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一種番茄味海苔加工品及其制造方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 番茄 海苔 加工品 及其 制造 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310115135.8

申請日:

20130406

公開號:

CN103222652A

公開日:

20130731

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/337,A23L1/09 主分類號: A23L1/337,A23L1/09
申請人: 晉江力綠食品有限公司
發明人: 吳鴻育
地址: 362200 福建省泉州市晉江市安平工業綜合開發區第Ⅲ區第12小區01C
優先權: CN201310115135A
專利代理機構: 泉州勁翔專利事務所(普通合伙) 代理人: 王小明
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310115135.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種番茄味海苔加工品及其制造方法,一種番茄味海苔加工品,由下述重量配比的原料制成:80%-90%干海苔;4%-6%番茄粉;3%-5%糖;2%-3%醬油;2%-5%海鮮提取液,其制造方法,包括下述步驟:選取含水量為5%-8%的干海苔,在溫度為270℃下烘焙后,將調味液噴涂和番茄粉配撒在海苔上,所述調味液由糖、醬油、海鮮提取液經1.3:1:1的重量比例混合制成;再經烘烤箱及烘干箱依次進行流動烘烤和靜置烘干,至含水量小于5%,根據本發明除能夠保持海苔本身的營養成分和色澤外,添加的番茄粉,因番茄本身性味為涼,甘酸,其功用具有清熱止渴,養陰涼血,從而與烤海苔的熱性中和,且色澤良好、吃起來輕脆的同時又不失酸性的海苔,可適合廣泛人群食用。

權利要求書

1.一種番茄味海苔加工品,其特征在于:由下述重量配比的原料制成:80%-90%干海苔;4%-6%番茄粉;3%-5%糖;2%-3%醬油;2%-5%海鮮提取液。2.根據權利要求1所述的一種番茄味海苔加工品,其特征在于:由85%干海苔;5%番茄粉;3%糖;4%醬油;3%海鮮提取液構成。3.一種番茄味海苔加工品的制造方法,其特征在于包括下述步驟:a、選取含水量為5%-8%的干海苔,送入長度為6m的烘焙箱,設定烘焙溫度為270℃,傳輸速度為0.8m/s,經過6-8s的烘焙,使得干海苔的含水量小于4%;b、將經步驟a中烘焙后的干海苔,通過利用含浸有調味液的海綿棒進行輥涂,其中每隔50-60s利用噴油機將調味液噴涂布在海綿棒上,所述調味液由糖、醬油、海鮮提取液經1.3:1:1的重量比例混合制成;c、將番茄粉放置于撒料設備中;經過步驟b后保持傳輸速度0.8m/s,同時由撒料設備均勻配撒番茄粉于干海苔的表面,在調味液粘性的基礎上貼合番茄粉,協調控制使番茄粉的含量為5%;d、將經步驟c的干海苔送入長度為7m的烘烤箱,設定烘烤溫度為220℃-230℃,保持傳輸速度為0.8m/s,經過6-8s的烘烤至含水量為10%-15%;e、將經步驟d的干海苔,送入烘干箱,設定溫度為80℃,靜置烘干90分鐘-120分鐘,至含水量小于5%;f、將經步驟e的干海苔,按照所需規格進行切割,并包裝為成品。

說明書

技術領域

本發明涉及食品生產加工技術領域,特別是一種番茄味海苔加工品及其制造方法。

背景技術

目前人們普遍是將海苔進行簡單的烤制和調味,海苔產品口味單一,不能滿足人們的進一步需求,市場上有出現經過調味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調料,就變成了美味的海苔,作為副食品的嗜好品而被廣泛食用。但因其口味很少結合有益的添加水果蔬菜粉,海苔確實在營養的角度上講比較好,因為其中青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較不錯,但過多的食用,不利于身體健康,故需結合中和的口味調料,有效的保證香酥脆感的同時,又能降低其對身體健康的不利影響成分。

發明內容

本發明的目的在于克服上述不足,提供一種脆感酥香、中和有益的番茄味海苔加工品及其制造方法。

為實現上述目的,本發明的技術解決方案是:一種番茄味海苔加工品,由下述重量配比的原料制成:80%-90%干海苔;4%-6%番茄粉;3%-5%糖;2%-3%醬油;2%-5%海鮮提取液。

