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一種九華缽茶的加工制作系統.pdf

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一種 九華缽茶 加工 制作 系統
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摘要
申請專利號:

CN201620444472.0

申請日:

20160513

公開號:

CN206101481U

公開日:

20170419

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/06,A23F3/12 主分類號: A23F3/06,A23F3/12
申請人: 池州蘆山生態農莊科技開發有限公司
發明人: 汪淑珍,楊益斌,徐光榮,戴帶,趙和濤
地址: 247000 安徽省池州市貴池區棠溪鎮
優先權: CN201620444472U
專利代理機構: 上海市華誠律師事務所 代理人: 章登亞
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201620444472.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種九華缽茶加工制作系統,屬于茶葉加工制作設備領域;本實用新型由以下設備依次布置而成:攤青竹墊、日光竹墊、殺青機械、渥青竹墊、揉捻機械、烘焙機械、渥堆竹籮、復烘機械、制型機械、陰干木架、提香機械、包裝機械;九華缽茶滋味爽厚回甘,香氣甜醇糖香,本實用新型意在公開一種成熟穩定的九華缽茶加工制作系統,能夠穩定、高質量地生產九華缽茶。

權利要求書

1.一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于所述一種九華缽茶加工制作系統由以下設備依次布置而成:攤青竹墊、日光竹墊、殺青機械、渥青竹墊、揉捻機械、烘焙機械、渥堆竹籮、復烘機械、制型機械、陰干木架、提香機械、包裝機械。2.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述攤青竹墊為以竹篾制成的長方形竹墊。3.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述日光竹墊與攤青竹墊相同。4.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述殺青機械為6CH-50型電熱殺青機。5.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述渥青竹墊與攤青竹墊相同。6.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述揉捻機械為6CR-45型名優茶揉捻機。7.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述烘焙機械為6CH-25型熱風烘干機。8.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述渥堆竹籮為橫截面呈圓形的籮筐。9.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述復烘機械為6CH-20型熱風烘干機。10.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述制型機械為智能液壓自動制型機。11.如權利要求10所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述智能液壓自動制型機的茶葉塑形模具為“缽狀”。12.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述陰干木架為至少兩層的長方形木架。13.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述提香機械為6CTH-12遠紅外提香機。14.如權利要求1所述的一種九華缽茶加工制作系統,其特征在于:所述包裝機械為DZ-500自動真空包裝機。

說明書

技術領域

本實用新型專利涉及茶葉加工制作設備領域,具體是涉及一種九華缽茶的加工制作系統。

背景技術

九華山位于皖南池州市,是我國四大佛教圣地之一。據史料記載,九華山在唐代就盛產茶葉,不但是我國主要茶區,而且也是名優茶和貢茶主產地。當時九華山盛產一種“團茶”,制作方法也很簡單,通常將茶葉釆回后,先攤青后日曬、再搗碎制成團狀或圓餅狀,經曬干或炭火烘干制成團茶,供僧人以及周邊百姓飲用,據說常飲此茶可清熱解毒,強身壯體,防病治病。到了明代,隨著炒制綠茶出現,九華團茶及其制作方逐漸失傳,產品退出市場被人們遺忘。為了傳承弘揚佛教茶文化,開發茶類新產品,特開展九華缽茶新產品研發,因其制成的茶體形狀很象佛教僧侶盛飯的“缽”,再之又產于九華山故稱為“九華缽茶”。利用本項實用新型系統制作的九華缽茶,品質特點為;外形為“缽”狀,色澤呈油光發亮的 “暗綠色”。沖泡后茶湯黃紅色或黃褐色,滋味爽厚回甘,香氣為花果香香,具有一泡、二泡味濃,三泡、四泡味鮮,、五泡味仍醇的獨特品質風味.。該產品生產與推廣,可促進茶農增收、茶企增效、國家增稅其經濟與社會效益較為顯箸。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是:提供一種九華缽茶加工制作系統,能夠制作滋味爽厚回甘,花果香的九華缽茶。

本實用新型所采取的技術方案是:

一種九華缽茶加工制作系統,所述一種九華缽茶加工制作系統由以下設備依次布置而成:攤青竹墊、日光竹墊、殺青機械、渥青竹墊、揉捻機械、烘焙機械、渥堆竹籮、復烘機械、制型機械、陰干木架、提香機械、包裝機械。

