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烹飪制備電氣設備及其空氣過濾附件.pdf

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烹飪 制備 電氣設備 及其 空氣 過濾 附件
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摘要
申請專利號:

CN200990100146.6

申請日:

20090318

公開號:

CN201894167U

公開日:

20110713

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/025,A47J43/04,B01D53/22 主分類號: A23L1/025,A47J43/04,B01D53/22
申請人: SEB公司
發明人: 弗洛倫特·費雷爾
地址: 法國埃庫利
優先權: 0801527
專利代理機構: 北京萬慧達知識產權代理有限公司 代理人: 葛強;張一軍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200990100146.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本實用新型涉及一種在烹飪制備電氣設備(30)中的食品制備實現方法,所述烹飪制備電氣設備(30)包括配置在工作室(32)內的旋轉工具(31)。根據本實用新型,所述方法包括以下步驟:使加壓空氣進入到具有空心纖維(2)的空氣過濾裝置(1)內,該空氣過濾裝置(1)設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離;將從所述空心纖維(2)中逸出的氧氣排放到大氣環境內;以及回收已經過所述空心纖維(2)的氧氣貧化空氣并將其導入到所述工作室(32)內。本實用新型還涉及一種用于烹飪制備電氣設備(30)的空氣過濾附件(20)、以及包括具有空心纖維(2)的空氣過濾裝置(1)的烹飪制備電氣設備(30)。

權利要求書

1.一種用于烹飪制備的電氣設備(30)的空氣過濾附件(20),所述烹飪制備電氣設備(30)包括配置在工作室(32)內的旋轉工具(31),其特征在于,所述空氣過濾附件(20)包括:與設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離的具有空心纖維(2)的空氣過濾裝置(1)相連的空氣壓縮裝置(21),以及將來自所述過濾裝置(1)的氧氣貧化空氣分配到所述工作室(32)內的裝置(25)。2.根據權利要求1所述的空氣過濾附件(20),其特征在于,空氣入口(4)配置在所述空心纖維(2)的其中一個端部的面上,過濾空氣出口(5)配置在所述空心纖維(2)的另一個端部的面上。3.一種烹飪制備電氣設備(30;40),該烹飪制備電氣設備(30;40)包括配置在工作室(32;42)內的旋轉工具(31;41),其特征在于,所述烹飪制備電氣設備(30;40)還包括空氣壓縮裝置(21),該空氣壓縮裝置(21)與具有空心纖維(2)的空氣過濾裝置(1)相連,所述空氣過濾裝置(1)設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離,所述烹飪制備電氣設備(30;40)包括用于將來自所述過濾裝置(1)的氧氣貧化空氣導入到所述工作室(32;42)內的裝置。4.根據權利要求3所述的烹飪制備電氣設備(30;40),其特征在于,空氣入口(4)配置在所述空心纖維(2)的其中一個端部的面上,過濾空氣出口(5)配置在所述空心纖維(2)的另一個端部的面上。5.根據權利要求3或4所述的烹飪制備電氣設備(30;40),其特征在于,所述旋轉工具(31;41)是切割型和/或研磨型。6.根據權利要求3或4所述的烹飪制備電氣設備(30),其特征在于,所述旋轉工具(31)包括切割刀片。?7.根據權利要求3或4所述的烹飪制備電氣設備(40),其特征在于,所述旋轉工具(41)形成具有切割和/或研磨底部的過濾斗。8.根據權利要求3或4所述的烹飪制備電氣設備(30),其特征在于,與具有所述空心纖維(2)的所述空氣過濾裝置(1)相連的空氣壓縮裝置(21)屬于根據權利要求1或2所述的空氣過濾附件(20)。?

說明書

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本實用新型涉及包括配置在工作室內的旋轉工具的烹飪制備設備的技術領域。

本實用新型涉及特別是烹飪制備家電設備,例如離心機、烹飪機器人、通稱為攪拌器的攪拌設備、咖啡磨機或香料磨機、特別是絞肉機或榨汁機類型的螺旋設備。

在上述類型的設備中,一個或多個旋轉工具破碎和/或切割和/或攪拌導入到工作室內的食品。然而,這樣與空氣接觸實現的制備容易有或多或少明顯的氧化現象。特別是,在離心機中,從蘋果獲得的汁很快氧化。