優選的,所述一種番茄味海苔加工品,由85%干海苔;5%番茄粉;3%糖;4%醬油;3%海鮮提取液構成。

一種番茄味海苔加工品的制造方法,包括下述步驟:

a、選取含水量為5%-8%的干海苔,送入長度為6m的烘焙箱,設定烘焙溫度為270℃,傳輸速度為0.8m/s,經過6-8s的烘焙,使得干海苔的含水量小于4%;

b、將經步驟a中烘焙后的干海苔,通過利用含浸有調味液的海綿棒進行輥涂,其中每隔50-60s利用噴油機將調味液噴涂布在海綿棒上,所述調味液由糖、醬油、海鮮提取液經1.3:1:1的重量比例混合制成;

c、將番茄粉放置于撒料設備中;經過步驟b后保持傳輸速度0.8m/s,同時由撒料設備均勻配撒番茄粉于干海苔的表面,在調味液粘性的基礎上貼合番茄粉,協調控制使番茄粉的含量為5%;

d、將經步驟c的干海苔送入長度為7m的烘烤箱,設定烘烤溫度為220℃-230℃,保持傳輸速度為0.8m/s,經過6-8s的烘烤至含水量為10%-15%;

e、將經步驟d的干海苔,送入烘干箱,設定溫度為80℃,靜置烘干90分鐘-120分鐘,至含水量小于5%。

f、將經步驟e的干海苔,按照所需規格進行切割,并包裝為成品。

通過采用上述的技術方案,本發明的有益效果是:根據本發明除能夠保持海苔本身的營養成分和色澤外,添加的番茄粉,因番茄本身性味為涼,甘酸,其功用具有清熱止渴,養陰涼血,從而與烤海苔的熱性中和,且色澤良好、吃起來輕脆的同時又不失酸性的海苔,預防海苔味道的單一濃厚,可適合廣泛人群食用。

附圖說明

圖1為本發明的加工工藝流程示意圖。

具體實施方式

以下結合附圖和具體實施例來進一步說明本發明。

一種番茄味海苔加工品,由85%干海苔;5%番茄粉;3%糖;4%醬油;3%海鮮提取液構成。干海苔的特點是高碳水化合物、高蛋白質、高維生素C、高鈣、高鈉以及高鉀,番茄的性味涼,甘酸,其具有清熱止渴,養陰涼血,整體結合調和海鮮提取液,綜合搭配混合加工制成,

一種番茄味海苔加工品的制造方法,包括下述步驟:

a、選取含水量為5%-8%的干海苔,送入長度為6m的烘焙箱,設定烘焙溫度為270℃,傳輸速度為0.8m/s,經過6-8s的烘焙,保證有效的烘焙空間和距離,從而使得干海苔的含水量小于4%;

b、將經步驟a中烘焙后的干海苔,通過利用含浸有調味液的海綿棒進行輥涂,其中每隔50-60s利用噴油機將調味液噴涂布在海綿棒上,所述調味液由糖、醬油、海鮮提取液經1.3:1:1的重量比例混合制成,通過均勻噴涂,協調設備控制,保證每片海苔均勻涂有3%糖、4%醬油、3%海鮮提取液;

c、將番茄粉放置于撒料設備中;經過步驟b后保持傳輸速度0.8m/s,同時由撒料設備均勻配撒番茄粉于干海苔的表面,在調味液粘性的基礎上有效貼合番茄粉,協調控制使番茄粉的含量為5%,調劑結合;

d、將經步驟c的干海苔送入長度為7m的烘烤箱,保證烘烤空間,進行全面烘烤,設定烘烤溫度為220℃-230℃,保持傳輸速度為0.8m/s,經過6-8s的烘烤至含水量為10%-15%,調料有效的貼合融入到干海苔內;

e、將經步驟d的干海苔,送入烘干箱,設定溫度為80℃,靜置烘干90分鐘-120分鐘,至含水量小于5%,酥香輕脆,有效的保證口味的同時又不失酸性的海苔,預防海苔味道的單一濃厚,整體能夠穩定保持風味,防止原料的變質,并綜合番茄味和海鮮味,附加值高。

f、將經步驟e的干海苔,按照所需規格進行切割,并包裝為成品,符合廣泛人群食用。

以上所述的,僅為本發明的較佳實施例而已,不能限定本發明實施的范圍,凡是依本發明申請專利范圍所作的均等變化與裝飾,皆應仍屬于本發明涵蓋的范圍內。

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