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一種枇杷果醬的生產方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 枇杷 果醬 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201510040133.6

申請日:

20150127

公開號:

CN104621428A

公開日:

20150520

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/064,A23L1/29 主分類號: A23L1/064,A23L1/29
申請人: 倪威威
發明人: 倪威威
地址: 226200 江蘇省南通市啟東市合作鎮曹家鎮村一組96號
優先權: CN201510040133A
專利代理機構: 南京眾聯專利代理有限公司 代理人: 呂書桁
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510040133.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種枇杷果醬的生產方法,所制的枇杷醬,口感香甜,味道濃郁,不但具有良好的口感,更具備了一定的藥用價值;本法所制成枇杷果醬,保質期更長,更利于長途運輸和保存。

權利要求書

1.一種枇杷果醬的生產方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟1)?將枇杷清洗干凈,備用;2)?將枇杷放入沸水中燙漂一會兒,立即撈出,馬上放入冷水中,又立即撈出;3)?剝除枇杷的外皮,切開果實,去除果核和果實內部的白膜;4)將經過上述處理的枇杷果肉放入破碎機中,碎成小塊枇杷;5)將枇杷粒和白砂糖一同放入干凈的夾層不銹鋼蒸煮鍋中,開啟攪拌器,將物料攪拌均勻后,停止攪拌,靜止1—1.5h;6)開啟蒸煮鍋中的攪拌器,同時往蒸煮鍋的夾層中通入高溫蒸汽,開始熬煮果醬物料,在熬醬的過程中,應不停攪拌,以免物料因受熱不均而結塊,影響產品的風味和營養價值;7)當熬到物料較濃稠時,停止加熱,接著放入生物型天然食品保鮮劑,并攪拌均勻;8)將煮好的枇杷果醬物料趁熱灌入玻璃瓶子中、封口;9)將枇杷果醬放入冷水池中冷卻;池中的冷水應預先用雙核臭氧殺菌設備等機器進行消毒處理,以提高冷卻水的衛生質量,冷卻水應保持流動;10)按照相關食品標準,對枇杷果醬進行檢驗,檢驗合格后的枇杷果醬,即可入庫保存。2.根據權利要求1所述的枇杷果醬的生產方法,其特征在于,所述步驟6中蒸鍋的溫度控制在120—140℃。

說明書

技術領域

本發明涉及枇杷的深加工的方法,具體來說涉及一種枇杷果醬的生產方法。

背景技術

?成熟的枇杷味道甜美,營養頗豐,有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效,因此枇杷在我國廣受人們的喜愛,每年的銷量巨大。本法正是以枇杷為原料的一種深加工的方法,填補了市場空白,使枇杷可以被更多的人所享用。

發明內容

?本發明正是針對現有技術中存在的技術問題,提供一種枇杷果醬的生產方法,該方法不僅簡單,容易操作,既保留了枇杷的營養,又大大的提高了枇杷的保存時間,使喜愛食用枇杷的人,可以在更長的時間里享用枇杷的美味。

為了實現上述目的,本發明的技術方案如下,一種枇杷果醬的生產方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟

1)?將枇杷清洗干凈,備用;

2)?將枇杷放入沸水中燙漂一會兒,立即撈出,馬上放入冷水中,又立即撈出。這樣做的目的是為了很方便地將枇杷的外皮去除;

3)?剝除枇杷的外皮,切開果實,去除果核和果實內部的白膜;

4)將經過上述處理的枇杷果肉放入破碎機中,碎成小塊枇杷;

5)將枇杷粒和白砂糖一同放入干凈的夾層不銹鋼蒸煮鍋中,開啟攪拌器,將物料攪拌均勻后,停止攪拌,靜止1—1.5h;

6)開啟蒸煮鍋中的攪拌器,同時往蒸煮鍋的夾層中通入高溫蒸汽,開始熬煮果醬物料。在熬醬的過程中,應不停攪拌,以免物料因受熱不均而結塊,影響產品的風味和營養價值;

7)當熬到物料較濃稠時,停止加熱,接著放入生物型天然食品保鮮劑,并攪拌均勻;

8)將煮好的枇杷果醬物料趁熱灌入玻璃瓶子中、封口;

9)將枇杷果醬放入冷水池中冷卻。池中的冷水應預先用雙核臭氧殺菌設備等機器進行消毒處理,以提高冷卻水的衛生質量,冷卻水應保持流動;

10)按照相關食品標準,對枇杷果醬進行檢驗,檢驗合格后的枇杷果醬,即可入庫保存。

作為本發明的一種改進,選料時選用外觀正常、飽滿、無病蟲害、成熟度好的枇杷果為加工原料。

作為本發明的一種改進,所述步驟6中蒸鍋的溫度控制在120—140℃。

作為本發明的一種改進,所述步驟8中果醬物必須趁熱裝瓶,目的是目的是為了減少微生物的污染、排出瓶子內的氧氣。

相對于現有技術,本發明的優點如下,1)本方法所制的枇杷醬,口感香甜,味道濃郁,不但具有良好的口感,更具備了一定的藥用價值;2)本法所制成枇杷果醬,保質期更長,更利于長途運輸和保存。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識,下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1:

一種枇杷果醬的生產方法,所述方法包括以下步驟

1)?將枇杷清洗干凈,備用;

2)?將枇杷放入沸水中燙漂一會兒,立即撈出,馬上放入冷水中,又立即撈出。這樣做的目的是為了很方便地將枇杷的外皮去除;

3)?剝除枇杷的外皮,切開果實,去除果核和果實內部的白膜;

4)將經過上述處理的枇杷果肉放入破碎機中,碎成小塊枇杷;

5)將枇杷粒和白砂糖一同放入干凈的夾層不銹鋼蒸煮鍋中,開啟攪拌器,將物料攪拌均勻后,停止攪拌,靜止1—1.5h;

6)開啟蒸煮鍋中的攪拌器,同時往蒸煮鍋的夾層中通入高溫蒸汽,開始熬煮果醬物料。在熬醬的過程中,應不停攪拌,以免物料因受熱不均而結塊,影響產品的風味和營養價值;

7)當熬到物料較濃稠時,停止加熱,接著放入生物型天然食品保鮮劑,并攪拌均勻;

8)將煮好的枇杷果醬物料趁熱灌入玻璃瓶子中、封口;

9)將枇杷果醬放入冷水池中冷卻。池中的冷水應預先用雙核臭氧殺菌設備等機器進行消毒處理,以提高冷卻水的衛生質量,冷卻水應保持流動;

10)按照相關食品標準,對枇杷果醬進行檢驗,檢驗合格后的枇杷果醬,即可入庫保存。

作為本發明的一種改進,選料時選用外觀正常、飽滿、無病蟲害、成熟度好的枇杷果為加工原料。

作為本發明的一種改進,所述步驟6中蒸鍋的溫度控制在120—140℃。

作為本發明的一種改進,所述步驟8中果醬物必須趁熱裝瓶,目的是目的是為了減少微生物的污染、排出瓶子內的氧氣。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例,并沒有用來限定本發明的保護范圍,在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發明的保護范圍,本發明的保護范圍以權利要求書為準。

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