在文獻JP5192255中提出使用一種多層薄膜過濾器用于將空氣中的不同氣體成分分離,以便將改進的氣體輸送到烹飪機器人或攪拌設備的工作容器內。特別是,對于升高的過濾壓力,可以獲得氧氣與氮氣的分離,氧氣穿過薄膜,氮氣由薄膜擋住。因此,該文獻考慮使氮氣進入到工作容器內。然而,該文獻僅考慮使用平坦薄膜過濾裝置或螺旋卷繞薄膜過濾裝置。氧氣從位于空氣入口對面的過濾裝置排出,而氮氣從空氣入口側排出。該文獻對以下未作提及:在過濾裝置的入口使用的空氣流量;在過濾裝置的入口使用的空氣壓力;易于在過濾裝置的出口獲得的氧氣貧化空氣中的氮氣的純度;以及易于在過濾裝置的出口獲得的氧氣貧化空氣的流量。

該實施類型的缺點在于薄膜的分離能力,該分離能力不適合用于獲得足以取得公知的食品氧化限制效果的氧氣貧化空氣的流量。

本實用新型的目的是提供一種允許有效限制所獲得制備的氧化的食品制備實現方法。

本實用新型的另一目的是提供一種允許有效限制所獲得制備的氧化的烹飪制備設備。

本實用新型的另一目的是提供一種允許有效限制在烹飪制備設備中獲得的制備的氧化的附件。

上述這些目的是使用一種在烹飪制備電氣設備中的食品制備實現方法來實現的,所述烹飪制備設備包括配置在工作室內的旋轉工具,所述方法包括以下步驟:

-使加壓空氣進入到具有空心纖維的空氣過濾裝置內,該空氣過濾裝置設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離;

-將從所述空心纖維中逸出的氧氣排放到大氣環境內;以及

-回收已經過所述空心纖維的氧氣貧化空氣并將其導入到所述工作室內。

這些設置允許限制在所述設備中實現的食品制備的氧化,同時由于空心纖維的高度分離能力而保持一種用于所述設備的緊湊結構。氧氣貧化空氣可以在過濾裝置的出口回收。空心纖維允許使用切向類型的過濾、限制負荷損失并為獲得高的氧氣貧化空氣流量和高的氮氣純度提供了可能性。

還優選地,導入到具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置內的空氣的壓力介于1.5巴和5巴之間,并優選地介于2巴和3巴之間。該范圍的壓力特別適合于家用,同時允許獲得令人滿意的過濾性能。

還優選地,在具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置的出口獲得的氧氣貧化空氣中的氮氣的純度介于93%和98%之間,并優選地介于94%和97%之間。該范圍的純度特別適合于家用,同時允許獲得令人滿意的食品氧化限制。

還優選地,導入到所述烹飪制備電氣設備內的氧氣貧化空氣的流量介于1升/分鐘和10升/分鐘之間,并優選地介于1.5升/分鐘和5升/分鐘之間。該范圍的流量特別適合于家用,同時允許獲得令人滿意的食品氧化限制。

還優選地,在將氧氣貧化空氣導入到所述工作室內之后,使所述旋?轉工具旋轉。因此,食品制備可以僅在氧氣貧化氣體環境下被加工。

還優選地,在使所述旋轉工具旋轉之后,使氧氣貧化空氣繼續進入到所述工作室內。該設置允許在工作室內,特別是在配備有食品導入開口和/或汁流出口的非密封的工作室的情況下保持一種充分改進的氣體環境。

還優選地,導入到所述工作室內的氧氣貧化空氣的體積大于或等于所述工作室的體積。該設置允許大部分替換最初存在于工作室內的氧氣。

還優選地,導入到所述工作室內的氧氣貧化空氣的體積至少兩倍大于或等于所述工作室的體積。該設置允許更完全地替換最初存在于工作室內的氧氣。

還優選地,為了最佳制備質量,導入到所述工作室內的氧氣貧化空氣替換最初存在于所述工作室內的空氣。

還優選地,在所述方法中使用的所述旋轉工具是切割型和/或研磨型。所提供的方法允許減少由上述類型的旋轉工具的使用帶來便利的食品制備的氧化。

上述這些目的是還使用一種用于烹飪制備設備的空氣過濾附件來實現的,所述烹飪制備設備包括配置在工作室內的旋轉工具,其特征在于,所述空氣過濾附件包括:與設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離的具有空心纖維的空氣過濾裝置相連的空氣壓縮裝置,以及將來自所述過濾裝置的氧氣貧化空氣分布到所述工作室內的裝置。因此,上述類型的烹飪制備家電設備可以適合于所述方法的使用。

