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一種營養代餐的組合物及其應用.pdf

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一種 營養 組合 及其 應用
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申請專利號:

CN201611256151.9

申請日:

20161230

公開號:

CN106616998A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00,A23L33/17 主分類號: A23L33/00,A23L33/17
申請人: 北京康比特體育科技股份有限公司
發明人: 劉巖
地址: 102200 北京市昌平區科技園區利祥路5號
優先權: CN201611256151A
專利代理機構: 北京路浩知識產權代理有限公司 代理人: 王文君
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法律狀態
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CN201611256151.9

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法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種營養代餐的組合物,按照重量份計該營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉10?300份、藜麥粉60?500份、奇亞籽粉100?400份和膠原蛋白粉40?450份。按照重量份計該營養代餐的組合物還包括以下成分:碳水化合物復合物50?520份、維生素0?200份和礦物質0?500份。本發明還公開了一種營養代餐的飲食品,所述飲食品由上述的營養代餐的組合物和食品添加劑組成。本發明營養代餐的組合物具有調節腸道健康,雙向調節血糖,減肥控體重同時提供人體所需豐富營養物質的作用。

權利要求書

1.一種營養代餐的組合物,其特征在于,該營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉、藜麥粉、奇亞籽粉和膠原蛋白粉。2.根據權利要求1所述的營養代餐的組合物,其特征在于,所述的裸藻粉是將經培養得到的裸藻與裸藻培養液一起進行離心處理,將分離后的固形物粉碎,然后進行殺菌、噴霧干燥、過篩得到的粉體;和/或,所述的藜麥粉是將整粒藜麥磨粉得到的包含麩皮與胚芽的磨成粉;和/或,所述的奇亞籽粉是將整粒奇亞籽經過焙烤滅活,再碾碎,得到的粉體;和/或,所述的膠原蛋白粉是以深海魚的魚皮為原料經酶解、過濾、純化及干燥后得到的粉末。3.根據權利要求1或2所述的營養代餐的組合物,其特征在于,按照重量份計所述營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉10-300份、藜麥粉60-500份、奇亞籽粉100-400份和膠原蛋白粉40-450份。4.根據權利要求1或2所述的營養代餐的組合物,其特征在于,按照重量份計所述營養代餐的組合物還包括以下成分:碳水化合物復合物50-520份、維生素0-200份和礦物質0-500份。5.根據權利要求4所述的營養代餐的組合物,其特征在于,按照重量份計該營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉50-200份、藜麥粉250-500份、奇亞籽粉150-300份、膠原蛋白粉100-300份、碳水化合物復合物200-480份、維生素60-150份、礦物質35-200份。6.根據權利要求5所述的營養代餐的組合物,其特征在于,所述的碳水化合物復合物為麥芽低聚糖、葡萄糖、異麥芽酮糖、水溶性膳食纖維、菊粉、海藻糖、變性淀粉、麥芽糊精、蔗糖、果糖、乳糖、半乳糖或低聚半乳糖中的兩種或兩種以上混合物;所述的維生素為維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素D、煙酸、葉酸、泛酸或其混合物;所述礦物質為鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽、鋅鹽、鐵鹽或其混合物。7.一種營養代餐的飲食品,其特征在于,所述飲食品由權利要求1-6所述的營養代餐的組合物和食品添加劑組成。8.根據權利要求7所述的營養代餐的飲食品,其特征在于,所述飲食品按照重量份計由以下成分組成:裸藻粉10-300份、藜麥粉60-500份、奇亞籽粉100-400份、膠原蛋白粉40-450份、碳水化合物復合物50-520份、維生素0-200份、礦物質0-500份、食品添加劑2-50份。9.根據權利要求8所述的營養代餐的飲食品,其特征在于,所述飲食品按照重量份計由以下成分組成:裸藻粉50-200份、藜麥粉250-500份、奇亞籽粉150-300份、膠原蛋白粉100-300份、碳水化合物復合物200-480份、維生素60-150份、礦物質35-200份、食品添加劑5-30份;所述碳水化合物復合物為水溶性膳食纖維、菊粉、海藻糖或葡萄糖中的兩種或兩種以上混合物;維生素為維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C或其混合物;礦物質為碳酸鈣、硫酸鎂、乳酸鈣、氯化鉀、氯化鈉、甘氨酸亞鐵、檸檬酸鈉、磷酸氫鈣、硫酸鋅、焦磷酸鐵、氯化鎂、葡萄糖酸鋅。10.根據權利要求7-9任一項所述的營養代餐的飲食品,其特征在于,所述的食品添加劑包括酸味調節劑、甜味劑、穩定劑、色素、食用香精、防腐劑中的一種或幾種;所述酸味調節劑為檸檬酸、富馬酸或蘋果酸;所述甜味劑為天然甜味劑和人工合成甜味劑:甜菊糖、甘草、羅漢果苷、新甲基橙皮苷二氫查耳酮、麥芽糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖;所述穩定劑為改性淀粉、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、明膠、瓊脂、黃原膠、瓜爾豆膠、卡拉膠、赤槐豆膠、果膠、海藻酸鈉、蔗糖甘油酯;所述色素為天然食用色素或合成食用色素:紅曲、藻藍、梔子藍、葉綠素、葉黃素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、亮藍;所述食用香精為天然香精或合成香精:麥香香精、香草香精、抹茶香精、冬瓜茶香精、牛奶香精、黑芝麻香精、水果味香精;所述防腐劑為苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、乳酸鏈球菌素。