進一步的,所述攤青竹墊為以竹篾制成的長方形竹墊。

進一步的,所述日光竹墊與攤青竹墊相同。

進一步的,所述殺青機械為6CH-50型電熱殺青機。

進一步的,所述渥青竹墊與攤青竹墊相同。

進一步的,所述揉捻機械為6CR-45型名優茶揉捻機。

進一步的,所述烘焙機械為6CH-25型熱風烘干機。

進一步的,所述渥堆竹籮為橫截面呈圓形的籮筐。

進一步的,所述復烘機械為6CH-20型熱風烘干機。

進一步的,所述制型機械為智能液壓自動制型機。

進一步的,所述智能液壓自動制型機的茶葉塑形模具為“缽狀”。

進一步的,所述陰干木架為至少兩層的長方形木架。

進一步的,所述提香機械為6CTH-12遠紅外提香機。

進一步的,所述包裝機械為DZ-500自動真空包裝機。

本實用新型的有益效果是:本實用新型運用了日光曬青、電熱殺青、加酶揉捻、二次渥青、緊壓成形、陰干固形、紅外提香等高新技術,不但提高工效80%,節能25%,降低生產成本50%,而且所生產產品外形別具一格,內質色香味品質較佳,深受廣大消費者喜爰。

附圖說明

圖1為本實用新型的機械設備連接圖;

圖中,1-攤青竹墊,2-日光曬墊,3-殺青機械,4-渥青竹墊,5-揉捻機械,6-烘焙機械,7-渥堆竹籮,8-復烘機械,9-制型機械,10-陰干木架,11-提香機械,12-包裝機械。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型的具體實施方式進行詳細說明。

如圖1所示的一種九華缽茶加工制作系統,所述一種九華缽茶加工制作系統由以下設備依次布置而成:攤青竹墊、日光竹墊、殺青機械、渥青竹墊、揉捻機械、烘焙機械、渥堆竹籮、復烘機械、制型機械、陰干木架、提香機械、包裝機械。

所述攤青竹墊為以竹篾制成的長方形竹墊。

所述日光竹墊與攤青竹墊相同。

所述殺青機械為6CH-50型電熱殺青機。

所述渥青竹墊與攤青竹墊相同。

所述揉捻機械為6CR-45型名優茶揉捻機。

所述烘焙機械為6CH-25型熱風烘干機。

所述渥堆竹籮為橫截面呈圓形的籮筐。

所述復烘機械為6CH-20型熱風烘干機。

所述制型機械為智能液壓自動制型機。

所述智能液壓自動制型機的茶葉塑形模具為“缽狀”。

所述陰干木架為6層的長方形木架。

所述提香機械為6CTH-12遠紅外提香機。

所述包裝機械為DZ-500自動真空包裝機。

實施例1:

春季九華缽茶的制作:

(1)鮮葉采摘:春季因茶樹芽葉幼嫩,以采摘一芽一、二葉初展的幼嫩茶樹鮮葉,加工制作特級九華缽茶。

(2)室內攤青:鮮葉釆回后,放入攤青竹墊上薄攤5-6公分,以自然溫度環境貯青1.5-2小時,讓其青草氣散發;

(3)日光曬青:將攤青后芽葉,移到日光曬墊上以自然陽光曬青1-1.5小時,讓其進行日光氧化,使鮮葉色澤轉暗,葉質變軟。

(4)電熱殺青:將曬青后芽葉輸入電熱殺青機,以190-200℃高溫殺青,當殺青至茶葉色澤変暗回軟,含水率達50-55%即可。

(5)初次渥青:將殺青葉放入渥青竹墊上,以自然室溫渥青38-40分鐘,讓內含生化成分通過渥堆作用發生化學反應,轉化形成新的復合中間產物。

(6)加酶揉捻:先在渥青葉中均勻加入0.3%粥化酶(一種含有果膠酶、纖維素酶、蛋白酶的復合生物酶),,再進行揉捻20分鐘,其中輕揉5分鐘,加壓重揉10分鐘,松揉5分鐘。一方面經揉捻作用將芽葉揉成條形,另一方面通過生物酶促分解作用.提高茶汁的出汁率。

