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一種海菜水餃餡及其制作方法.pdf

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一種 海菜 水餃 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201310600030.1

申請日:

20131125

公開號:

CN104643188A

公開日:

20150527

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/48,A23L1/337 主分類號: A23L1/48,A23L1/337
申請人: 威海新異生物科技有限公司
發明人: 方華,王金玲
地址: 264205 山東省威海市經區皇冠別墅1區8號樓304
優先權: CN201310600030A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310600030.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種海菜水餃餡及其制作方法,其特征是以紫菜、大白菜、裙帶菜為主要原料,將其洗凈剁切為細粒加入雞蛋液和勻,再加入調味輔料拌勻制成,其組分的重量百分比為:紫菜20-40%、大白菜20-30%、裙帶菜10-30%、雞蛋液5-20%、輔料5-15%。本發明產品易于制作,口感好、營養高、飽腹好,便于日常食用,特別是在人們普遍關注營養健康的今天,將深受人們喜愛。

權利要求書

1.一種海菜水餃餡及其制作方法,其特征是以紫菜、大白菜、裙帶菜為主要原料,將其洗凈剁切為細粒加入雞蛋液和勻,再加入調味輔料拌勻制成,其組分的重量百分比為:紫菜20-40%、大白菜20-30%、裙帶菜10-30%、雞蛋液5-20%、輔料5-15%。2.根據權利要求1所述的一種海菜水餃餡及其制作方法,其特征在于所述的紫菜、大白菜為新鮮原料,裙帶菜為干裙帶菜,雞蛋液為新鮮雞蛋打碎的鮮雞蛋液。

說明書

技術領域

?本發明涉及食品技術領域,特別是一種海菜水餃餡及其制作方法。

背景技術

餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,餃子因其用餡不同名稱也五花八門,品種有多種多樣。水餃的風味特色主要體現在其餡心上,因此,餡料好壞將直接影響到水餃的質量和口味,要制作出各種風味不同的水餃,關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。水餃的餡料一般為生餡,少數素餡除外,是用各種葷素原料加工調制而成的。北方水餃主要為肉菜餡,是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的,而南方,特別是東南沿海一帶,則常用魚肉、海鮮等作餡料。四川地處西南,其水餃餡料多以凈豬肉為主,很少加入海菜與果蔬類。在人們普遍關注營養健康的今天,以海菜等果蔬菜類為原料制作的水餃餡定會受到人們喜愛。

發明內容

本發明的目的在于解決上述已有的技術的不足,提供一種以海菜為原料生產的餃子餡。

本發明的另一目的是提供一種味道可口、營養好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用的一種果海菜水餃餡制作方法。

為了達到上述目的,本發明是這樣實現的:

一種海菜水餃餡及其制作方法,其特征是以紫菜、大白菜、裙帶菜為主要原料,將其洗凈剁切為細粒加入雞蛋液和勻,再加入調味輔料拌勻制成,其組分的重量百分比為:紫菜20-40%、大白菜20-30%、裙帶菜10-30%、雞蛋液5-20%、輔料5-15%。

所述的紫菜、大白菜為新鮮原料,裙帶菜為干裙帶菜,雞蛋液為新鮮雞蛋打碎的鮮雞蛋液。

所述的調味輔料為:蔥末、花生油、精鹽、胡椒粉、白糖、味精,各組分用量可根據口感需要任意調整。

所述的拌勻過程是先加入蔥末,拌勻后再加入花生油拌勻,然后加入精鹽、胡椒粉、白糖、味精攪拌調制而成。

本發明的優點和效果:

本發明所用的紫菜、大白菜、裙帶菜等原料是好吃的、營養價值很高的食物,具有營養保健作用。

本發明產品易于消化吸收,口感好、營養高、飽腹好,便于日常食用,特別是在人們普遍關注營養健康的今天,將深受人們喜愛。

本發明產品采用的處理方法和輔料調制工藝易于加工,餡料中加點干紫菜可留住紫菜、大白菜汁,把吸水的干裙帶菜一起剁切,可避免餃子包不成形,可避免紫菜、大白菜中的維生素流失,減少失掉寶貴的營養精華。調制時先加入蔥末用花生油拌好,再放其他輔料,可使餡料易于入味,可防止餃子餡出湯。

具體實施方式

實施例1:

采收稱取新鮮紫菜、大白菜、干裙帶菜、鮮雞蛋液,備用。

采收或制作蔥末、花生油、精鹽、胡椒粉、白糖、味精調味輔料5公斤,備用。

稱取經洗凈切為細粒的紫菜35公斤、大白菜25公斤、干裙帶菜25公斤,加入打碎的鮮雞蛋液10公斤,將其和勻,再加入調味輔料5公斤拌勻制成,拌勻過程,先加入蔥末,拌勻后再加入花生油拌勻,然后加入精鹽、胡椒粉、白糖、味精攪拌調制成本發明的海菜水餃餡。

實施例2:

采收稱取新鮮紫菜、大白菜、干裙帶菜、鮮雞蛋液,備用。

采收或制作蔥末、花生油、精鹽、胡椒粉、白糖、味精調味輔料5公斤,備用。

稱取經洗凈切為細粒的紫菜35公斤、大白菜20公斤、干裙帶菜30公斤,加入打碎的鮮雞蛋液10公斤,將其和勻,再加入調味輔料5公斤拌勻制成,拌勻過程,先加入蔥末,拌勻后再加入花生油拌勻,然后加入精鹽、胡椒粉、白糖、味精攪拌調制成本發明的海菜水餃餡。

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