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一種復合食用香料.pdf

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一種 復合 食用 香料
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摘要
申請專利號:

CN201310144927.8

申請日:

20130424

公開號:

CN103211195A

公開日:

20130724

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/226,A23L1/221 主分類號: A23L1/226,A23L1/221
申請人: 防城港市防城區那梭香料廠
發明人: 陳永添,陳猛棠
地址: 538036 廣西壯族自治區防城港市防城區那梭鎮那梭村
優先權: CN201310144927A
專利代理機構: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 代理人: 周兆陽
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310144927.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種復合食用香料,它是由以下重量配比的原料制成:肉桂100~150、八角60~80、檸檬葉20~30、草果20~30、羅望子20~40、干姜30~40、山葵10~20、胡椒30~40、甘草10~20。本發明復合食用香料以肉桂和八角為主料,搭配其他多種天然植物原料科學配伍而成,其香味濃郁、具有強大的調味增香功能,烹調食材時不但可耐受高溫,還能有效的去除各類食材的腥膻味、異味,增加其鮮味。而且其保質期長,不含任何化學添加劑,可安全放心的用于各種食材的烹調,是一種科學、健康、美味的復合食用香料。

權利要求書

1.一種復合食用香料,其特征在于它是由以下重量配比的原料制成:肉桂100~150、八角60~80、檸檬葉20~30、草果20~30、羅望子20~40、干姜30~40、山葵10~20、胡椒30~40、甘草10~20。2.根據權利要求1所述的復合食用香料,其特征在于各原料的重量配比為:肉桂120~140、八角65~75、檸檬葉22~28、草果22~28、羅望子25~35、干姜32~38、山葵12~18、胡椒32~38、甘草12~18。3.根據權利要求2所述的復合食用香料,其特征在于各原料的重量配比為:肉桂130、八角70、檸檬葉25、草果25、羅望子30、干姜35、山葵15、胡椒35、甘草15。

說明書

(一)技術領域:

本發明屬于食品技術領域,具體是一種復合食用香料。

(二)背景技術:

食用香味料簡稱食用香料,是在烹調和制備食品中為了提高食品的風味而添加的香味物質。作為必需的食品添加劑,傳統的食用香料多成份單一,使用時必須按照加工的食材不同而選擇不同的調料,操作起來比較麻煩。為解決這一問題,市場上出現了多種復合型的食用香料,例如公開號為CN1079117,名稱為《一種香料配制方法》的中國發明專利,公開了一種復合食用香料的配制方法,其特點是按配比取大茴香、小茴香、陳皮、肉桂、花椒、干姜、以及白芷、山奈、丁香、豆蔻、胡椒、高良姜、山楂、烏梅等原料,分別篩撿去雜,再用水清洗晾干、烘烤、粉碎過篩,取30—100目原料顆粒混合分裝成1或2克的小袋。這種稱之為“十寶香”的香料的配制方法,選料多樣,能夠突出原料的本味,去除食品自身的異味,但其配方組分太過復雜。

(三)發明內容:

本發明要解決的技術問題是提供一種組分較為簡單、安全健康、調味效果好的復合食用各料。

為解決上述技術問題,本發明采用以下技術方案:

本發明復合食用香料,是由以下重量配比的原料制成:

肉桂100~150、八角60~80、檸檬葉20~30、草果20~30、羅望子20~40、干姜30~40、山葵10~20、胡椒30~40、甘草10~20。

各原料的優選重量配比為:

肉桂120~140、八角65~75、檸檬葉22~28、草果22~28、羅望子25~35、干姜32~38、山葵12~18、胡椒32~38、甘草12~18。

各原料的最佳重量配比為:

肉桂130、八角70、檸檬葉25、草果25、羅望子30、干姜35、山葵15、胡椒35、甘草15。

本發明復合食用香料的制備方法為:按配方分別稱取肉桂、八角、檸檬葉、草果、羅望子、干姜、山葵、胡椒、甘草洗凈,置于50~60℃條件下烘干,粉碎至100~120目,混合均勻后滅菌,裝袋,即得。

本發明復合食用香料以肉桂和八角為主料,搭配其他多種天然植物原料科學配伍而成,其香味濃郁、口感好、調味功能強,使用時能耐受高溫烹調,能有效的去除各類食材的腥膻味、異味,增加其鮮味。而且其保質期長,不含任何化學添加劑,安全放心的用于各種食材的烹調,是一種科學、健康、美味的復合食用香料。

(四)具體實施方式:

下面以實施例對本發明作進一步說明,但本發明并不局限于這些實施例。

實施例1

分別稱取肉桂100千克、八角60千克、檸檬葉20千克、草果20千克、羅望子20千克、干姜30千克、山葵10千克、胡椒30千克、甘草10千克,洗凈,置于50℃條件下烘1小時,粉碎至100目,混合均勻后滅菌,裝袋,即得。

實施例2:

分別稱取肉桂150千克、八角80千克、檸檬葉30千克、草果30千克、羅望子40千克、干姜40千克、山葵20千克、胡椒40千克、甘草20千克,洗凈,置于60℃條件下烘1小時,粉碎至120目,混合均勻后滅菌,裝袋,即得。

實施例3:

分別稱取肉桂130千克、八角70千克、檸檬葉25千克、草果25千克、羅望子30千克、干姜35千克、山葵15千克、胡椒35千克、甘草15千克,洗凈,置于55℃條件下烘1小時,粉碎至100目,混合均勻后滅菌,裝袋,即得。

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