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一種青甘蔗汁飲料及其生產方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 甘蔗汁 飲料 及其 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310191929.2

申請日:

20130522

公開號:

CN103222659A

公開日:

20130731

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L1/29 主分類號: A23L2/02,A23L1/29
申請人: 潘劍峰
發明人: 潘劍峰
地址: 537000 廣西壯族自治區玉林市玉州區城站路64號南江社區居委會
優先權: CN201310191929A
專利代理機構: 北海市海城區佳旺專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 傅啟英
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310191929.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于飲料加工技術領域,尤其是一種青甘蔗汁飲料及其生產方法。本發明提出一種不同于單純采用成熟的青甘蔗加工飲料的方法,本發明的最佳實施例是:飲料的各種原料的配比為(按重量%計):青甘蔗汁45、蜂蜜3、生地2、積雪草2、穩定劑0.05、純凈水48。其生產方法:經過原料選擇、清洗榨汁、過濾澄清、煎煮中藥、調配、均質與脫氣、殺菌與包裝的生產步驟制成。飲料充分發揮青甘蔗特有的清冽的口味,增加飲料的食療效果,具有除心胸煩熱、清熱解毒、利濕消腫、明耳目的效果。

權利要求書

1.?一種青甘蔗汁飲料,其特征在于,飲料的各種原料的配比(重量%計):青甘蔗25~55、蜂蜜2~5、生地1~2、積雪草1~2、穩定劑0.05、純凈水36~71。2.一種青甘蔗汁飲料的生產方法,其特征在于,所述的方法步驟為:①原料選擇:選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、果肉潔白的青甘蔗做原料;???②清洗榨汁:用冷水洗涮表面附著的泥土雜質,取出用70~80℃熱水沖洗表面30~60s,破碎成3~5mm的碎片,壓榨取汁;③過濾澄清:經粗濾后收取甘蔗汁,稱重,加入相當于甘蔗汁重0.07%的食用磷酸和0.02%的檸檬酸,充分攪拌均勻,立即用7~10波美度的石灰乳液體調至pH為6.5~6.8,靜置1~2h,用硅藻土預涂板框壓濾,得到澄清的甘蔗汁;????④煎煮中藥:將生地、積雪草和2倍重量的水煎煮、冷卻、過濾制成的湯液;⑤調配:將甘蔗汁和純凈水按一定量的比例進行調配定容,并加入蜂蜜、穩定劑和生地、積雪草的湯液等配料;???⑥均質與脫氣:將調配好的飲料在壓力要求18兆帕以上進行均質10min后脫氣;???⑦殺菌與包裝:利用超高溫瞬時殺菌技術能夠減少營養損失將進行超高溫瞬時殺菌后的甘蔗汁飲料立即冷卻至室溫,置于無菌罐中暫存,最后用紙盒包裝成品。

說明書

技術領域

?本發明屬于飲料加工技術領域,尤其是一種青甘蔗汁飲料及其生產方法。

背景技術

甘蔗是一種溫帶和熱帶農作物,是制造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品。含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質,主要用于制糖,現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。由于它有清熱生津的功效,主治下氣和中,助脾氣,利大腸,消痰止渴,除心胸煩熱,解酒毒;還可治嘔吐反胃,寬胸膈,所以,古人稱甘蔗汁為“天生復脈湯”。但是多食甘蔗,也會引發虛熱,引起鼻出血,因此制造甘蔗汁飲料,要注意消除這種不良影響。現有技術中,發明專利200510085189《一種甘蔗飲料》由甘蔗原汁、純凈水或礦泉水、白砂糖、山梨酸組成具有清內熱、生津液、潤肺腸等功效的飲料;200310100825《一種甘蔗飲料及制備方法》將甘蔗可食部分切成小塊,放在水中加冰糖、蜂蜜、干桂花共煎煮成的湯液飲料,這些技術都是使用黑甘蔗而沒有添加中草藥進行調理。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足,提出一種能保留青甘蔗的自然風味,能清熱降火的青甘蔗汁飲料及其生產方法。