說明書

技術領域

本發明涉及食品技術領域,更具體涉及一種營養代餐的組合物及其應用。

背景技術

近日,英國著名醫學雜志《柳葉刀》發表全球成年人體重調查報告。調查發現,全球成人肥胖人口已經超過瘦子,而中國超越美國,成為全球肥胖人口最多的國家。其中,中國男性肥胖人數4320萬人,女性肥胖人數4640萬人,高居世界第一。

中國醫學科學院阜外心血管病醫院內分泌和心血管病中心主任李光偉指出,雖然研究結果可能存在統計學上的誤差,但中國肥胖人口世界第一已是不爭的事實。二三十年前,中國幾乎沒有人超重,隨著改革開放后經濟水平提高,居民的餐飲消費和飲食結構的改變促使“世界肥胖地圖”發生變化。目前,我國面對的肥胖形勢十分嚴峻。根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》顯示,全國18歲及以上成人超重率、肥胖率分別上升7.3和4.8個百分點。胖子多了,脂肪肝、高脂血癥患者數量就會增長,高血壓、糖尿病、腦卒中等疾病的發病率也會升高,肥胖正成為諸多慢病的“萬惡之源”。

肥胖是身體脂肪過多使體重超出正常范圍的一種癥狀,是由于機體能量攝入大于消耗的一種慢性能量平衡失調狀況。

因此,采用一些營養代餐的產品減少機體能量攝入,同時補充機體所需營養物質,對改善機體健康狀態有非常重要的意義。

專利文獻CN 105724917 A公開了一種含有螺旋藻成分的營養代餐粉及其生產方法。主要原料有:螺旋藻粉、蛋白核小球藻粉、鹽藻粉、裸藻粉、大豆分離蛋白粉、大豆植物油微膠囊化粉、食鹽。該發明將螺旋藻粉、蛋白核小球藻粉、鹽藻粉、裸藻粉復合,科學配比精制而成,被人體所消化吸收、使其生理平衡、促進新陳代謝、增強免疫力。

專利文獻CN 105815514 A公開了一種藜麥減肥奶茶,尤以青藏高原天然無污染優質兩用植物藜麥提取物、白蕓豆萃取物、共軛亞油酸、酵素、蔓越莓多酚、聚葡萄糖、煙酰胺核糖等原料制成的功能食品。該產品具有提高免疫力、減肥、降血壓、降血脂、降血糖、通便排毒、抗癌等功效。

