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一種牛肉風味無渣火鍋底料的制備方法.pdf

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一種 牛肉 風味 火鍋 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611178033.0

申請日:

20161219

公開號:

CN106616824A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/10,A23L27/21,A23L27/26 主分類號: A23L27/10,A23L27/21,A23L27/26
申請人: 重慶梅香園實業集團有限公司
發明人: 王斌,茍中軍,楊光
地址: 401520 重慶市合川工業園區花園路200號
優先權: CN201611178033A
專利代理機構: 重慶博凱知識產權代理有限公司 代理人: 李華華
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611178033.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種牛肉風味無渣火鍋底料的制備方法,將牛油和菜籽油混合均勻后加熱放入生姜、大蔥和蒜頭炒制2~3分鐘,放入糍粑辣椒和花椒翻炒5~8分鐘,加入豆瓣醬和豆豉翻炒5~8分鐘,加入香料炒制2~3分鐘,加入醪糟熬煮2~3分鐘,得到翻炒原料;將翻炒原料過濾后對濾渣進行超臨界CO2萃取1~1.5?h,得到超臨界萃取底料精油;將超臨界萃取底料精油經過孔徑為0.1~0.22μm的微濾膜過濾,得到初步濃縮液;將得到的初步濃縮液過2500~3000Da的納濾膜,得到底料萃取濃縮液;將牛肉香精、鹽、味精、糖、黑胡椒粉與所述底料萃取濃縮液混合均勻,進行調味處理,得到牛肉風味無渣火鍋底料。

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本文標題:一種牛肉風味無渣火鍋底料的制備方法.pdf
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