鬼佬大哥大
  • / 5
  • 下載費用:30 金幣  

一種新型玫瑰花醬及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 新型 玫瑰花 及其 制備 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201310136488.6

申請日:

20130419

公開號:

CN103251028A

公開日:

20130821

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/24,A23L1/30 主分類號: A23L1/24,A23L1/30
申請人: 許昌學院
發明人: 孫軍濤,陶夏蕊,肖付剛,張永清,王軍
地址: 461000 河南省許昌市八一路88號
優先權: CN201310136488A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201310136488.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種玫瑰花醬及其制備方法,屬于食品技術領域。該玫瑰花醬由以下重量份的組分組成:干玫瑰花30-50份,葡萄酒150-170份,蔗糖230-250份,檸檬汁70-90份,羧甲基纖維素鈉3-5份,瓊脂3-5份,水1500-1700份。同時本發明還公開了該玫瑰花醬的制備工藝。本發明產品呈玫瑰紅色,具有天然濃郁的玫瑰花香味,口感柔和細膩,酸甜適口,易涂抹。該玫瑰花醬不但保留了干玫瑰花的功能成分,而且還增添了葡萄酒的營養成分,是一種具有養顏美容保健作用的花醬。

權利要求書

1.一種玫瑰花醬,其特征在于由以下原料組成:干玫瑰花、葡萄酒、蔗糖、檸檬汁、羧甲基纖維素鈉、瓊脂和水。2.根據權利要求1所述的一種玫瑰花醬,其特征在于所用原料的重量配比為:干玫瑰花30-50份,葡萄酒150-170份,蔗糖230-250份,檸檬汁70-90份,羧甲基纖維素鈉3-5份,瓊脂3-5份,水1500-1700份。3.根據權利要求1所述一種玫瑰花醬的制備方法,其特征在于該制備方法包括如下步驟:(1)取干玫瑰花朵,剝下外層顏色鮮艷部分花瓣,清洗干凈,瀝干。(2)挑選新鮮檸檬去皮,去籽,榨汁,得到檸檬汁。(3)取30-50重量份干玫瑰花瓣,加入150-170重量份的葡萄酒,在50℃下加熱復原30min。(4)用打漿機將復原的玫瑰花瓣打成漿狀,然后用膠體磨將已經打漿的原料進一步的處理,保證粉碎的玫瑰花均勻細膩。(5)取1500-1700重量份水,分成兩份,其中一份按0.5%的比例在60℃下將3-5重量份的羧甲基纖維素鈉和3-5重量份的瓊脂浸泡軟化,另一份將230-250重量份的蔗糖溶解。(6)取70-90重量份的檸檬汁,與步驟(4)制備的玫瑰花漿和步驟(5)制得的羧甲基纖維素鈉和瓊脂溶液混勻,在不斷攪拌狀態下小火熬制,期間分三次加入蔗糖溶液,待熬至固形物含量達到40%時即制備成玫瑰花醬。(7)裝瓶密封,低溫保存。

說明書

技術領域

本發明涉及一種玫瑰花醬及其制備方法,屬于食品技術領域。

背景技術

玫瑰花又稱徘徊花,其色澤艷麗、芳香宜人,是深受人們喜愛的花卉。我國是玫瑰的故鄉,有悠久的玫瑰栽培歷史,自古以來我國人民對玫瑰花之美及其保健功能就推崇輩至。玫瑰花是藥食兼優的花卉,具有很好的食用價值與保健功能,也是生產高級化妝品不可缺少的花卉。

現在開發的玫瑰花食品,主要集中在玫瑰花酒、玫瑰花飲料、玫瑰花醋、玫瑰花茶、玫瑰花餅和玫瑰花果醬等方面,有關玫瑰花醬的產品開發較少,未見以干玫瑰花為原料,采用葡萄酒將其復原制備玫瑰花醬的報道。

中國專利申請201010197941.0公開了一種玫瑰花醬的制作方法,其采用的是新鮮的玫瑰花瓣,與食鹽、白酒、炒香的花生混勻,裝入壇中,密封兩周制備而成。

吳榮書等2005年發表在《食品研究與開發》中第26卷第3期125頁至127頁題目為“新型食用玫瑰花醬的研制”的論文,其玫瑰花醬的制備是采用新鮮的玫瑰花瓣,與蔗糖、檸檬酸、維生素C以及一些增稠劑經均質、調配制備而成。

李婷等2011年發表在《食品科技》中第36卷第5期135頁至138頁題目為“苦水玫瑰花渣果醬的研制”的論文,提到其玫瑰花渣果醬的制備原料分別為提取精油后的玫瑰花渣、白砂糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、果膠和聚丙烯酸鈉,原料經打漿、濃縮和調配等工藝制備而成。

本發明選擇干玫瑰花為原料,避免了玫瑰花醬制作過程中新鮮玫瑰花的季節限制,同時用葡萄酒將干玫瑰花復原,最大限度的保留了玫瑰花自然的玫瑰紅色,同時又使制備的玫瑰花醬增添了葡萄酒的功能成分。已報道的有關玫瑰花醬的制備配方及方法均與本發明專利不同,該發明是一種新型玫瑰花醬的制備方法。

發明內容

本發明的目的在于,采用干玫瑰花為原料,避免了鮮玫瑰花的季節性限制;同時選用葡萄酒將干玫瑰花復原,使制備的玫瑰花醬保持鮮艷的玫瑰紅色,又給玫瑰花醬增添了葡萄酒的營養功能,為玫瑰花的深加工提供新的思路。

