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一種蓮霧荔枝雪糕及其制作方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 蓮霧 荔枝 雪糕 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201611229314.4

申請日:

20161227

公開號:

CN106615593A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G9/42,A23G9/36 主分類號: A23G9/42,A23G9/36
申請人: 張銀花
發明人: 張銀花
地址: 511100 廣東省韶關市新豐縣人民西路47號豐城花園C棟504房
優先權: CN201611229314A
專利代理機構: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 代理人: 華輝
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611229314.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種蓮霧荔枝雪糕,由以下重量份的原料制成:由以下重量份的原料制成:蓮霧汁10?15份、荔枝肉6?8份、羅漢果提取液3?5份、脫脂奶粉10?12份、天然奶油2?4份、瓜爾豆膠0.02?0.04份、單甘酯0.03?0.05份、食用香精0.08?0.1份、水40?50份。本發明利用羅漢果代替砂糖作為甜味劑,有效降低了雪糕的熱量,使得雪糕更加適合對攝入糖分有要求的人士食用;同時加入了蓮霧汁和荔枝肉,蓮霧清熱解毒,富含維生素,而且荔枝清香異常,味道鮮美,人們在享受雪糕帶來的清涼和美味的同時,還起到了食療的效果。

權利要求書

1.一種蓮霧荔枝雪糕,其特征在于:由以下重量份的原料制成:蓮霧汁10-15份、荔枝肉6-8份、羅漢果提取液3-5份、脫脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜爾豆膠0.02-0.04份、單甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。2.一種蓮霧荔枝雪糕制作方法,其特征在于:包括以下步驟:(1)制作蓮霧汁:將蓮霧洗凈后榨汁并過濾,得到蓮霧汁;(2)制作羅漢果提取液:將羅漢果洗凈后弄碎,放入水中煮開后逐漸濃縮,過濾掉羅漢果渣,得到羅漢果提取液;(3)將蓮霧汁、荔枝肉、羅漢果提取液、脫脂奶粉、天然奶油、瓜爾豆膠、單甘酯、食用香精和水一同放入加熱設備中攪拌混合均勻,制得雪糕基料;(4)將雪糕基料澆注入各種形狀的模具中后冷卻成型,制得蓮霧荔枝雪糕。3.根據權利要求2所述的一種蓮霧荔枝雪糕制作方法,其特征在于:所述步驟(3)的加熱溫度為65-75℃。4.根據權利要求2所述的一種蓮霧荔枝雪糕制作方法,其特征在于:所述步驟(4)澆注入各種形狀模具的雪糕放入冷藏室中冷卻成型,冷卻溫度為零下15-10℃。

說明書

技術領域

本發明涉及果凍食品領域,具體涉及一種蓮霧荔枝雪糕及其制作方法。

背景技術

雪糕是風靡全球、家喻戶曉、具有一定營養的大眾化休閑食品,其是以白砂糖作為甜味劑、奶油和奶粉作為主要原料,添加或不添加食品添加劑等,經特定工藝制成的固體食品。

雪糕制作時一般放入大量砂糖進行調味,使得雪糕的熱量高,不適合健美人士、青少年和中老年等對糖分攝入有嚴格要求的人士食用;而且雪糕口感軟綿綿,而且吃多了雪糕容易造成兒童厭食,養成不愛吃飯的毛病。

發明內容

為了解決上述技術問題,本發明提供了一種低糖低熱量,口感獨特的蓮霧荔枝雪糕及其制作方法。

本發明所采用的技術方案是:一種蓮霧荔枝雪糕,由以下重量份的原料制成:蓮霧汁10-15份、荔枝肉6-8份、羅漢果提取液3-5份、脫脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜爾豆膠0.02-0.04份、單甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。

一種蓮霧荔枝雪糕制作方法,包括以下步驟:

(1)制作蓮霧汁:將蓮霧洗凈后榨汁并過濾,得到蓮霧汁;

(2)制作羅漢果提取液:將羅漢果洗凈后弄碎,放入水中煮開后逐漸濃縮,過濾掉羅漢果渣,得到羅漢果提取液;

(3)將蓮霧汁、荔枝肉、羅漢果提取液、脫脂奶粉、天然奶油、瓜爾豆膠、單甘酯、食用香精和水一同放入加熱設備中攪拌混合均勻,制得雪糕基料;

(4)將雪糕基料澆注入各種形狀的模具中后冷卻成型,制得蓮霧荔枝雪糕。

進一步,所述步驟(3)的加熱溫度為35-48℃。

進一步,所述步驟(4)澆注入各種形狀模具的雪糕放入冷藏室中冷卻成型,冷卻溫度為零下15-10℃。

本發明利用羅漢果代替砂糖作為甜味劑,有效降低了雪糕的熱量,使得雪糕更加適合對攝入糖分有要求的人士食用;同時加入了蓮霧汁和荔枝肉,蓮霧清熱解毒,富含維生素,而且荔枝清香異常,味道鮮美,人們在享受雪糕帶來的清涼和美味的同時,還起到了食療的效果。

具體實施方式

實施例一

本發明一種蓮霧荔枝雪糕,由以下重量份的原料制成:由以下重量份的原料制成:蓮霧汁10-15份、荔枝肉6-8份、羅漢果提取液3-5份、脫脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜爾豆膠0.02-0.04份、單甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。

制備實施例一種的蓮霧荔枝雪糕方法包括以下步驟:

(1)制作蓮霧汁:將蓮霧洗凈后榨汁并過濾,得到蓮霧汁;

(2)制作羅漢果提取液:將羅漢果洗凈后弄碎,放入水中煮開后逐漸濃縮,過濾掉羅漢果渣,得到羅漢果提取液;

(3)將蓮霧汁、荔枝肉、羅漢果提取液、脫脂奶粉、天然奶油、瓜爾豆膠、單甘酯、食用香精和水一同放入加熱設備中攪拌混合均勻,制得雪糕基料;

(4)將雪糕基料澆注入各種形狀的模具中后冷卻成型,制得蓮霧荔枝雪糕。

進一步,所述步驟(3)的加熱溫度為35-48℃。

進一步,所述步驟(4)澆注入各種形狀模具的雪糕放入冷藏室中冷卻成型,冷卻溫度為零下15-10℃。

實施例二

一種蓮霧荔枝雪糕,由以下重量份的原料制成:蓮霧汁12份、荔枝肉7份、羅漢果提取液4份、脫脂奶粉10份、天然奶油3份、瓜爾豆膠0.03份、單甘酯0.04份、食用香精0.09份、水45份。

實施例三

一種蓮霧荔枝雪糕,由以下重量份的原料制成:蓮霧汁15份、荔枝肉8份、羅漢果提取液5份、脫脂奶粉12份、天然奶油4份、瓜爾豆膠0.04份、單甘酯0.05份、食用香精0.1份、水40-50份。

實施例二和實施例三的制作方法和實施例一制作方法相同。

本發明利用羅漢果代替砂糖作為甜味劑,有效降低了雪糕的熱量,使得雪糕更加適合對攝入糖分有要求的人士食用;同時加入了蓮霧汁和荔枝肉,蓮霧清熱解毒,富含維生素,而且荔枝清香異常,味道鮮美,人們在享受雪糕帶來的清涼和美味的同時,還起到了食療的效果。

本發明并不局限于上述實施方式,如果對本發明的各種改動或變形不脫離本發明的精神和范圍,倘若這些改動和變形屬于本發明的權利要求和等同技術范圍之內,則本發明也意圖包含這些改動和變形。

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