?本發明的技術解決方案如下:

????1、一種青甘蔗汁飲料,其特征在于,所述飲料的各種原料的配比為(重量%計):青甘蔗25~55?、蜂蜜2~5、生地1~2、積雪草1~2、穩定劑0.05、純凈水36~71。

?2、一種青甘蔗汁飲料的生產方法,其特征在于,所述的生產步驟為:

???①原料選擇:選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、果肉潔白的青甘蔗做原料。

???②清洗榨汁:取其可食用部分用冷水洗涮去除表面附著的泥土雜質,取出用70~80℃熱水沖洗表面30~60s,破碎成3~5mm的碎片,壓榨取汁。

③過濾澄清:經粗濾后收取甘蔗汁,稱重,加入相當于甘蔗汁重0.05%~0.08%的食用磷酸和0.02%~0.03%的檸檬酸,充分攪拌均勻,立即用7~10波美度的石灰乳液體調至pH為6.5~6.8,靜置1~2h,用硅藻土預涂板框壓濾,得到澄清的甘蔗汁。

???④煎煮中藥:將生地、積雪草和2倍重量的水煎煮、冷卻、過濾制成的湯液。

⑤調配:將甘蔗汁和純凈水按一定量的比例進行調配定容,并加入蜂蜜、穩定劑和生地、積雪草的湯液等配料。

???⑥均質與脫氣:將調配好的飲料在壓力要求18兆帕以上進行均質5~8?min后脫氣。

???⑦殺菌與包裝:利用超高溫瞬時殺菌技術能夠減少營養損失將進行超高溫瞬時殺菌后的甘蔗汁飲料立即冷卻至室溫,置于無菌罐中暫存,最后用紙盒包裝成品。

本發明與現有技術相比,基本保留了青甘蔗的營養和青甘蔗的甘甜口味及其特有的香味,具有爽滑而又清冽的口感,味道香甜適中。特別是保留了青甘蔗的食療成分,具有除心胸煩熱、清熱解毒、利濕消腫、明耳目的效果。

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具體實施方法:

本發明的最佳實施例是這樣的:

1、一種青甘蔗汁飲料的各種原料的配比(重量%計):青甘蔗汁45、蜂蜜3、生地2、積雪草2、穩定劑0.05、純凈水48。

2、?本發明的一種青甘蔗汁飲料的生產方法,其特征在于,所述的生產步驟為:

???①原料選擇:選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、果肉潔白的青甘蔗做原料。

???②清洗榨汁:用冷水洗涮表面附著的泥土雜質,取出用70~80℃熱水沖洗表面30~60s,破碎成3~5mm的碎片,壓榨取汁。

③過濾澄清:經粗濾后收取甘蔗汁,稱重,加入相當于甘蔗汁重0.07%的食用磷酸和0.02%的檸檬酸,充分攪拌均勻,立即用7~10波美度的石灰乳液體調至pH為6.5~6.8,靜置1~2h,用硅藻土預涂板框壓濾,得到澄清的甘蔗汁。

???④煎煮中藥:將生地、積雪草和2倍重量的水煎煮、冷卻、過濾制成的湯液。

⑤調配:將甘蔗汁和純凈水按一定量的比例進行調配定容,并加入蜂蜜、穩定劑和生地、積雪草的湯液等配料。

???⑥均質與脫氣:將調配好的飲料在壓力要求18兆帕以上進行均質10min后脫氣。

???⑦殺菌與包裝:利用超高溫瞬時殺菌技術能夠減少營養損失將進行超高溫瞬時殺菌后的甘蔗汁飲料立即冷卻至室溫,置于無菌罐中暫存,最后用紙盒包裝成品。

本發明的青甘蔗飲料是一種有益身體,具有特有的香味、口感清冽甘甜的飲料。

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