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一種快速發酵制作芽菜的方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 快速 發酵 制作 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611199047.0

申請日:

20161222

公開號:

CN106616675A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/20,A23L27/00,A23L27/10 主分類號: A23L19/20,A23L27/00,A23L27/10
申請人: 宜賓金土地食品有限責任公司
發明人: 張曉彬
地址: 644000 四川省宜賓市翠屏區思坡鄉心寧社區三組
優先權: CN201611199047A
專利代理機構: 成都華風專利事務所(普通合伙) 代理人: 徐豐
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611199047.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種快速發酵制作芽菜的方法,涉及農產品加工方法,包括如下步驟:(1)選擇新鮮的青菜,將青菜的葉柄用流動清水沖洗干凈,并控干水分;(2)將清洗干凈并控干水分后的青菜的葉柄用切條機切成條;(3)將已經切條的芽菜條進行晾曬;(4)按重量比加入6?8%鹽和0.05?0.5%的生香酵母,混勻后裝入壇罐內并攪拌均勻進行腌制;(5)將初腌的芽菜條取出后進行清洗;(6)將清洗后的芽菜條通過切刀切至需要的粗細度;(7)將切好的芽菜粒加入三奈、八角、茴香、香果、桂皮、砂仁、白胡椒;(8)將攪拌均勻的芽菜粒放入到壇罐中腌制3?5周。本發明縮短了發酵周期,提高生產場所的使用效率,增加芽菜的產量。

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本文標題:一種快速發酵制作芽菜的方法.pdf
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