還優選地,空氣入口配置在所述空心纖維的其中一個端部的面上,過濾空氣出口配置在所述空心纖維的另一個端部的面上。換句話說,空氣流經過空心纖維,過濾是切向且非正面的。與薄膜過濾相比,該設置允許限制負荷損失。可以更容易地獲得過濾空氣的更大流量和高的氮氣純度。

還優選地,導入到具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置內的空氣的壓力介于1.5巴和5巴之間,并優選地介于2巴和3巴之間。

還優選地,在具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置的出口獲得的氧氣貧化空氣中的氮氣的純度介于93%和98%之間,并優選地介于94%?和97%之間。

還優選地,在具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置的出口獲得的氧氣貧化空氣的流量介于1升/分鐘和10升/分鐘之間,并優選地介于1.5升/分鐘和5升/分鐘之間。

上述這些目的是還使用一種烹飪制備設備來實現的,該烹飪制備設備包括配置在工作室內的旋轉工具,其特征在于,所述設備還包括空氣壓縮裝置,該空氣壓縮裝置與具有空心纖維的空氣過濾裝置相連,所述空氣過濾裝置設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離,所述設備包括用于將來自所述過濾裝置的氧氣貧化空氣導入到所述工作室內的裝置。這些設置允許限制在所述設備內實現的食品制備的氧化,同時由于空心纖維的高的分離能力而保持一種用于所述設備的緊湊結構。

另外優選地,空氣入口配置在所述空心纖維的其中一個端部的面上,過濾空氣出口配置在所述空心纖維的另一個端部的面上。

另外優選地,所述旋轉工具是切割型和/或研磨型。所提供的空氣過濾裝置與有利于烹飪制備的氧化的上述類型的旋轉工具一起特別是優選的。

根據一優選實施方式,所述旋轉工具包括切割刀片。該設置特別是存在于通稱為攪拌器的攪拌設備內。

根據另一優選實施方式,所述旋轉工具形成具有切割和/或研磨底部的過濾斗。該設置特別是存在于離心機內。

還優選地,導入到具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置內的空氣的壓力介于1.5巴和5巴之間,并優選地介于2巴和3巴之間。

還優選地,在具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置的出口獲得的氧氣貧化空氣中的氮氣的純度介于93%和98%之間,并優選地介于94%和97%之間。

還優選地,在具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置的出口獲得的氧氣貧化空氣的流量介于1升/分鐘和10升/分鐘之間,并優選地介于1.5升/分鐘和5升/分鐘之間。

還優選地,所述設備被專門設計用于在上述方法中使用,該方法使用一種具有空心纖維的空氣過濾裝置,該空氣過濾裝置設置用于將空氣?中的氧氣與氮氣分離。

根據一實施方式,與具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置相連的所述空氣壓縮裝置屬于上述類型的空氣過濾附件。空氣過濾附件則優選地相對于所述設備是可拆卸的。

根據另一實施方式,與具有所述空心纖維的所述空氣過濾裝置相連的所述空氣壓縮裝置被集成在所述設備內。

通過研究附圖中所示的并非限定性的實施例,將更好地了解本實用新型,在附圖中:

圖1是在本實用新型中使用的空氣過濾裝置的示意性縱剖視圖,

圖2是在圖1所示的空氣過濾裝置的示意性橫剖視圖,

圖3是在圖1和圖2所示的空氣過濾裝置的示意性立體局部剖視圖,

圖4是具有在圖1至圖3所示的空氣過濾裝置的空氣過濾附件的示意性立體局部剖視圖,

圖5是圖4所示的空氣過濾附件的示意性剖視圖,

圖6是具有在圖1至圖3所示的空氣過濾裝置的攪拌器類型的家電設備的示意性剖視圖,

圖7是具有在圖1至圖3所示的空氣過濾裝置的離心機類型的家電設備的示意性剖視圖。

圖1至圖3示出具有空心纖維2的空氣過濾裝置1,該空氣過濾裝置1設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離。空氣過濾裝置1包括腔體3,該腔體3具有空氣入口4、氧氣貧化過濾空氣出口5、以及至少一個排放出口6,該至少一個排放出口6設置用于排出從空心纖維2選出的氧氣。由Parker?Hannifin公司以名稱“Picolo”銷售的上述類型的具有空心纖維2的空氣過濾裝置1可提供流量為5升/分鐘的90%以上的純氮氣,特別是95%的純氮氣。

如圖1示意所示,腔體3包括內裝空心纖維2的縱向體10。腔體3?具有3個隔室11、12、13。空心纖維2的其中一個端部安裝在上游接頭14內,空心纖維2的另一端部安裝在下游接頭15內。上游接頭14和下游接頭15在腔體3內界定三個隔室11、12、13。

