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一種含有黑蒜低聚果糖的飲料.pdf

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一種 含有 黑蒜低聚 果糖 飲料
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摘要
申請專利號:

CN201510108198.X

申請日:

20150312

公開號:

CN104643222B

公開日:

20160928

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L33/15,A23L33/10 主分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L33/15,A23L33/10
申請人: 山東農業大學
發明人: 喬旭光,盧曉明,李寧陽,劉鵬莉,邱志常
地址: 271001 山東省泰安市泰山區岱宗大街61號
優先權: CN201510108198A
專利代理機構: 濟南泉城專利商標事務所 代理人: 李桂存
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510108198.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于飲料領域,具體涉及一種具有保健作用的含有黑蒜低聚果糖的飲料。該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、檸檬酸4?5mg、羥甲基纖維素2?3mg、洋蔥10g、葡萄籽2?4g、陳皮2?4g、核桃仁8?10g。本發明制備的飲料口感好,營養物質全面,具有促進消化吸收及提高人體免疫力的功效,含糖量低,適合人群廣,具有良好的市場價值。

權利要求書

1.一種含有黑蒜低聚果糖的飲料,其特征在于,該飲料是由以下原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、檸檬酸4-5mg、羥甲基纖維素2-3mg、洋蔥10g、葡萄籽2-4g、陳皮2-4g、核桃仁8-10g,水;所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得,具體步驟為:(1)將黑蒜攪碎得黑蒜漿料,加入占黑蒜重量0.2-0.4%聚乙二醇4000,0.35-0.4%的碳酸氫鈉,攪拌均勻后,加入水,在65-75℃溫度下,微波處理1h,離心分離后得黑蒜提取液;(2)將黑蒜提取液經3W超濾膜過濾,得黑蒜低聚果糖溶液。2.根據權利要求1所述的飲料,其特征在于:所述黑蒜漿料同水的體積比為1:8。3.根據權利要求1-2任一項所述的飲料,其特征在于,該飲料是通過以下步驟制備而成:(1)將洋蔥洗凈后加入其10倍質量的水,加熱煮沸3min后打漿過濾,得洋蔥汁備用;(2)將核桃仁加入其3倍質量的水,打漿,得核桃仁漿備用;(3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合,在60-70℃下攪拌30min,得混合漿料備用;(4)將葡萄籽、陳皮超微粉碎為100目,加入100mL黑蒜低聚果糖溶液,浸提1h,過濾,得濾液備用;(5)將混合漿料同濾液混合均勻,加入檸檬酸、羥甲基纖維素,攪拌,在65℃、20-30MPa條件下均質兩次,經滅菌后冷卻即得所述飲料。

說明書

技術領域

本發明屬于飲料領域,具體涉及一種具有保健功能的含有黑蒜低聚果糖的飲料。

背景技術

低聚果糖能夠改善腸道菌群平衡,抑制腸道腐敗、緩解便秘,改善脂質代謝,降低血脂與膽固醇,提高免疫力和減少癌癥風險。黑蒜為鮮蒜通過控制溫度和濕度,經過高溫熟化而形成的大蒜深加工產品,黑蒜中低聚果糖含量高,且易被人體吸收利用。

現有飲料中種類繁多,長期飲用后,影響人體機能,帶來健康隱患,且現有飲料中由于含糖量過高,不適合中老年人飲用。

發明內容

針對現有技術存在的問題,本發明提供了一種含有黑蒜低聚果糖的飲料,該飲料口感好,營養物質全面,具有促進消化吸收及提高人體免疫力的功效,含糖量低,適合人群廣。

本發明為了實現上述目的所采用的技術方案為:

本發明提供了一種含有黑蒜低聚果糖的飲料,該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、檸檬酸4-5mg、羥甲基纖維素2-3mg、洋蔥10g、葡萄籽2-4g、陳皮2-4g、核桃仁8-10g;水。

所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得,具體步驟為:

(1)將黑蒜攪碎得黑蒜漿料,加入占黑蒜重量0.2-0.4%聚乙二醇4000,0.35-0.4%的碳酸氫鈉攪拌均勻后,加入水,在65-75℃溫度下,微波處理1h,離心分離后得黑蒜提取液;

(2)將黑蒜提取液經3W超濾膜過濾,得黑蒜低聚果糖溶液。

上述步驟(1)中黑蒜漿料同水的體積比為1:8。

本發明所述飲料是通過以下步驟制備而成:

(1)將洋蔥洗凈后加入其10倍質量的水,加熱煮沸3min后打漿過濾,得洋蔥汁備用;

(2)將核桃仁加入其3倍質量的水,打漿,得核桃仁漿備用;

(3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合,在60-70℃下攪拌30min,得混合漿料備用;

(4)將葡萄籽、陳皮超微粉碎為100目,加入100mL黑蒜低聚果糖溶液,浸提1h,過濾,得濾液備用;

(5)將混合漿料同濾液混合均勻,加入檸檬酸、羥甲基纖維素,攪拌,在65℃、20-30MPa條件下均質兩次,經滅菌后冷卻即得所述飲料。

本發明黑蒜低聚果糖通過加入聚乙二醇及碳酸氫鈉,能夠促進黑蒜溶脹,提高提取產物的分散性,從而提高提取率。核桃仁含有優質脂肪、蛋白質、維生素等豐富的營養成分,還含有人體必需的鈣、磷等多種微量元素和礦物質,可使人皮膚細膩光滑,對減少腸道膽固醇的吸收、動脈硬化、高血壓、冠心病以及老年人抗衰老均有良好的效果;葡萄籽中含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質,具有保健美容等功效,陳皮具有理氣健脾,燥濕化痰功效,各成分間相互促進,提高飲料的營養價值并改善口感。通過加入合適比例的檸檬酸及羥甲基纖維素調節飲料的口感。各組分間的添加量是控制口感的重要因素,核桃仁含量過少時,具有刺鼻洋蔥氣味,過多則飲料粘稠度過大,口感不好。本發明通過各組分相互配合,功效較單種成分的效果明顯提高。

本發明的優點為:該飲料通過各組分間協同作用,營養全面,具有健脾養胃、降血壓、血脂、美容養顏、提高機體免疫功能等效果,適合人群廣,適合長期飲用。

具體實施方式

以下結合實施例的具體實例方式再對本發明的上述內容作進一步的詳細說明,但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實施例。

本發明中所使用的黑蒜,可以為合格的商品性黑蒜,亦可使用殘次的非商品性黑蒜,提高了非商品性黑蒜的附加值.

實施例1

一種含有黑蒜低聚果糖的飲料,該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、檸檬酸5mg、羥甲基纖維素2mg、洋蔥10g、葡萄籽2g、陳皮2g、核桃仁8g、水。

所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得,具體步驟為:

(1)將100g黑蒜攪碎得黑蒜漿料,加入0.2g聚乙二醇4000,0.35g的碳酸氫鈉攪拌均勻后,將黑酸漿料同水按照1:8的體積比混合,在65℃下,微波處理1h,離心分離后得黑蒜提取液;

(2)將黑蒜提取液經3W超濾膜過濾,得黑蒜低聚果糖溶液。

該飲料是通過以下步驟制備而成:

(1)將10g洋蔥洗凈后加入100g水,加熱煮沸3min后打漿過濾,得洋蔥汁備用;

(2)將8g核桃仁加入其24g水,打漿,得核桃仁漿備用;

(3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合,在60℃下攪拌30min,得混合漿料備用;

(4)將2g葡萄籽、2g陳皮超微粉碎為100目,加入100mL黑蒜低聚果糖溶液,浸提1h,過濾,得濾液備用;

(5)將混合漿料同濾液混合均勻,加入檸檬酸、羥甲基纖維素,攪拌,在65℃、20MPa條件下均質兩次,經滅菌后冷卻即得所述飲料。

本發明黑蒜低聚果糖溶液中,每100mL該溶液含有5.1g低聚果糖。

實施例2

一種含有黑蒜低聚果糖的飲料,該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、檸檬酸4mg、羥甲基纖維素3mg、洋蔥10g、葡萄籽4g、陳皮4g、核桃仁9g、水。

所述黑蒜低聚果糖溶液為采用微波提取制得,具體步驟為:

(1)將100g黑蒜攪碎得黑蒜漿料,加入0.4g聚乙二醇4000,0.4g的碳酸氫鈉攪拌均勻后,將黑酸漿料同水按照1:8的體積比混合,在75℃溫度下,微波處理1h,離心分離后得黑蒜提取液;

(2)將黑蒜提取液經3W超濾膜過濾,得黑蒜低聚果糖溶液。

該飲料是通過以下步驟制備而成:

(1)將10g洋蔥洗凈后加入100g水,加熱煮沸3min后打漿過濾,得洋蔥汁備用;

(2)將9g核桃仁加入其27g水,打漿,得核桃仁漿備用;

(3)將洋蔥汁同核桃仁漿混合,在70℃下攪拌30min,得混合漿料備用;

(4)將4g葡萄籽、4g陳皮超微粉碎為100目,加入100mL黑蒜低聚果糖溶液,浸提1h,過濾,得濾液備用;

(5)將混合漿料同濾液混合均勻,加入檸檬酸、羥甲基纖維素,攪拌,在65℃、30MPa條件下均質兩次,經滅菌后冷卻即得所述飲料。

本發明黑蒜低聚果糖溶液中,每100mL該溶液含有5.0g低聚果糖。

實施例3

一種含有黑蒜低聚果糖的飲料,該飲料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、維生素C20mg、檸檬酸4mg、羥甲基纖維素2mg、洋蔥10g、葡萄籽3g、陳皮3g、核桃仁10g、水。

黑蒜低聚果糖溶液的提取方法及飲料的制備方法同實施例1。

對比例1

黑蒜低聚果糖溶液采用微波提取,不加入聚乙二醇及碳酸氫鈉,直接按照料液比1:8加入水進行微波提取,其他步驟同實施例1。

使用該方法提取的黑蒜低聚果糖溶液,每100mL該溶液中含有4.0g低聚果糖,較本發明提取方法減少了20%。

本發明中,核桃仁含量過少時,具有刺鼻洋蔥氣味,過多則飲料粘稠度過大,口感不好。

上述實施例為本發明較佳的實施方式,但本發明的實施方式并不受實施例的限制,其它任何未背離本發明的精神實質與原理下所做的改變、修飾、組合、替代、簡化均應為等效替換方式,都包含在本發明的保護范圍之內。

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