專利文獻CN 105614290 A公開了一種用于減肥的藜麥魔芋制品的制作方法,該發明要解決減肥食品配比單一、營養不均衡及減肥過程中沒有飽腹感和便秘的問題。

專利文獻CN 104544124 A公開了一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐產品,包含:奇亞籽、菊粉、薯粉、藕粉、辣木葉粉、低聚果糖,有效增加代餐產品的營養性和功能性。

裸藻是5億年前原始地球上誕生的最早的一批生物,是具有植物和動物雙重特性的一種原生生物,既可以像植物一樣進行光合作用,將營養成分收集在細胞內,也可以像動物一樣使細胞變形運動。裸藻干燥重量中50%是蛋白質,其氨基酸評分(ASS)高達83(滿分為100),和被視為接近理想狀態的母乳中相同,含有20種氨基酸,其中有均衡的成人所需的9種氨基酸,其氨基酸的均衡性,正是動物性的要素。同時含有黃綠色蔬菜的成分和天然不飽和脂肪酸,也是裸藻的特色。由于沒有細胞壁,人體對裸藻的吸收率高達93.1%。

藜麥是一種有著5000~7000年種植歷史,原產于南美洲安第斯山區的抗逆(對抗惡劣生長環境)植物。藜麥是FAO確認的唯一一種滿足人體基本營養需求的單體植物,并被正式推薦為最適宜人類完美“全營養食品”,被譽為“超級谷物”。研究表明,藜麥蛋白含量豐富,氨基酸均衡。FAO/世界衛生組織(WHO)/聯合國大學(UNU)評估指出,藜麥必需氨基酸含量高于水稻、小麥和玉米等,特別是植物蛋白中較為缺乏的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸,尤其富含一般谷物缺少的賴氨酸。藜麥還含有豐富的膳食纖維、礦物質元素和維生素,脂肪酸多為不飽和脂肪酸,且具有豐富的植物化學物質和抗氧化活性,是一種高蛋白、低熱量、活性物質豐富的食物,適合老年人、兒童、學生、孕產婦、運動員、糖尿病患者和腸胃疾病患者等不同人群食用。

奇亞籽具有非常悠久的食用歷史,在很多發達國家受到人們的青睞。2014年奇亞籽被我國正式批準為新食品原料。研究表明,奇亞籽含有豐富谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸,不含麩質蛋白,特別適合乳糜瀉患者食用。奇亞籽含高含量的多不飽和脂肪酸中n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸,高于亞麻籽,是目前已知含α-亞麻酸最高的天然食物。奇亞籽富含可溶性膳食纖維,其膳食纖維質量分數高達34.40g/100g,分別是小麥、燕麥、玉米和稻米的2.3,2.6,8.3,9.8倍,在水中浸泡之后體積可增大15倍。可溶性膳食纖維具有降血脂、降膽固醇、預防心血管疾病、降血糖、預防腫瘤發生和進展、刺激腸道蠕動利于糞便排出、產生飽腹感輔助減肥等諸多功效。奇亞籽還含有多種維生素及礦物質,其中維生素中煙酸的質量分數相對較高,礦物質中鈣、磷、鉀和鎂的質量分數也相對較高。奇亞籽具有很強的抗氧化活性,除了含有維生素E和類胡蘿卜素等具有抗氧化活性的維生素外,還含有多種以游離形式或者通過糖苷鍵結合于多糖之上具有抗氧化活性的酚類化合物,主要包括綠原酸、咖啡酸、黃烷醇類、楊梅素、槲皮素、山奈酚等。

