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一種帶皮花生的炒制方法.pdf

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一種 皮花 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310171352.9

申請日:

20130511

公開號:

CN103222653A

公開日:

20130731

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/36 主分類號: A23L1/36
申請人: 張亞偉
發明人: 張亞偉
地址: 014010 內蒙古自治區包頭市昆都侖區阿爾丁大街7號
優先權: CN201310171352A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310171352.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種帶皮花生的炒制方法,其特征在于其炒制過程中的原料組成為:帶皮花生1kg、茶葉5—6g、食鹽30g、水100g、甜蜜素1—2g、花椒?20g、桂皮10g、丁香10g、味精2—3g;所述的帶皮花生的炒制方法,其特征包括以下步驟:1、將水在鍋里煮開;2、將茶葉、食鹽、甜蜜素、花椒、桂皮、丁香、味精這些調料放入開水中煮沸5分鐘;3、將帶皮花生放入煮沸的水中煮至1分鐘,再在鍋中放置10分鐘左右;4、把鍋中的帶皮花生撈出,放在太陽下曬干或放入烘房里烘干;5、將烘干的帶皮花生放入到帶有沙子的鍋中炒制,炒制的過程中沙子溫度控制在100至140度,并每分鐘翻至20下,這樣炒制5到6分鐘;6、將炒制后的花生篩選出,在空氣中放置冷卻。

權利要求書

1.一種帶皮花生的炒制方法,其特征在于其炒制過程中的原料組成為:帶皮花生1kg、茶葉5—6g、食鹽30g、水100g、甜蜜素1—2g、花椒?20g、桂皮10g、丁香10?g、味精2—3?g;所述的帶皮花生的炒制方法,其特征包括以下步驟:1、將水在鍋里煮開;2、將茶葉、食鹽、甜蜜素、花椒、桂皮、丁香、味精這些調料放入開水中煮沸5分鐘;3、將帶皮花生放入煮沸的水中煮至1分鐘,再在鍋中放置10分鐘左右;4、把鍋中的帶皮花生撈出,放在太陽下曬干或放入烘房里烘干;5、將烘干的帶皮花生放入到帶有沙子的鍋中炒制,炒制的過程中沙子溫度控制在100至140度,并每分鐘翻至20下,這樣炒制5到6分鐘;6、將炒制后的花生篩選出,在空氣中放置冷卻。

說明書

技術領域

本發明涉及一種堅果的加工方法,具體涉及一種帶皮花生的炒制方法,屬于食物加工領域。

背景技術

花生,富含多種對人體有益的營養成份,而且花生的味道非常好,為大眾人們所喜愛。其營養價值和商業價值在人們的生活中也日益凸顯,然而,花生在炒制過程中的方法能夠影響其口味和營養價值,因此,一種好的炒制方法對花生的口味和營養價值有很大的影響。

發明內容

本發明公開了一種帶皮花生的炒制方法,本方法炒制出的帶皮花生口味香脆,一剝即開,香味悠長,而且能夠最大程度的保護花生內部的分子結構,極大了保留了其原有的營養價值,同時在炒制過程中也將其他調料的營養元素增入其中。

本發明采用如下技術方案:

一種帶皮花生的炒制方法,其特征在于其炒制過程中的原料組成為:

帶皮花生1kg、茶葉5—6g、食鹽30g、水100g、甜蜜素1—2g、花椒?20g、桂皮10g、丁香10?g、味精2—3?g。

所述的帶皮花生的炒制方法,其特征包括以下步驟:

1、將水在鍋里煮開;

2、將茶葉、食鹽、甜蜜素、花椒、桂皮、丁香、味精這些調料放入開水中煮沸5分鐘;

3、將帶皮花生放入煮沸的水中煮至1分鐘,再在鍋中放置10分鐘左右;

4、把鍋中的帶皮花生撈出,放在太陽下曬干或放入烘房里烘干;

5、將烘干的帶皮花生放入到帶有沙子的鍋中炒制,炒制的過程中沙子溫度控制在100至140度,并每分鐘翻至20下,這樣炒制5到6分鐘;

6、將炒制后的花生篩選出,在空氣中放置冷卻。

具體實施方式

一種帶皮花生的炒制方法,其特征在于其炒制過程中的原料組成為:

帶皮花生1kg、茶葉5—6g、食鹽30g、水100g、甜蜜素1—2g、花椒?20g、桂皮10g、丁香10?g、味精2—3?g。

具體生產操作流程如下:

1、將水在鍋里煮開;

2、將茶葉、食鹽、甜蜜素、花椒、桂皮、丁香、味精這些調料放入開水中煮沸5分鐘;

3、將帶皮花生放入煮沸的水中煮至1分鐘,再在鍋中放置10分鐘左右;

4、把鍋中的帶皮花生撈出,放在太陽下曬干或放入烘房里烘干;

5、將烘干的帶皮花生放入到帶有沙子的鍋中炒制,炒制的過程中沙子溫度控制在100至140度,并每分鐘翻至20下,這樣炒制5到6分鐘;

6、將炒制后的花生篩選出,在空氣中放置冷卻。

本方法炒制出的帶皮花生口味香脆,一剝即開,香味悠長,而且能夠最大程度的保護花生內部的分子結構,極大了保留了其原有的營養價值,同時在炒制過程中也將其他調料的營養元素增入其中。

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