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一種增香型部分脫脂水牛乳的制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 香型 部分 脫脂 水牛 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611230762.6

申請日:

20161228

公開號:

CN106615140A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23C9/152,A23C7/04 主分類號: A23C9/152,A23C7/04
申請人: 廣西桂牛水牛乳業股份有限公司,廣西壯族自治區水牛研究所
發明人: 曾慶坤,李玲,呂斌,黃祖冰,農皓如,盧慶平
地址: 537600 廣西壯族自治區玉林市博白城東工業園
優先權: CN201611230762A
專利代理機構: 北京天盾知識產權代理有限公司 代理人: 易曉鈺
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611230762.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種增香型部分脫脂水牛乳的制備方法,屬于食品加工技術領域,其以生水牛乳為原料乳,經部分脫脂處理得到部分脫脂乳,然后加入特別研制的水牛乳脂天然增香基料,再經均質處理、巴氏殺菌、冷卻、裝罐、封口、裝箱、1?4℃冷藏后,經檢驗合格即得。該制備方法操作工序,其中,水牛乳脂增香基料采用生水牛乳或生水牛乳經脫脂或部分脫脂得到的稀奶油作為酶解底物,依次經風味蛋白酶和脂肪蛋白酶酶解制得;所得增香基料品質穩定,風味濃郁,將其應用添加到部分脫脂水牛乳的制備當中,可實現對副產品脂肪的綜合利用,且產品部分脫脂水牛乳富含天然的乳蛋白和乳脂源性增香物質,風味濃郁,脂肪含量低。

關于本文
本文標題:一種增香型部分脫脂水牛乳的制備方法.pdf
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