膠原蛋白(collagen)是一類多種糖蛋白分子組成的蛋白質,占身體總蛋白的25%,占皮膚干重的70-80%。膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、軟骨、肌肉、韌帶、血管的構成材料,膠原蛋白起著支撐器官、保護機體的作用。膠原蛋白在結締組織與彈性蛋白和多糖蛋白相互交織形成的網狀結構,產生一定的機械強度,承托人體曲線,體現挺拔體態。膠原蛋白是皮膚、骨骼、軟骨、肌鍵、韌帶、血管的組織形成和再生的關鍵物質,它使上述器官具有一定機械強度和彈性。在緊張的生活節奏、精神和工作的壓力常常導致焦慮、憂郁與睡眠障礙而加劇了人的憔悴而失去神采、皮膚更是灰暗無光,膠原蛋白對皮膚的滲透性強,可透過角質層與皮膚上皮細胞結合,參與和改善皮膚細胞的代謝,增強血液循環,達到滋潤皮膚的目的。因此補充必須的膠原蛋白成為保護皮膚、抗皮膚衰老的一種重要措施。

發明內容

(一)要解決的技術問題

本發明要解決的技術問題就是如何得到適合健康人群、亞健康人群、減肥瘦身人士、三高肥胖人群、女性和所有健身人群的營養代餐食品,而提供一種營養代餐的組合物及其應用。

(二)技術方案

為了解決上述技術問題,本發明提供了一種營養代餐的組合物,該營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉(Euglena Gracilis Powder)、藜麥粉(Chenopodium Quinoa Willd)、奇亞籽粉(Chia Seed)、膠原蛋白粉(Collagen Powder)。

優選地,所述的裸藻粉是將經培養得到的裸藻與裸藻培養液一起進行離心處理,將分離后的固形物粉碎,然后進行殺菌、噴霧干燥、過篩得到的粉體;

和/或,所述的藜麥粉是將整粒藜麥磨粉得到的包含麩皮與胚芽的磨成粉;

和/或,所述的奇亞籽粉是將整粒奇亞籽經過焙烤滅活,再碾碎,得到的粉體;

和/或,所述的膠原蛋白粉是以深海魚的魚皮為原料經酶解、過濾、純化及干燥后得到的粉末。

上面所用原料均為市購獲得。

優選地,按照重量份計所述營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉10-300份、藜麥粉60-500份、奇亞籽粉100-400份和膠原蛋白粉40-450份。

優選地,按照重量份計所述營養代餐的組合物還包括以下成分:碳水化合物復合物50-520份、維生素0-200份和礦物質0-500份。

優選地,按照重量份計該營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉50-200份、藜麥粉250-500份、奇亞籽粉150-300份、膠原蛋白粉100-300份、碳水化合物復合物200-480份、維生素60-150份、礦物質35-200份。

優選地,所述的碳水化合物復合物為麥芽低聚糖、葡萄糖、異麥芽酮糖、水溶性膳食纖維、菊粉、海藻糖、變性淀粉、麥芽糊精、蔗糖、果糖、乳糖、半乳糖或低聚半乳糖中的兩種或兩種以上混合物,優選水溶性膳食纖維、菊粉、海藻糖或葡萄糖中的兩種或兩種以上混合物;所述的維生素為維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素D、煙酸、葉酸、泛酸或其混合物,優選維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C或其混合物;所述礦物質為鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽、鋅鹽、鐵鹽或其混合物,優選碳酸鈣、硫酸鎂、乳酸鈣、氯化鉀、氯化鈉、甘氨酸亞鐵、檸檬酸鈉、磷酸氫鈣、硫酸鋅、焦磷酸鐵、氯化鎂、葡萄糖酸鋅。

本發明還提供了一種營養代餐的飲食品,所述飲食品由上述的營養代餐的組合物和食品添加劑組成。

優選地,所述飲食品按照重量份計由以下成分組成:裸藻粉10-300份、藜麥粉60-500份、奇亞籽粉100-400份、膠原蛋白粉40-450份、碳水化合物復合物50-520份、維生素0-200份、礦物質0-500份、食品添加劑2-50份。

優選地,所述飲食品按照重量份計由以下成分組成:裸藻粉50-200份、藜麥粉250-500份、奇亞籽粉150-300份、膠原蛋白粉100-300份、碳水化合物復合物200-480份、維生素60-150份、礦物質35-200份、食品添加劑5-30份;

所述碳水化合物復合物為水溶性膳食纖維、菊粉、海藻糖或葡萄糖中的兩種或兩種以上混合物;維生素為維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C或其混合物;礦物質為碳酸鈣、硫酸鎂、乳酸鈣、氯化鉀、氯化鈉、甘氨酸亞鐵、檸檬酸鈉、磷酸氫鈣、硫酸鋅、焦磷酸鐵、氯化鎂、葡萄糖酸鋅。

優選地,所述的食品添加劑包括酸味調節劑、甜味劑、穩定劑、色素、食用香精、防腐劑中的一種或幾種;添加劑用量為本領域常規用量;

所述酸味調節劑為檸檬酸、富馬酸或蘋果酸;優選檸檬酸;

所述甜味劑為天然甜味劑和人工合成甜味劑:甜菊糖、甘草、羅漢果苷、新甲基橙皮苷二氫查耳酮、麥芽糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖;優選安賽蜜、三氯蔗糖;

所述穩定劑為改性淀粉、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、明膠、瓊脂、黃原膠、瓜爾豆膠、卡拉膠、赤槐豆膠、果膠、海藻酸鈉、蔗糖甘油酯;優選微晶纖維素;

所述色素為天然食用色素或合成食用色素:紅曲、藻藍、梔子藍、葉綠素、葉黃素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、亮藍;

所述食用香精為天然香精或合成香精:麥香香精、香草香精、抹茶香精、冬瓜茶香精、牛奶香精、黑芝麻香精、水果味香精(菠蘿香精、紅棗香精);優選牛奶香精;使用香精便于調節組合物的口味;

所述防腐劑為苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、乳酸鏈球菌素。

(三)有益效果

本發明提供的營養代餐的組合物包括以下成分:裸藻粉、藜麥粉、奇亞籽、膠原蛋白粉,其中:

裸藻含有59種營養成分,豐富的維生素,特別是維生素B族,維生素E的含量也很豐富;富含礦物質,其中鋅含量高達75mg/100g;含有均衡的成人所需的9種氨基酸;還可以合成DHA、EPA、花生四烯酸、亞麻酸等13種不飽和脂肪酸;所含的裸藻多糖是有直鏈的β-1,3葡聚糖構成的多糖晶體,像食物纖維一樣難以被人體消化。因為處于食物鏈的最底層,使得裸藻完全無毒素積累、無污染。裸藻有調節腸道菌群、清除宿便、抑制嘌呤吸收、抑制血糖過高、保護肝臟、緩和胃潰瘍癥狀和消除疲勞促恢復的作用。

藜麥是適宜人類食用的全營養食品,不僅含有豐富的蛋白質、淀粉、VB1、葉酸、礦物質(Ca、Zn、Fe)等營養物質,還含有多酚、黃酮、蘆丁、槲皮素、異槲皮素、皂苷等功能成分。藜麥的提取物中很多活性成分具有抗氧化作用,其中最主要的是多酚類物質。藜麥富含的硒元素是谷胱甘肽酶的必需成分,此酶也具有清除自由基的作用。藜麥黃酮類化合物具有抗炎活性,特別是類黃酮化合物中的槲皮素及其苷類具有抗炎、止渴、祛痰的作用。藜麥是一種低脂、低升糖、低淀粉的食物。規律性地食用藜麥不僅會減少Ⅱ型糖尿病的發生,而且具有減肥作用。

奇亞籽富含優質蛋白、n-3多不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、維生素、礦物質及多種抗氧化化合物,具有調節血脂、調節血糖、調節血壓、輔助減肥、預防心腦血管疾病等諸多功效。奇亞籽能夠抑制黑色素的生成,是通過下調在黑色素生物合成過程中起關鍵作用的酶酪氨酸酶、酪氨酸酶相關蛋白和黑素皮質素受體基因表達來實現。研究發現,奇亞籽油提取物可以使皮膚瘙癢患者的瘙癢癥和神經器官性皮炎癥狀減輕,并使皮膚含水量增加。

膠原蛋白食用有助于提供人體合成自身膠原蛋白的必要氨基酸及相關成分,從而有顯著改善皮膚厚度、彈性、光澤,減少皺紋和色斑沉著的作用,具有幾千年經驗的中醫長期實踐中,從動物中如鹿、驢、豬、魚類中提取的鹿膠、魚膠、阿膠以及其它各種骨膠,加之中藥的配合形成的護膚、養顏保健食品系列和具有提高免疫力、強化機體架構;生血、止血、葆護青春、預防衰老的成藥在臨床應用中起到顯著的效應,它能保持角質層水分及纖維結構的完整性,改善皮膚細胞生存環境和促進皮膚組織的新陳代謝。骨骼中含鈣質成分,骨骼鈣流失時則導致骨質疏松。膠原蛋白能使得鈣質與骨細胞能結合,不致流失。

本發明營養代餐的組合物將上述成分合用,具有調節腸道健康,雙向調節血糖,減肥控體重同時提供人體所需豐富營養物質的作用。

本發明提供的飲食品具有護膚放衰老,調節腸道菌群,低能量攝入,增加機體飽腹感并獲得充足營養,從而達到健康減重的目的。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的實施方式作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本發明,但不能用來限制本發明的范圍。

下面所用原料均為市購獲得。

實施例1:

1、營養代餐的組合物組成:裸藻粉200kg,藜麥粉300kg,奇亞籽粉300kg,膠原蛋白粉40kg,碳水化合物復合物480kg(水溶性膳食纖維150kg、菊粉150kg、海藻糖80kg、低聚麥芽糖100kg),維生素60kg(維生素B1 20kg、維生素B2 10kg、維生素B6 10kg、維生素C 20kg),礦物質200kg(乳酸鈣70kg、硫酸鎂30kg、氯化鉀35kg、氯化鈉45kg、甘氨酸亞鐵20kg)。

2、營養代餐的組合物制備方法:按照以上配比分別稱取各種組分,然后將各種組分加入CH-200槽型粉碎機粉碎混勻,經NJP-400A型全自動膠囊充填機得到的膠囊劑型的產品。

實施例2:

1、營養代餐的飲食品組成:裸藻粉300kg,藜麥粉100kg,奇亞籽粉400kg,膠原蛋白粉250kg,碳水化合物復合物200kg(乳糖160kg、果糖40kg),礦物質35kg(碳酸鈣15kg,氯化鎂10kg,氯化鉀10kg),微晶纖維素300kg。

2、營養代餐的飲食品制備方法:按照配比分別稱取各種組分,然后將各種組分逐一投入一臺三維混合機充分混勻,經YST-16T壓片機得到片劑型的壓片糖果,所述壓片糖果克重為1g/片。

實施例3:

1、營養代餐的飲食品組成:裸藻粉10kg,藜麥粉500kg,奇亞籽粉100kg,膠原蛋白粉300kg,碳水化合物復合物410kg(水溶性膳食纖維40kg、菊粉70kg、海藻糖200kg、葡萄糖100kg),維生素200kg(維生素A30kg、維生素B1 100kg、維生素B2 50kg、煙酸20kg),礦物質50kg(碳酸鈣30kg、硫酸鎂20kg),檸檬酸2kg,阿斯巴甜1.5kg,安賽蜜1.5kg,香精1.7kg(香草香精1.2kg,牛奶香精0.5kg)。

2、營養代餐的飲食品制備方法:按照配比分別稱取各種組分,然后將各種組分加入CH-200槽型粉碎機粉碎混勻,過篩得到粉劑型的固體飲料,所述粉劑平均粒徑為20目。

實施例4:

1、營養代餐的飲食品組成:裸藻粉50kg,藜麥粉400kg,奇亞籽粉150kg,膠原蛋白粉180kg,碳水化合物復合物350kg(水溶性膳食纖維80kg、菊粉100kg、海藻糖100kg、葡萄糖40kg、異麥芽酮糖30kg),維生素100kg(維生素A 20kg、維生素C 40kg、維生素B2 15kg、維生素B6 15kg、維生素B12 10kg),礦物質150kg(檸檬酸鈉20kg、磷酸氫鈣60kg、硫酸鎂35kg、硫酸鋅30kg、焦磷酸鐵5kg),檸檬酸7kg、蘋果酸3kg,三氯蔗糖0.5kg,安賽蜜0.3kg,麥香香精5.5kg,菠蘿香精1kg。

2、營養代餐的飲食品制備方法:按照配比分別稱取各種組分,然后將各種組分加入CH-200槽型粉碎機粉碎混勻,過篩得到粉劑型的固體飲料,所述粉劑平均粒徑為20目。

實施例5:

1、營養代餐的飲食品組成:裸藻粉300kg,藜麥粉250kg,奇亞籽粉250kg,膠原蛋白粉100kg,碳水化合物復合物50kg(水溶性膳食纖維30kg、海藻糖20kg),維生素150kg(維生素C 90kg、維生素B1 15kg、維生素B2 15kg、葉酸10kg、煙酸13kg、維生素B12 7kg),檸檬酸4kg、富馬酸0.5kg,三氯蔗糖12kg,安賽蜜5kg,黑芝麻香精4.6kg,牛奶香精1.5kg。

2、營養代餐的飲食品制備方法:按照配比分別稱取各種組分,將藜麥粉、膠原蛋白粉、維生素、酸味調節劑、甜味劑投入LP3000溶解罐進行常溫溶解。過濾后打入WD8000調配罐混合調配,加入香精補水定容,灌裝到馬口鐵罐同時加入裸藻粉和奇亞籽粉得到的產品。

實施例6:

1、營養代餐的飲食品組成:裸藻粉200kg,藜麥粉60kg,奇亞籽粉200kg,膠原蛋白粉450kg,碳水化合物復合物520kg(水溶性膳食纖維200kg、菊粉120kg、海藻糖50kg、蔗糖100kg、麥芽糊精50kg、),維生素175kg(維生素A 30kg、維生素C 60kg、維生素B1 20kg、維生素B2 20kg、葉酸35kg、泛酸10kg),礦物質230kg(氯化鈉50kg、氯化鉀30kg、檸檬酸鈉20kg、碳酸鈣20kg、磷酸氫鈣40kg、硫酸鎂35kg、葡萄糖酸鋅30kg、焦磷酸鐵5kg),檸檬酸8kg,三氯蔗糖0.8kg,安賽蜜0.5kg,紅棗香精5kg,冬瓜茶香精2.5kg,牛奶香精0.5kg。

2、營養代餐的飲食品制備方法:按照配比分別稱取各種組分,然后將各種組分加入CH-200槽型粉碎機粉碎混勻,過篩得到粉劑型的固體飲料,所述粉劑平均粒徑為20目。

實驗例1:感官評定——順應性試驗

1、實驗對象:實施例1-6的產品和四種原料本身

2、方法:取實施例1-6所得產品和裸藻粉、藜麥粉、奇亞籽粉和膠原蛋白粉各5g,加100mL水攪拌5min,分時段分別由5名有經驗的感官鑒定師進行感官評定,評價指標主要為口味和整體協調性兩部分,口味主要考慮苦味、腥味,其他異味等負面因素,采用10分制,分值低者說明負面口味較重。

整體協調性主要考慮正面口感因素,采用10分制,非常喜愛10,很喜愛9,一般喜愛7.5,輕微喜愛6.5,無好惡5.5,輕微厭惡4.5,一般厭惡3.5,很厭惡2,非常厭惡0。