(7)熱風烘焙:將揉捻葉輸入熱風烘干機,以120-130℃高溫,烘焙8分鐘,使其含水率為30%左右的初步干燥茶。

(8)二次渥青:將烘焙葉放入渥堆竹籮內,以室溫進行二次渥青9-10小時,讓其在水分、溫度和氧氣的渥堆作用下,一方面促進茶葉內含纖維素、淀粉類物質和蛋白質水解生成茶多糖、氨基酸、香葉醇等香甜類物質并減輕缽茶苦澀味。另一方面在濕熱作用下,導致葉綠素結構破壞,失去鮮葉原有的綠色,同時促使多酚類化合物的氧化產生茶黃素和茶紅素,進而使茶湯色轉為橙黃和褐紅色。

(9)熱風復烘:將渥青葉輸入熱風烘干機,以105 -110℃高溫,烘焙6分鐘,一方面終止多酚類物質氧化,另方面繼續干燥失水使其含水量控制在9一10%之間,便于后道緊壓成“缽形”。

(10)緊壓成形:將復烘葉輸入擠壓制形機,通過智能輸送裝置和加壓系統,以25MPa 的`壓力將其壓制為“缽形”;

(11)陰干固形:將壓制成的缽茶,放入室內的陰干木架上以常溫陰干固形15天,讓其內含水外滲,表面水慢慢揮發,使缽茶形體進一步干固。

(12)紅外提香:把陰干固形后的缽茶,輸入遠紅外提香機,將智能溫控與時控儀設定:提香溫度為120℃,提香時間為8分鐘。通過遠紅外光源的紅外干燥作用,一方面繼續烘干水份,使其含水率≤8.0%,另一方面促使茶多糖產生激烈“糖化反應”并形成良好的花果香,對優化缽茶品質有良好作用。

(13)真空包裝:將陰干固形后的缽茶,輸往真空包裝機,進行真空包裝,密封貯放,以防氧化劣變。

實施例2:

夏秋季九華缽茶的制作:

(1)鮮葉采摘:夏秋季因茶樹芽葉粗老,故以采摘一芽二、三葉茶樹鮮葉為主,可制作一、二級九華缽茶。

(2)室內攤青:夏秋季因氣溫高,鮮葉釆回后放到攤青竹墊上,應薄攤4-5公分,攤青1.5小時,讓其青草氣充分散發。

(3)日光曬青:將攤青葉放到室外日光曬墊上進行日光曬青,因夏秋季氣溫高陽光強烈,故而曬青時間要短為1小時,以免日光曬青過度氧化紅變。

(4)電熱殺青:電熱殺青溫度降為180-190℃,殺青至茶葉含水率≤50%即可,以防產生“焦化”。

(5)初次渥青:將殺青葉放入渥青竹墊上,渥青30-35分鐘,不能渥青過度以免出現“悶黃”現象。

(6)加酶揉捻:因夏秋季茶樹芽葉粗老,故應加大粥化酶添加量和揉捻時間與壓力來促進芽葉揉捻成條和提高茶汁浸出率。渥青葉中粥化酶添加量增為0.5%,揉捻時間25分鐘,其中輕揉5分鐘,加壓重揉15分鐘,松揉5分鐘。

(7)熱風烘焙:熱風烘干溫度為120℃,烘焙時間7分鐘,烘至含水率30%左右。

(8)二次渥青:將烘焙葉放入渥青竹籮內,進行二次渥青9.3小時,如果室溫超過38℃要噴冷水加濕降溫,讓其在低溫高濕環境中渥堆并發生一系列化學反應。

(9)熱風復烘:復烘溫度降以≤100℃,烘焙時間5分鐘,使其含水量控制在9%左右,便于緊壓成缽形。

(10)緊壓成形:將制形機的智能加壓裝置,仍然設定為25MPa 的壓力將其壓制為缽形。

(11)陰干固形:夏秋季因天干氣燥,缽茶自然常溫陰干固形時間應縮短到12天。

(12)紅外提香:紅外提香機溫度降為≤110℃,提香時間減為6分鐘,其含水率≤8.0%。

(13)真空包裝:包裝方式與春茶相同,真空常溫密封,包裝保鮮貯放即可。

應用本項實用新型系統制成的九華缽茶品質特點;外形為“缽”狀,色澤呈油光發亮的 “暗綠色”。沖泡后茶湯黃紅色或黃褐色,滋味醇厚回甘,香氣呈花果香,具有一泡、二泡味濃,三泡、四泡味鮮,五泡味仍醇的獨特品質風味。

以上顯示和描述了本實用新型的基本原理、主要特征和本實用新型的優點。本實用新型不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理,在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下本實用新型還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型的范圍內。本實用新型要求保護范圍由所附的權利要求書及其等同物界定。

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