發酵7天,酒度為6.5%,制成蘋果酒,經過濾進入醋酸發酵罐;

(3)二級發酵,按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌,經過攪拌、淋醋通氣,進行發酵,發酵過程保持溫度33℃,通氣發酵1天,酸度為5%,酸度穩定,貯存,陳釀7天,再用超濾裝置進行過濾,制成蘋果原醋;

(4)將西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物于85℃水中預混攪拌30min,與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖充分攪拌混合,經200目紗布過濾后,調配定容,均質脫氣,再經95℃,30min殺菌后,灌裝冷卻制成。

實施例2

一種降血糖蘋果醋保健飲料,它是由以下原料制成:以1000?kg為總量,西洋參提取物0.5?kg、黃芪提取物1?kg、枸杞子提取物1?kg、苦瓜提取物0.5?kg,輔以蘋果醋15?kg、濃縮蘋果汁20?kg、濃縮山楂汁4?kg、蜂蜜2?kg、三氯蔗糖0.1?kg,余量為水。

所述的降血糖蘋果醋保健飲料的制備方法,它的步驟如下:

(1)發酵原液制作,將蘋果破碎榨汁,粗濾,進入濁汁罐,調整蘋果汁的含糖量為13%,在75℃,15分鐘的條件下巴氏殺菌,制成蘋果汁,壓力輸送至酒精發酵罐;

(2)一級發酵,按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌,于26℃恒溫發酵7天,酒度為6.5%,制成蘋果酒,經過濾進入醋酸發酵罐;

(3)二級發酵,按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌,經過攪拌、淋醋通氣,進行發酵,發酵過程保持溫度33-36℃,通氣發酵1天,酸度為5%,酸度穩定,貯存,陳釀7天,再用超濾裝置進行過濾,制成蘋果原醋;

(4)將西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物于85℃水中預混攪拌30min,與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖充分攪拌混合,經200目紗布過濾后,調配定容,均質脫氣,再經95℃,30min殺菌后,灌裝冷卻制成。

實施例3

一種降血糖蘋果醋保健飲料,它是由以下原料制成:以1000?kg為總量,西洋參提取物1?kg、黃芪提取物2?kg、枸杞子提取物2?kg、苦瓜提取物1?kg,輔以蘋果醋20?kg、濃縮蘋果汁30?kg、濃縮山楂汁6?kg、蜂蜜5?kg、三氯蔗糖0.2?kg,余量為水。

所述的降血糖蘋果醋保健飲料的制備方法,它的步驟如下:

(1)發酵原液制作,將蘋果破碎榨汁,粗濾,進入濁汁罐,調整蘋果汁的含糖量為14%,在75℃,15分鐘的條件下巴氏殺菌,制成蘋果汁,壓力輸送至酒精發酵罐;

(2)一級發酵,按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌,于28℃恒溫發酵10天,酒度為6.5%,制成蘋果酒,經過濾進入醋酸發酵罐;

(3)二級發酵,按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌,經過攪拌、淋醋通氣,進行發酵,發酵過程保持溫度33-36℃,通氣發酵1天,酸度為6%,酸度穩定,貯存,陳釀7天,再用超濾裝置進行過濾,制成蘋果原醋;

(4)將西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物于90℃水中預混攪拌30min,與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖充分攪拌混合,經200目紗布過濾后,調配定容,均質脫氣,再經95℃,30min殺菌后,灌裝冷卻制成。

實施例4

一種降血糖蘋果醋保健飲料,它是由以下原料制成:以1000?kg為總量,西洋參提取物1.5?kg、黃芪提取物3?kg、枸杞子提取物3?kg、苦瓜提取物1.5?kg,輔以蘋果醋20?kg、濃縮蘋果汁30?kg、濃縮山楂汁8?kg、蜂蜜6?kg、三氯蔗糖0.15?kg,余量為水。

所述的降血糖蘋果醋保健飲料的制備方法,它的步驟如下:

(1)發酵原液制作,將蘋果破碎榨汁,粗濾,進入濁汁罐,調整蘋果汁的含糖量為14%,在75℃,15分鐘的條件下巴氏殺菌,制成蘋果汁,壓力輸送至酒精發酵罐;

(2)一級發酵,按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌,于28℃恒溫發酵7天,酒度為6.5%,制成蘋果酒,經過濾進入醋酸發酵罐;

(3)二級發酵,按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌,經過攪拌、淋醋通氣,進行發酵,發酵過程保持溫度35℃,通氣發酵1天,酸度為6%,酸度穩定,貯存,陳釀7天,再用超濾裝置進行過濾,制成蘋果原醋;

(4)將西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物于90℃水中預混攪拌30min,與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖充分攪拌混合,經200目紗布過濾后,調配定容,均質脫氣,再經95℃,30min殺菌后,灌裝冷卻制成。

實施例5

一種降血糖蘋果醋保健飲料,它是由以下原料制成:以1000?kg為總量,西洋參提取物0.5?kg、黃芪提取物3?kg、枸杞子提取物1?kg、苦瓜提取物2?kg,輔以蘋果醋40?kg、濃縮蘋果汁20?kg、濃縮山楂汁10?kg、蜂蜜8?kg、三氯蔗糖0.18?kg,余量為水。

所述的降血糖蘋果醋保健飲料的制備方法,它的步驟如下:

(1)發酵原液制作,以蘋果為原料,挑選出個頭均勻(直徑55~60cm)、表面光滑、無蟲蛀無破損蘋果,經果槽輸送,噴淋初步清洗,再經浮洗二道清洗,破碎榨汁,粗濾,進入濁汁罐,調整蘋果汁的含糖量為13%~14%,巴氏殺菌(75℃,?15min),壓力輸送至酒精發酵罐;

(2)一級發酵,按蘋果汁的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌,于26-28℃恒溫發酵,每天取樣監測分析酒精度和糖度,7天后酒化基本完成(酒度為6.5%),經過濾進入醋酸發酵罐;

(3)二級發酵,將酒度為6.5%的蘋果酒液接入10%馴化的醋酸菌,經過攪拌、淋醋通氣,進行發酵,每4小時取樣分析酒度和酸度,發酵過程保持溫度33-36℃,通氣發酵1天,酸度達到5%-6%,且酸度穩定,此時醋酸發酵結束;

(4)后熟、澄清,將發酵好的蘋果醋貯存,陳釀7天,再用超濾裝置進行過濾,此時發酵成的蘋果原醋澄清透亮、果香濃郁;

(5)將西洋參提取物、黃芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物于85~90℃水中預混攪拌30min,與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖充分攪拌混合,經200目紗布過濾后,調配定容,均質脫氣,再經95℃,30min殺菌后,灌裝冷卻制成。

上述實施例中,西洋參提取物(規格?4:1、人參皂苷10.3%)、黃芪提取物(規格?3:1)、枸杞子提取物(規格?3:1)購自寧波立華制藥有限公司;苦瓜提取物(規格?10:1)購自陜西中鑫生物技術有限公司;濃縮蘋果汁(規格?7:1)購自孟州淼雨果蔬業有限公司;濃縮山楂汁(規格?6:1)購自河北韓氏食品有限公司;蜂蜜購自忻州市五臺山蜂業有限公司。

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