4、結果見表1。

表1

實驗例2:

1.實驗設計

1.1實驗樣品

實驗組A:實施例4所得的固體飲料;

實驗組B:專利文獻CN 104544124 A公開的代餐組合物實施例1的產品。

實驗組C:實施例5所得的液體飲料;

對照組:與實施例6相比,本對照組的區別僅在于配方,具體為:不含裸藻粉、藜麥粉和膠原蛋白粉,活性成分僅有奇亞籽粉,且其含量與實施例6相同。

1.2實驗對象

年齡在30-39歲之間的女性,從事輕體力勞動,BMI≥25,排除其他疾病的超重者。將受試人群隨機分為四組,試驗組A 20人(年齡35.25±3.78歲),試驗組B 20人(年齡37.55±1.25歲),試驗組C 20人(年齡34.47±2.53歲),對照組20人(年齡35.95±3.33歲)。

1.3實驗方法

在實驗對象尚未食用營養代餐產品之前,將體質的各種相關指標進行測試并且進行首次記錄。實驗持續8周,結束之后分別再次測量各項實驗指標并且進行記錄。實驗期間受試者早晚餐食用營養代餐產品,午餐保持正常的飲食,不使用其他營養品和任何零食。受試者每次訓練前半小時,實驗組A、B服用相應的試驗品50g、用300ml溫水沖服,實驗組C服用相應的試驗品300ml,對照組服用對照品50g,以300ml溫水沖服。

1.3.1體成分分析:采用人體成分分析儀(型號為Inbody720),測試指標有體重,體質指數(BMI),體脂率,腰臀比。

1.4結果統計

數據用Excel處理,采用t檢驗對測試數據進行統計學分析,以mean±SD表示,P>0.05視為無顯著差異,P<0.05視為顯著差異,P<0.01視為極顯著差異。

2.實驗結果

2.1體成分分析:見表2

表2:實驗前后受試者體成分分析結果

注:與對照組比,#P<0.05;與實驗前比,*p<0.05。

表2結果表明:實驗組A、實驗組B和實驗組C實驗后各指標平均值明顯高于實驗前(p<0.05),且實驗組A顯著高于對照組(p<0.05),實驗組B、C差異不顯著。由于本次實驗時間僅為8周,而且所有實驗對象在實驗前體質指數、體脂率、腰臀比明顯高于正常(體質指數在18.5-24.99為宜;體脂率在24.1%-29%為宜;女性腰臀比在0.67-0.8為宜),所有實驗對象通過實驗并沒能將各項體成分指標全部恢復至正常范圍,但各項均有明顯改善,根據測試結果可知,長期堅持一定可以將相關指標調整到正常范圍。

由此結果可知,本發明的產品能夠達到明顯降低機體體質指數和體脂率、改善體質相關體成分指標的目的。由于本實驗的實驗對象均為輕體力勞動者,是體力勞動分級里勞動級別低下的一類,說明營養代餐產品對于從事其他勞動級別的人群同樣適宜,可以運用于廣大的普通人群和健身人群。

由此可見,裸藻粉、藜麥粉、奇亞籽和膠原蛋白粉組合的營養代餐產品較普通的代餐產品功能更強,本發明所述的裸藻粉+甜藜麥粉+奇亞籽+膠原蛋白粉的營養代餐產品,功能更加顯著,尤其是具有調整腸道健康、改善機體健康指標、低能量攝入的同時提供機體所需豐富營養物質,起到營養、健康、有效減肥的功效。

以上實施方式僅用于說明本發明,而非對本發明的限制。盡管參照實施例對本發明進行了詳細說明,本領域的普通技術人員應當理解,對本發明的技術方案進行各種組合、修改或者等同替換,都不脫離本發明技術方案的精神和范圍,均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。

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本文標題:一種營養代餐的組合物及其應用.pdf
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