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一種清熱解毒的綠豆糙細粉及其制備方法.pdf

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一種 清熱解毒 綠豆 糙細粉 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611189714.7

申請日:

20161221

公開號:

CN106616378A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L11/00,A23L7/152,A23L19/00,A23L33/105,A23L3/3472,A23P10/30 主分類號: A23L11/00,A23L7/152,A23L19/00,A23L33/105,A23L3/3472,A23P10/30
申請人: 安徽豆寶食品有限公司
發明人: 張鈺,周新年,杜玉紅
地址: 231600 安徽省合肥市肥東經濟開發區緯一路3號
優先權: CN201611189714A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611189714.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種清熱解毒的綠豆糙細粉,由以下重量份原料制成:綠豆100?120、維生素C粉0.1?0.2、檸檬酸0.01?0.02、玉米粒200?220等;本發明的一種清熱解毒的綠豆糙細粉,采用特殊工藝所得綠豆粉,復水性好,保持了原來的味道和營養,清熱解毒,添加玉米等復合作為主要原料,將玉米發芽處理,為了達到更好的清熱解毒的作用,添加板藍根、金銀花、蒲公英、玄參等中藥提取物,同時具有抗病毒作用。

權利要求書

1.一種清熱解毒的綠豆糙細粉,其特征在于,由以下重量份原料制成:綠豆100-120、維生素C粉0.1-0.2、檸檬酸0.01-0.02、玉米粒200-220、0.5%次氯酸鈉溶液適量、檸檬皮100-120、β—環糊精50-60、果膠5-6、阿拉伯膠5-6、菱角50-60、α—淀粉酶0.8-0.9、板藍根6-7、金銀花5-6、蒲公英5-6、玄參4-5、蘆根6-7、知母4-5、水適量。2.如權利要求1所述的一種清熱解毒的綠豆糙細粉的制備方法,其特征在于,包括以下工藝:(1)將綠豆洗凈,置于容器中,添加混合護色劑維生素C和檸檬酸,加3倍于綠豆質量的水,在40℃條件下恒溫浸泡4-5小時,取出綠豆,沖洗干凈,用沸水煮制10-15分鐘,再取出,置于蒸鍋中燜蒸30分鐘,取出綠豆,在90-100℃條件下烘干至水分保持在14%-15%,冷卻至室溫后研磨成粉,過100目篩,得綠豆粉備用;(2)篩選玉米粒,除去發霉、破碎的玉米粒,用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘,對其表面進行殺菌,再用清水沖洗4-5次,取出玉米粒,置于容器中,倒入清水,在30℃條件下浸泡8-9小時,將玉米粒取出,平鋪置于已消毒的發芽盤上中,置于25℃的恒溫培養箱中進行發芽培養,6-6.5天后取出發芽玉米粒,瀝干水,放在45℃的鼓風干燥箱內熱風干燥,將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫,粉碎,過100目篩,得發芽玉米粉備用;(3)將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中,加適量的水,加熱融化,得膠體;將檸檬皮洗凈,置于磨漿機中磨漿,過濾,得檸檬皮汁,與β—環糊精混合,充分攪拌,混勻后與膠體合并,調節pH為3.5,充分攪拌剪切,30-40分鐘后,在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥,得微膠囊粉末備用;(4)將菱角洗凈,去殼,與3倍量的水同時置于磨漿機中磨漿,所得漿液置于容器中,添加α—淀粉酶,調節pH為7,在70℃條件下酶解50分鐘,酶解后的酶解液進行噴霧干燥,得速溶菱角粉備用;(5)將板藍根、金銀花、蒲公英、玄參、蘆根、知母用5-10倍量的水加熱提取,過濾,得中藥提取物,經噴霧干燥機干燥,得中藥粉備用;(6)將步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)中處理得到的粉末合并,拌勻后密封包裝即可。

說明書

技術領域

本發明涉及一種清熱解毒的綠豆糙細粉,尤其涉及一種清熱解毒的綠豆糙細粉及其制備方法。

背景技術

谷物粉是為了適應時代的發展而出現的一種以五谷雜糧為主要原料制備出來的粉體,是一種營養豐富的食品,具有谷物的香味,深受人喜愛。

申請號為201110295004.3的一種速溶糙米粉,提供了一種速溶糙米粉的制備方法,主要是以糙米為原料,添加乳清蛋白粉,提高了蛋白質的含量,營養成分單一,沒有其它的保健功效;然而隨著人們對食品健康和食品保健的要求越來越高,市場上的谷物粉沒有辦法充分滿足人們的日常需求。

發明內容

本發明克服了現有技術不足,提供了一種清熱解毒的綠豆糙細粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種清熱解毒的綠豆糙細粉,由以下重量份原料制成:綠豆100-120、維生素C粉0.1-0.2、檸檬酸0.01-0.02、玉米粒200-220、0.5%次氯酸鈉溶液適量、檸檬皮100-120、β—環糊精50-60、果膠5-6、阿拉伯膠5-6、菱角50-60、α—淀粉酶0.8-0.9、板藍根6-7、金銀花5-6、蒲公英5-6、玄參4-5、蘆根6-7、知母4-5、水適量。

一種清熱解毒的綠豆糙細粉的制備方法,包括以下工藝:

