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一種紫薯全粉面及使用其制作紫薯全粉面條的工藝.pdf

關 鍵 詞:
一種 紫薯全 粉面 使用 制作 工藝
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摘要
申請專利號:

CN201610882090.0

申請日:

20161010

公開號:

CN106616648A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/12,A23L29/30 主分類號: A23L19/12,A23L29/30
申請人: 河南農業大學
發明人: 范會平,艾志錄,王娜,李真,吳丹
地址: 450002 河南省鄭州市金水區文化路95號
優先權: CN201610882090A
專利代理機構: 長沙星耀專利事務所 代理人: 許伯嚴
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610882090.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種紫薯全粉面及使用其制作紫薯全粉面條的工藝,其中一種紫薯全粉面,包括下述質量份的原料:甘薯淀粉10?30份、紫薯全粉70?90份。制作紫薯全粉面的工藝包括以下步驟:(1)備料;(2)糊化;(3)和粉;(4)熟化并擠壓成型;(5)老化;(6)冷凍;(7)干燥;(8)包裝;本發明的制備方法簡潔,操作方便,紫薯全粉面不僅能最大限度的保留紫薯的營養價值,口感豐富,通過紫薯全粉與淀粉的混合,并經過制芡工藝技術、蒸制工藝和老化過程、冷凍過程對紫薯全粉面的處理,減少了由紫薯全粉面生產的面條斷條率高,易糊湯現象,提高了紫薯全粉的附加價值,增加其營養價值和其保健功能。

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本文標題:一種紫薯全粉面及使用其制作紫薯全粉面條的工藝.pdf
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