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一種粉絲原料的蒸汽勾芡方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 粉絲 原料 蒸汽 勾芡 方法
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摘要
申請專利號:

CN201510044683.5

申請日:

20150128

公開號:

CN104621421A

公開日:

20150520

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/01,A23L1/09 主分類號: A23L1/01,A23L1/09
申請人: 界首市蘆村鎮路洼雪麗家庭農場
發明人: 姜雪麗
地址: 236500 安徽省阜陽市界首市蘆村鎮路洼村
優先權: CN201510044683A
專利代理機構: 安徽信拓律師事務所 代理人: 鞠翔
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510044683.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種粉絲原料的蒸汽勾芡方法,步驟為:1)將勾芡原料放入一能夠密封的勾芡設備中,加水適量,將勾芡設備密封,從勾芡設備的底部和側面向內吹入高壓蒸汽,利用高壓蒸汽對勾芡設備中的勾芡原料進行翻動,采用蒸汽打芡,使得勾芡原料能夠攪拌均勻;2)在蒸汽攪拌的同時采用抽真空設備對勾芡設備內部進行抽真空,將蒸汽攪拌過程產生的氣泡抽出,使原料內部沒有氣孔產生,制備成粉絲后粉絲更加勁道,由于氣泡排出,顏色鮮亮;3)攪拌完成后將勾芡原料送入速凍設備中進行速凍處理,溫度控制在零下30℃,時間為20-100分鐘,在速凍的同時抽真空,壓力保持在0.8-8MPa,抽真空的目的是將冷凍過程排出的氣泡抽走;4)勾芡完成即可進行和面成型。

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本文標題:一種粉絲原料的蒸汽勾芡方法.pdf
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