配置在空氣入口4和上游接頭14之間的第一隔室11包含來自空氣入口4的空氣。配置在上游接頭14和下游接頭15之間的第二隔室12接收穿過空心纖維2的壁的氧氣。配置在下游接頭15和過濾空氣出口5之間的第三隔室13包含來自空心纖維2的氧氣非常貧化的空氣。

空氣入口4配設在上游帽16內。上游襯套17使上游帽16與縱向體10連成一體。過濾空氣出口5配設在下游帽18內。下游襯套19使下游帽18與縱向體10連成一體。縱向體10具有與第二隔室12連通的排放出口6。

更具體地,如圖1良好所示,空氣入口4配置在空心纖維2的其中一個端部的面上,過濾空氣出口5配置在空心纖維2的另一個端部的面上。經過空心纖維2的空氣流經受切向過濾。由從空氣過濾裝置1通過過濾空氣出口5排出的氧氣貧化空氣流遇到的障礙被減到最小。空心纖維2的壁使氧氣優選地逸出并更多地擋住氮氣,使得從過濾裝置1排出的空氣流是氧氣貧化的。

圖2示出空氣過濾裝置1在縱向體10處的橫截面。圖2所示的空氣過濾裝置1的橫截面具有圓形狀。然而可以考慮其他形狀,特別是方形狀或扁平形狀。

如圖3所示,空氣過濾裝置1可具有直線延長的幾何形狀。然而可考慮其他幾何形狀,特別是環形或喇叭口形幾何形狀。

具有空心纖維2的空氣過濾裝置1可以內裝在圖4和圖5示意所示的空氣過濾附件20內。

空氣過濾附件20包括與具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21。空氣壓縮裝置21例如由泵形成;活塞泵允許特別是獲得令人滿意的結果。空氣壓縮裝置21內置于殼體22內,該殼體22具有空氣進入孔23。空氣壓縮裝置21給空氣過濾裝置1的空氣入口4供氣。殼體22包括氧氣排出孔24以及氧氣貧化空氣分布裝置25。

空氣過濾附件20可以與包括配置在工作室內的旋轉工具的烹飪制備?電氣設備一起使用。

圖6示出烹飪制備電氣設備30例如攪拌器類型的家電設備,該設備包括配置在工作室32內的旋轉工具31。旋轉工具31是切割型并優選地包括多個切割刀片。工作室32包括上面安裝有蓋34的容器33。容器33配置在電動機箱35上,該電動機箱35設置用于驅動旋轉工具31旋轉。

圖7示出烹飪制備電氣設備40例如離心機類型的家電設備,該設備包括配置在工作室42內的旋轉工具41。旋轉工具41是切割型和/或研磨型并優選地形成過濾斗,該過濾斗具有設置用于從食品中榨汁的切割和/或研磨底部。工作室42包括上面安裝有蓋44的儲器43。儲器43配置在電動機箱45上,該電動機箱45設置用于驅動旋轉工具41旋轉。蓋44包括收納按鈕47的溝槽46。儲器43與傾倒管48連接。

烹飪制備電氣設備30、40各自包括與設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離的具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21,以及用于將來自空氣過濾裝置1的氧氣貧化空氣導入到工作室32、42內的裝置。

根據圖6所示的實施方式,與具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21屬于空氣過濾附件20。優選地,如圖6所示,氧氣貧化空氣分布裝置25在蓋34處與工作室32連接。

根據圖7所示的實施方式,與具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21被集成在烹飪制備家電設備40內。優選地,如圖7所示,來自空氣過濾裝置1的氧氣貧化空氣被引導到儲器43處。

烹飪制備電氣設備30、40可以使用食品制備獲得方法來實施,該方法包括以下步驟:

-使加壓空氣進入到具有空心纖維2的空氣過濾裝置1內,該空氣過濾裝置1設置用于將空氣中的氧氣與氮氣分離;

-將從空心纖維2中逸出的氧氣排放到大氣環境內;以及

-回收已經過空心纖維2的氧氣貧化空氣并將其導入到工作室32、42內。

導入到具有空心纖維2的空氣過濾裝置1內的空氣的壓力介于1.5巴和5巴之間,允許獲得氧氣貧化空氣的充分流量以及令人滿意的純度。?優選地,導入到具有空心纖維2的空氣過濾裝置1內的空氣的壓力介于2巴和3巴之間。在具有空心纖維2的空氣過濾裝置1的出口獲得的氧氣貧化空氣中的氮氣的純度介于93%和98%之間,允許以可接受的成本獲得食品氧化的令人滿意的限制。優選地,在具有空心纖維2的空氣過濾裝置1的出口獲得的氧氣貧化空氣中的氮氣的純度介于94%和97%之間。導入到具有空心纖維2的空氣過濾裝置1內的氧氣貧化空氣的流量介于1升/分鐘和10升/分鐘之間,允許獲得食品氧化的令人滿意的限制以及可接受的使用持續時間。優選地,導入到具有空心纖維2的空氣過濾裝置1內的氧氣貧化空氣的流量介于1.5升/分鐘和5升/分鐘之間。

根據一優選的實施方式,具有空心纖維2的空氣過濾裝置1允許在大氣壓時獲得純度達95%的氮氣的約2至2.5升/分鐘的流量,在具有空心纖維的空氣過濾裝置的入口處的空氣壓力為2至2.5巴,在具有空心纖維的空氣過濾裝置的入口處的空氣流量為約15升/分鐘。

優選地,在將氧氣貧化空氣導入到工作室32、42內之后,使旋轉工具31、41旋轉。

需要時,烹飪制備電氣設備30、40可包括控制裝置,該控制裝置允許用戶控制一種自動工作,該自動工作將空氣壓縮裝置的起動在可調節或不可調節的預定持續時間期間規定為旋轉工具31、41的旋轉。

優選地,導入到工作室32、42內的氧氣貧化空氣的體積大于或等于工作室32、42的體積,并優選地至少兩倍大于或等于工作室32、42的體積。

優選地,具有空心纖維2的空氣過濾裝置1的工作被計算成使氧氣貧化空氣替換最初存在于工作室32、42內的空氣。

針對用于具有空心纖維2的空氣過濾裝置1的5升/分鐘的流量,具有空心纖維2的空氣過濾裝置1的工作的預定持續時間在工具31、41旋轉之前可以小于1分鐘。

需要時,可以并行使用多個具有空心纖維2的空氣過濾裝置1來增大氧氣貧化空氣的流量并縮短工作的預定持續時間。

在攪拌器類型的烹飪制備電氣設備30中,制備是在相對關閉的腔體內實現的,用戶將配料導入到工作室32內,然后關閉蓋34用于避免特?別是液體的濺出。為了保持在工作室32內的改進氣體環境,在使用旋轉工具31實現制備時,不一定有必要使氧氣貧化空氣繼續進入到工作室32內。

在離心機類型的烹飪制備電氣設備40中,制備是在更加敞開的腔體內實現的,用戶將待處理食品通過溝槽依次導入到工作室42內,獲得的汁可通過傾倒管48流出。為了保持在工作室40內的改進氣體環境,優選的是,在使旋轉工具41旋轉后,使氧氣貧化空氣繼續進入到工作室42內。

具有空心纖維的空氣過濾裝置1在烹飪制備電氣設備30、40中的使用允許獲得一種與足以使所述設備的工作令人滿意的氧氣貧化空氣的流量的獲得相匹配的緊湊結構。

從易受快速氧化的食品開始的食品制備的實現可以認為,通過使用上述方法和包含配置在或未配置在過濾附件20內的具有空心纖維2的空氣過濾裝置1的烹飪制備電氣設備30、40而取得良好結果。

作為變型例,與攪拌器類型的烹飪制備電氣設備30的具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21可以集成在所述設備內,而不是屬于空氣過濾附件20。

作為變型例,與離心機類型的烹飪制備電氣設備40的具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21可以屬于空氣過濾附件20,而不是集成在所述設備內。

作為變型例,包括配置在工作室內的旋轉工具的其他類型的烹飪制備電氣設備可以包括與具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21,例如特別是烹飪機器人、上下驅動小型絞餡機、咖啡磨機或香料磨機、特別是絞肉機或榨汁機類型的螺旋設備。與具有空心纖維2的空氣過濾裝置1相連的空氣壓縮裝置21可以屬于或者不屬于空氣過濾附件20。

作為變型例,所提供的食品制備實現方法不限定于烹飪制備家電設備,而也可以用于特別是在包括配置在工作室內的旋轉工具的專業類型的烹飪制備電氣設備內。

作為變型例,烹飪制備電氣設備不限定于用于磨碎食品和/或用于分?割食品和/或從食品中榨汁的設備。特別是,旋轉工具不一定是切割型和/或研磨型,例如旋轉工具31或旋轉工具41。

本實用新型并不限定于上述的實施例及其變型例,而是包括在權利要求范圍內的諸多改進。

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