本發明玫瑰花醬的組分為干玫瑰花、葡萄酒、蔗糖、檸檬汁、羧甲基纖維素鈉、瓊脂和水。各組分的重量配比為:干玫瑰花30-50份,葡萄酒150-170份,蔗糖230-250份,檸檬汁70-90份,羧甲基纖維素鈉3-5份,瓊脂3-5份,水1500-1700份。

玫瑰花醬的制備方法包括以下步驟:

(1)取干玫瑰花朵,剝下外層顏色鮮艷部分花瓣,清洗干凈,瀝干。

(2)挑選新鮮檸檬去皮,去籽,榨汁,得到檸檬汁。

(3)取30-50重量份干玫瑰花瓣,加入150-170重量份的葡萄酒,在50℃下加熱復原30min。

(4)用打漿機將復原的玫瑰花瓣打成漿狀,然后用膠體磨將已經打漿的原料進一步的處理,保證粉碎的玫瑰花均勻細膩。

(5)取1500-1700重量份水,分成兩份,其中一份按0.5%的比例在60℃下將3-5重量份的羧甲基纖維素鈉和3-5重量份的瓊脂浸泡軟化,另一份將230-250重量份的蔗糖溶解。

(6)取70-90重量份的檸檬汁,與步驟(4)制備的玫瑰花漿和步驟(5)制得的羧甲基纖維素鈉和瓊脂溶液混勻,在不斷攪拌狀態下小火熬制,期間分三次加入蔗糖溶液,待熬至固形物含量達到40%時即制備成玫瑰花醬。

(7)裝瓶密封,低溫保存。

具體實施方式

以下給出實施例,對本發明做進一步說明。

實施例1:

一種新型玫瑰花醬,其由以下重量份的組分組成,干玫瑰花30g,葡萄酒150g,蔗糖230g,檸檬汁70g,羧甲基纖維素鈉3g,瓊脂3g,水1500g。

玫瑰花醬的制備方法如下:

(1)取干玫瑰花朵,剝下外層顏色鮮艷部分花瓣,清洗干凈,瀝干。

(2)挑選新鮮檸檬去皮,去籽,榨汁,得到檸檬汁。

(3)取30g干玫瑰花瓣,加入150g的葡萄酒,在50℃下加熱復原30min。

(4)用打漿機將復原的玫瑰花瓣打成漿狀,然后用膠體磨將已經打漿的原料進一步的處理,保證粉碎的玫瑰花均勻細膩。

(5)稱取1500g純凈水,分成兩份,在60℃下用600g水將3g羧甲基纖維素鈉和3g瓊脂浸泡軟化,用另一份900g水將240g的蔗糖溶解。

(6)稱取70g的檸檬汁,與已制得的玫瑰花漿和羧甲基纖維素鈉、瓊脂溶液混勻,小火熬制,并不斷攪拌,期間分三次加入已溶解的蔗糖溶液,待熬至固形物含量達到40%時即制備成玫瑰花醬。

(7)裝瓶密封,低溫保存。

實施例2:

一種新型玫瑰花醬,其由以下重量份的組分組成,干玫瑰花40g,葡萄酒160g,蔗糖240g,檸檬汁80g,羧甲基纖維素鈉4g,瓊脂4g,水1600g。

玫瑰花醬的制備方法如下:

(1)取干玫瑰花朵,剝下外層顏色鮮艷部分花瓣,清洗干凈,瀝干。

(2)挑選新鮮檸檬去皮,去籽,榨汁,得到檸檬汁。

(3)取40g干玫瑰花瓣,加入160g的葡萄酒,在50℃下加熱復原30min。

(4)用打漿機將復原的玫瑰花瓣打成漿狀,然后用膠體磨將已經打漿的原料進一步的處理,保證粉碎的玫瑰花均勻細膩。

(5)稱取1600g純凈水,分成兩份,在60℃下用800g水將4g羧甲基纖維素鈉和4g瓊脂浸泡軟化,用另一份800g水將240g的蔗糖溶解。

(6)稱取80g的檸檬汁,與已制得的玫瑰花漿和羧甲基纖維素鈉、瓊脂溶液混勻,小火熬制,并不斷攪拌,期間分三次加入已溶解的蔗糖溶液,待熬至固形物含量達到40%時即制備成玫瑰花醬。

(7)裝瓶密封,低溫保存。

實施例3:

一種新型玫瑰花醬,其由以下重量份的組分組成,干玫瑰花50g,葡萄酒170g,蔗糖250g,檸檬汁90g,羧甲基纖維素鈉5g,瓊脂5g,水1700g。

玫瑰花醬的制備方法如下:

(1)取干玫瑰花朵,剝下外層顏色鮮艷部分花瓣,清洗干凈,瀝干。

(2)挑選新鮮檸檬去皮,去籽,榨汁,得到檸檬汁。

(3)取50g干玫瑰花瓣,加入170g的葡萄酒,在50℃下加熱復原30min。

(4)用打漿機將復原的玫瑰花瓣打成漿狀,然后用膠體磨將已經打漿的原料進一步的處理,保證粉碎的玫瑰花均勻細膩。

(5)稱取1700g純凈水,分成兩份,在60℃下用1000g水將5g羧甲基纖維素鈉和5g瓊脂浸泡軟化,用另一份700g水將250g的蔗糖溶解。

(6)稱取90g的檸檬汁,與已制得的玫瑰花漿和羧甲基纖維素鈉、瓊脂溶液混勻,小火熬制,并不斷攪拌,期間分三次加入已溶解的蔗糖溶液,待熬至固形物含量達到40%時即制備成玫瑰花醬。

(7)裝瓶密封,低溫保存。

關于本文
本文標題:一種新型玫瑰花醬及其制備方法.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6989316.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大 4011485159431116413348325555316152575191823187829664137538584233374952824874832276319859581895874 (function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })();