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一種功能性北沙參飲料及其制備方法.pdf

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一種 功能 北沙參 飲料 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611253918.2

申請日:

20161230

公開號:

CN106616126A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L33/00,A23L33/105 主分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L33/00,A23L33/105
申請人: 東北林業大學
發明人: 包怡紅,梁敏,常晨,郭陽,高銘坤
地址: 150040 黑龍江省哈爾濱市香坊區和興路26號
優先權: CN201611253918A
專利代理機構: 哈爾濱市文洋專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 王艷萍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611253918.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種功能性北沙參飲料及其制備方法,本發明涉及飲料及其制備方法,本發明是要解決現有的含北沙參的保健茶適用人群范圍小的技術問題。本發明的功能性北沙參飲料由北沙參清汁、薄荷與甘草的提取液、梨汁、冰糖、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉組成。制法:一、制備北沙參清汁;二、制備薄荷與甘草提取液;三、制備梨汁;四、混合調配,得到功能性北沙參飲料。該飲料具有祛痰止咳、潤肺、可增強免疫力的保健功能,而且保持期長達15~18個月,老少皆宜,可清心、去熱、明目。尤其適合有肺燥、咽干舌燥、干咳痰少、氣短、大便秘結等人群飲用。

權利要求書

1.一種功能性北沙參飲料,其特征在于該飲料是按質量百分比由38.8%~56.9%的北沙參清汁、20%~28%的薄荷與甘草的提取液、20%~28%的梨汁、3~5%的冰糖、0.05~0.10%的檸檬酸、0.05~0.10%的羧甲基纖維素鈉組成。2.制備權利要求1所述的一種功能性北沙參飲料的方法,其特征在于該方法按以下步驟進行:一、北沙參清汁的制備:北沙參清汁的制備:取干北沙參洗凈后,切成小段,浸泡過夜,加入純凈水煮沸,降溫至80℃后,浸提,用打漿機打漿,過濾,得到北沙參清汁;二、薄荷與甘草提取液的制備:分別選取無雜質、無霉變的甘草和薄荷,按1:(1~2)的比例混合,粉碎,過篩,再將混合粉末用水浸提,過濾后,得到薄荷與甘草提取液;三、梨汁的制備:將水晶梨去皮,切成薄片,滅酶,用打漿機打漿后,過濾,得到梨汁;四、混合調配:按質量百分比量取38.8%~56.9%步驟一所得的北沙參清汁、20%~28%步驟二所得的薄荷與甘草提取液與20%~28%步驟三所得的梨汁、3~5%的冰糖、0.05~0.10%的檸檬酸、0.05~0.10%的羧甲基纖維素鈉,將薄荷與甘草提取液、北沙參清汁、梨汁混合均勻后,再加入冰糖粉、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉,再混合均勻后,罐裝、殺菌,獲得功能性北沙參飲料。3.根據權利要求2所述的一種功能性北沙參飲料的制備方法,其特征在于步驟一中北沙參與純凈水的質量比為1:(10~15);步驟一中所述煮沸時間為1.5~2.0小時。4.根據權利要求2或3所述的一種功能性北沙參飲料的制備方法,其特征在于步驟二所述將薄荷與甘草的質量之和與水的質量之比是1:(200~250)。5.根據權利要求2或3所述的一種功能性北沙參飲料的制備方法,其特征在于步驟二所述的浸提,溫度80-90℃,時間30-60min。6.根據權利要求2或3所述的一種功能性北沙參飲料的制備方法,其特征在于步驟三所述的滅酶,是將水晶梨薄片沸水浴煮沸5min。7.根據權利要求2或3所述的一種功能性北沙參飲料的制備方法,其特征在于步驟三所述過濾是采用絹布進行過濾。8.根據權利要求2或3所述的一種功能性北沙參飲料的制備方法,其特征在于步驟四所述殺菌是在溫度為100℃的條件下處理20~30min。

說明書

技術領域

本發明涉及飲料及其制備方法,屬于功能性飲料加工技術領域。

背景技術

隨著社會的進步,人們所追求已經不僅僅是簡單的溫飽問題,健康成為當今世界人們關注的焦點。近年來功能性飲料發展迅速,漸漸得到了人們的認可。功能性飲料是指含有某些營養成分,主要是各種維生素、礦物質、人體必需氨基酸及一些活性成分等,對人體有一定的調節作用,具有保健功能的飲料。

目前功能性飲品的發展趨勢是根據藥食同源的原理,利用天然產物作為原料來制備。北沙參又名海沙參、野沙參、萊陽沙參、遼海參等,為傘形科植物珊瑚菜干燥根,為我國的傳統中藥,其性涼、味甘淡,歸肺脾甘心,具有清補肺陰、制火益氣、補脾肺陰、和中降逆、涵養肝陰、解郁潛陽的功能和作用。公開號為CN 103652119 A的中國專利公開了一種北沙參咳嗽保健茶,它是將包括北沙參在內的多種中藥加水煎煮,提取過濾,將濾液濃縮成浸膏,干燥、研碎,制得北沙參咳嗽保健茶。但是這種茶接近于藥品,不可隨意飲用。目前還沒有利用北沙參來制備功能性飲料的報道。

發明內容

本發明是要解決現有的北沙參咳嗽保健茶適用人群范圍小的技術問題,而提供一種功能性北沙參飲料及其制備方法。

本發明的功能性北沙參飲料是按質量百分比由38.8%~56.9%的北沙參清汁、20%~28%的薄荷與甘草的提取液、20%~28%的梨汁、3~5%的冰糖、0.05~0.10%的檸檬酸、0.05~0.10%的羧甲基纖維素鈉組成。

本發明的功能性北沙參飲料選取三種在祛痰止咳功效上與北沙參具有協同作用的薄荷、甘草和水晶梨,通過提取或打漿、調配制得。其制作工藝簡單、配方合理。本北沙參功能性飲料具有清肺止咳、增強免疫力的作用。

本發明的功能性北沙參飲料的制備方法,步驟如下:

一、北沙參清汁的制備:取干北沙參洗凈后,切成小段,浸泡過夜,加入純凈水煮沸,降溫至80℃后,浸提,用打漿機打漿,過濾,得到北沙參清汁;

二、薄荷與甘草提取液的制備:分別選取無雜質、無霉變的甘草和薄荷,按1:(1~2)的比例混合,粉碎,過篩,再將混合粉末用水浸提,過濾后,得到薄荷與甘草提取液;

三、梨汁的制備:將水晶梨去皮,切成薄片,滅酶,用打漿機打漿后,過濾,得到梨汁;

四、混合調配:按質量百分比量取38.8%~56.9%步驟一所得的北沙參清汁、20%~28%步驟二所得的薄荷與甘草提取液與20%~28%步驟三所得的梨汁、3~5%的冰糖、0.05~0.10%的檸檬酸、0.05~0.10%的羧甲基纖維素鈉,將薄荷與甘草提取液、北沙參清汁、梨汁混合均勻后,再加入冰糖粉、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉,再混合均勻后,罐裝、殺菌,獲得功能性北沙參飲料。

本發明的有益效果:本發明主要提供一種酸甜可口、風味獨特、具有保健功能的功能性北沙參飲料。主要優點如下:

1、本發明配方中,采用北沙參、甘草、薄荷、梨和冰糖、作為主料。北沙參是一種傳統中藥,主要包括多糖、揮發油、糖苷、香豆素類等,還含有淀粉、三萜酸、豆甾醇、磷脂、氨基酸等成分。其性涼、味甘淡,歸肺脾甘心,具有清補肺陰、制火益氣、補脾肺陰、和中降逆、涵養肝陰、解郁潛陽。甘草具有甘甜味,清熱解毒,祛痰止咳等。薄荷是辛涼性發汗解熱藥,治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等,以薄荷代茶,清心明目。梨是一種營養豐富的水果,所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用,其具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效。本發明選取北沙參、薄荷、甘草、梨并有效提取其所含成分,與冰糖調和,得到一種祛痰止咳、潤肺等方面具有很好的功效的保健功能飲料,可增強免疫力。

2、本發明的功能性北沙參飲料在制備過程中,將北沙參煮沸并打漿,其中的有益的多糖等活性成分溶出率高達40%~45%。由于北沙參本身具有苦味,添加甘草、梨、冰糖、檸檬酸,一方面可以掩蓋北沙參本身的苦味和特殊味道,散發出淡淡的薄荷香氣,使人們更容易接受,而且北沙參、薄荷、甘草、梨和檸檬酸中所含成分的協同作用,在提高其清心、去熱、明目等保健功能的同時也提高了該飲料的保質期,其保持期長達15~18個月。而且本方法制作工藝簡單。本發明的功能性北沙參飲料,可清心、去熱、明目,改善了涼性,人人皆宜,尤其適合有肺燥、咽干舌燥、干咳痰少、氣短、大便秘結等人群飲用。

具體實施方式

具體實施方式一:本實施方式的功能性北沙參飲料是按質量百分比由38.8%~56.9%的北沙參清汁、20%~28%的薄荷與甘草的提取液、20%~28%的梨汁、3~5%的冰糖、0.05~0.10%的檸檬酸、0.05~0.10%的羧甲基纖維素鈉組成。

具體實施方式二:具體實施方式一所述的功能性北沙參飲料的制備方法,步驟如下:

一、北沙參清汁的制備:取干北沙參洗凈后,切成小段,浸泡過夜,加入純凈水煮沸,降溫至80℃后,浸提,用打漿機打漿,過濾,得到北沙參清汁;

二、薄荷與甘草提取液的制備:分別選取無雜質、無霉變的甘草和薄荷,按1:(1~2)的比例混合,粉碎,過篩,再將混合粉末用水浸提,過濾后,得到薄荷與甘草提取液;

三、梨汁的制備:將水晶梨去皮,切成薄片,滅酶,用打漿機打漿后,過濾,得到梨汁;

四、混合調配:按質量百分比量取38.8%~56.9%步驟一所得的北沙參清汁、20%~28%步驟二所得的薄荷與甘草提取液與20%~28%步驟三所得的梨汁、3~5%的冰糖、0.05~0.10%的檸檬酸、0.05~0.10%的羧甲基纖維素鈉,將薄荷與甘草提取液、北沙參清汁、梨汁混合均勻后,再加入冰糖粉、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉,再混合均勻后,罐裝、殺菌,獲得功能性北沙參飲料。

具體實施方式三:本實施方式與具體實施方式二不同的是步驟一中北沙參與純凈水的質量比為1:(10~15);步驟一中所述煮沸時間為1.5~2.0小時;其它與具體實施方式二相同。

具體實施方式四:本實施方式與具體實施方式二或三不同的是步驟一所述浸提,溫度80-90℃,時間60-120min;其它與具體實施方式二或三相同

具體實施方式五:本實施方式與具體實施方式二至四之一不同的是步驟二所述將薄荷與甘草的質量之和與水的質量之比是1:(200~250)。其它與具體實施方式一至四之一相同。

具體實施方式六:本實施方式與具體實施方式二至五之一不同的是步驟二所述的浸提,溫度80-90℃,時間30-60min。其它與具體實施方式二至五之一相同。

具體實施方式七:本實施方式與具體實施方式二至六之一不同的是步驟二所述的浸提,溫度85℃,時間50min。其它與具體實施方式二至六之一相同。

具體實施方式八:本實施方式與具體實施方式二至七之一不同的是步驟三所述的滅酶,是將水晶梨薄片沸水浴煮沸5min。其它與具體實施方式二至七之一相同。

具體實施方式九:本實施方式與具體實施方式二至八之一不同的是步驟三所述過濾是采用絹布進行過濾。其它與具體實施方式二至八之一相同。

具體實施方式十:本實施方式與具體實施方式二至九之一不同的是步驟四所述殺菌是在溫度為100℃的條件下處理20~30min。其它與具體實施方式二至九之一相同。

下面結合具體實施例對本發明做進一步說明,但本發明不受實施例的限制。

實施例1:本實施例的功能性北沙參飲料的制備方法,步驟如下:

一、北沙參清汁的制備:取干北沙參洗凈后,切成小段,浸泡過夜,加入純凈水煮沸1.5小時,降溫至80℃后,浸提2h,用打漿機打漿,過濾,得到北沙參清汁;其中干北沙參與水的質量比為1:15;

二、薄荷與甘草提取液的制備:分別選取無雜質、無霉變的甘草和薄荷,按1:1的比例混合,粉碎,過篩,再按混合粉末與純凈水的質量比為1:200將混合粉末用溫度為80℃的水浸提60min,用絹布過濾,得到薄荷與甘草提取液;

三、梨汁的制備:將水晶梨去皮,切成約0.5cm厚的薄片,用沸水浴煮沸5min滅酶,用打漿機打漿后,用絹布過濾,得到梨汁;

四、混合調配:按質量百分比量取40.85%步驟一所得的北沙參清汁、28%步驟二所得的薄荷與甘草提取液、28%步驟三所得的梨汁、3%的冰糖、0.05%的檸檬酸、0.10%的羧甲基纖維素鈉,將薄荷與甘草提取液、北沙參清汁、梨汁混合均勻后,再加入冰糖粉、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉,再混合均勻后,罐裝,再在溫度為100℃的條件下處理30min殺菌,獲得功能性北沙參飲料。

本實施例得到的功能性北沙參飲料,酸甜適口,保持了北沙參原有的風味,并伴有淡淡的茶味和梨香味,色澤為淡黃色,狀態均勻一致,無肉眼可見的雜質。

本實施例步驟一中北沙參的多糖等活性成分溶出率高達42.3%。

本實施例得到的功能性北沙參飲料的保質期長達18個月。

本實施例得到的功能性北沙參飲料可清心、去熱、明目,老少皆宜,尤其適合有肺燥、咽干舌燥、干咳痰少、氣短、大便秘結等人群飲用。

實施例2:本實施例的功能性北沙參飲料的制備方法,步驟如下:

一、北沙參清汁的制備:取干北沙參洗凈后,浸泡過夜,切成小段,加入純凈水煮沸1.5h,降溫至80℃后,用打漿機打漿,用絹布過濾,得到北沙參清汁;其中干北沙參與水的質量比為1:15;

二、薄荷與甘草提取液的制備:分別選取無雜質、無霉變的甘草和薄荷,按1:1的比例混合,粉碎,過篩,再按混合粉末與純凈水的質量比為1:250將混合粉末用溫度為80℃的水浸提60min,用絹布過濾,得到薄荷與甘草提取液;

三、梨汁的制備:將水晶梨去皮,切成約0.5cm厚的薄片,用沸水浴煮沸5min滅酶,用打漿機打漿后,用絹布過濾,得到梨汁;

四、混合調配:按質量百分比量取40.8%步驟一所得的北沙參清汁、25%步驟二所得的薄荷與甘草提取液、25%步驟三所得的梨汁、4%的冰糖、0.1%的檸檬酸、0.15的羧甲基纖維素鈉,將薄荷與甘草提取液、北沙參清汁、梨汁混合均勻后,再加入冰糖粉、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉,再混合均勻后,罐裝,再在溫度為100℃的條件下處理30min殺菌,獲得功能性北沙參飲料。

本實施例得到的功能性北沙參飲料,酸甜適口,保持了北沙參原有的風味,并伴有淡淡的薄荷味和梨清香味,色澤為淡黃色,狀態均勻一致,無肉眼可見的雜質。

本實施例步驟一中北沙參的多糖等活性成分溶出率高達41.6%。

本實施例得到的功能性北沙參飲料的保質期長達18個月。

本實施例得到的功能性北沙參飲料可清心、去熱、明目,老少皆宜,尤其適合有肺燥、咽干舌燥、干咳痰少、氣短、大便秘結等人群飲用。

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