(1)將綠豆洗凈,置于容器中,添加混合護色劑維生素C和檸檬酸,加3倍于綠豆質量的水,在40℃條件下恒溫浸泡4-5小時,取出綠豆,沖洗干凈,用沸水煮制10-15分鐘,再取出,置于蒸鍋中燜蒸30分鐘,取出綠豆,在90-100℃條件下烘干至水分保持在14%-15%,冷卻至室溫后研磨成粉,過100目篩,得綠豆粉備用;

(2)篩選玉米粒,除去發霉、破碎的玉米粒,用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘,對其表面進行殺菌,再用清水沖洗4-5次,取出玉米粒,置于容器中,倒入清水,在30℃條件下浸泡8-9小時,將玉米粒取出,平鋪置于已消毒的發芽盤上中,置于25℃的恒溫培養箱中進行發芽培養,6-6.5天后取出發芽玉米粒,瀝干水,放在45℃的鼓風干燥箱內熱風干燥,將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫,粉碎,過100目篩,得發芽玉米粉備用;

(3)將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中,加適量的水,加熱融化,得膠體;將檸檬皮洗凈,置于磨漿機中磨漿,過濾,得檸檬皮汁,與β—環糊精混合,充分攪拌,混勻后與膠體合并,調節pH為3.5,充分攪拌剪切,30-40分鐘后,在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥,得微膠囊粉末備用;

(4)將菱角洗凈,去殼,與3倍量的水同時置于磨漿機中磨漿,所得漿液置于容器中,添加α—淀粉酶,調節pH為7,在70℃條件下酶解50分鐘,酶解后的酶解液進行噴霧干燥,得速溶菱角粉備用;

(5)將板藍根、金銀花、蒲公英、玄參、蘆根、知母用5-10倍量的水加熱提取,過濾,得中藥提取物,經噴霧干燥機干燥,得中藥粉備用;

(6)將步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)中處理得到的粉末合并,拌勻后密封包裝即可。

與現有技術相比,本發明的優點是:

本發明的一種清熱解毒的綠豆糙細粉,采用特殊工藝所得綠豆粉,復水性好,保持了原來的味道和營養,清熱解毒,添加玉米等復合作為主要原料,將玉米發芽處理,谷物在發芽過程中,其營養成分和理化性質會發生重大變化,發芽過程中淀粉酶活性激增,淀粉等多糖迅速分解,生成大量還原糖,可溶性膳食纖維和蛋白增加,人體必需氨基酸含量增加,膳食纖維含量增加,其他營養成分也有不同程度的改變,萌發有助于提高谷物的營養價值,降低和消除有害物質與抗營養物質,但是市場上卻鮮有發芽玉米食品,玉米萌發發芽后,淀粉含量下降大半,通過發芽玉米,得到高營養玉米粉,將檸檬皮制備成微膠囊制品,能很好的保存檸檬皮精油,減慢揮發,增香的同時具有抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌的作用,能夠很好的避免糙米粉有害細菌滋生,并且具有天然防腐的效果;為了達到更好的清熱解毒的作用,添加板藍根、金銀花、蒲公英、玄參等中藥提取物,同時具有抗病毒作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:

實施例:

一種清熱解毒的綠豆糙細粉,由以下重量份(Kg)原料制成:綠豆100、維生素C粉0.1、檸檬酸0.01、玉米粒200、0.5%次氯酸鈉溶液適量、檸檬皮100、β—環糊精50、果膠5、阿拉伯膠5、菱角50、α—淀粉酶0.8、板藍根6、金銀花5、蒲公英5、玄參4、蘆根6、知母4、水適量。

一種清熱解毒的綠豆糙細粉的制備方法,包括以下工藝:

(1)將綠豆洗凈,置于容器中,添加混合護色劑維生素C和檸檬酸,加3倍于綠豆質量的水,在40℃條件下恒溫浸泡4小時,取出綠豆,沖洗干凈,用沸水煮制10分鐘,再取出,置于蒸鍋中燜蒸30分鐘,取出綠豆,在90℃條件下烘干至水分保持在14%,冷卻至室溫后研磨成粉,過100目篩,得綠豆粉備用;

(2)篩選玉米粒,除去發霉、破碎的玉米粒,用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘,對其表面進行殺菌,再用清水沖洗4次,取出玉米粒,置于容器中,倒入清水,在30℃條件下浸泡8小時,將玉米粒取出,平鋪置于已消毒的發芽盤上中,置于25℃的恒溫培養箱中進行發芽培養,6天后取出發芽玉米粒,瀝干水,放在45℃的鼓風干燥箱內熱風干燥,將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫,粉碎,過100目篩,得發芽玉米粉備用;

(3)將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中,加適量的水,加熱融化,得膠體;將檸檬皮洗凈,置于磨漿機中磨漿,過濾,得檸檬皮汁,與β—環糊精混合,充分攪拌,混勻后與膠體合并,調節pH為3.5,充分攪拌剪切,30分鐘后,在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥,得微膠囊粉末備用;

(4)將菱角洗凈,去殼,與3倍量的水同時置于磨漿機中磨漿,所得漿液置于容器中,添加α—淀粉酶,調節pH為7,在70℃條件下酶解50分鐘,酶解后的酶解液進行噴霧干燥,得速溶菱角粉備用;

(5)將板藍根、金銀花、蒲公英、玄參、蘆根、知母用5倍量的水加熱提取,過濾,得中藥提取物,經噴霧干燥機干燥,得中藥粉備用;

(6)將步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)中處理得到的粉末合并,拌勻后密封包裝即可。

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