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一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法.pdf

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一種 盒裝 小蝦 蘿卜 快餐 食品 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610977784.2

申請日:

20161108

公開號:

CN106616554A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L17/40,A23L19/00,A23L7/10,A23L27/10,A23L33/105,A23L23/00 主分類號: A23L17/40,A23L19/00,A23L7/10,A23L27/10,A23L33/105,A23L23/00
申請人: 威海新異生物科技有限公司
發明人: 方華,王金玲
地址: 264205 山東省威海市經區皇冠別墅1區8號樓304
優先權: CN201610977784A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610977784.2

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法,其特點是以小蝦、蘿卜、稻米為原料加工制成熟食小蝦蘿卜蓋飯,然后配以具有不同組分的調味輔料、湯料,裝入快餐盒內,制成具有多種營養保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品。本發明與現有技術比較,營養價值高、飽腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收,用包裝盒包裝便于直接加熱,便于快餐店開設,便于攜帶,打開即食,特別是在人們普遍關注營養健康的今天,將深受人們喜愛。

權利要求書

1.一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法,其特點是以小蝦、蘿卜、稻米為原料加工制成熟食小蝦蘿卜蓋飯,然后配以具有不同組分的調味輔料、湯料,裝入快餐盒內,制成具有多種營養保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品,其組分的重量百分比為:熟食小蝦蘿卜蓋飯60-80%、調味輔料5-20%、湯料5-20%。2.根據權利要求1所述的一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法,其特征在于所述的熟食小蝦蘿卜蓋飯是將小蝦蘿卜經清洗、切片、蒸熟、著味后蓋在盒裝的熟食米飯上面,其組分的重量百分比為:小蝦蘿卜20-40%、熟食米飯60-80%。3.根據權利要求1所述的一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法,其特征在于所述的稻米是以粳米、秈米、紫米、糯米為原料組成,其組分的重量百分比為:粳米15-35%、秈米15-35%、紫米15-35%、糯米5-15%。4.根據權利要求1所述的一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法,其特征在于所述的不同組分的湯料是以祖國醫學、食品學理論為基礎,選以藥食原料或調味料為原料采用生物技術制成,優選以海鮮貝類制成的湯劑,可單袋包裝入盒內。5.根據權利要求1所述的一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法,其特征在于所述的調味輔料是以海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜為原料,其組分的重量百分比為:海帶20-40%、山藥20-40%、肉豆蔻20-40%、茶葉5-15%、花椒5-15%、生姜0.5-3%,將其清洗干凈后投入多功能提取罐中,加水提取2次,第一次加7-9倍量的水,加熱煮沸1.5-2.5小時后過濾;第二次加5-7倍重量的水,加熱煮沸1.5-2小時后過濾;合并二次提取液制成,調味輔料可單袋包裝入盒內。

說明書

技術領域

本發明涉及方便食品領域,特別涉及一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法。

背景技術

隨著生活節奏的加快,快餐越來越受到人們的歡迎,特別是兒童、學生、工作人員對快餐更是偏愛有加。然而,我們知道市面上的快餐食品大多是比較脆硬的油炸食物,食用時如果沒有嚼碎的時候就被吞到胃內,胃粘膜接觸較硬的食物就會直接損傷胃粘膜,對胃造成損害,若胃粘膜不能及時修復,就會導致炎癥、潰瘍等形成,對于胃病患者則會加重病情,另外油炸食品中熱量高、食用過多易引起肥胖,繼而與肥胖有關的各種疾病便會應運而生,不僅如此,油炸食品中含有某些致癌物質,長期食用會導致癌癥發生。所以不管對健康人也好、胃病患者也好,都應限制這種快餐的食用量。因此,講究營養健康的方便食品的開發具有現實意義和開發價值,可以滿足人們的多種需要,如果將營養價值高且又能防治疾病的小蝦、蘿卜、稻米做成快餐方便食品,將一定會受到人們歡迎,目前在眾多的方便食品中,小蝦蘿卜蓋飯快餐食品尚未見有報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種小蝦蘿卜快餐食品生產方法,呈現具有營養保健功能的盒裝方便食品,為科學加工食用蝦仁、韭菜開辟新的途徑,為方便食品添加新的品種,使其食用快捷方便、保質期長、打開即食、防病保健、營養價值高。

一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產方法,其特點是以小蝦、蘿卜、稻米為原料加工制成熟食小蝦蘿卜蓋飯,然后配以具有不同組分的調味輔料、湯料,裝入快餐盒內,制成具有多種營養保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品,其組分的重量百分比為:熟食小蝦蘿卜蓋飯60-80%、調味輔料5-20%、湯料5-20%。

所述的熟食小蝦蘿卜蓋飯是將小蝦蘿卜經清洗、切片、蒸熟、著味后蓋在盒裝的熟食米飯上面,其組分的重量百分比為:小蝦蘿卜20-40%、熟食米飯60-80%。

所述的小蝦蘿卜是將鮮蝦剝皮,再加配10%左右的蘿卜。

所述的熟食米飯是以稻米為原料經清洗、蒸熟制成。

所述的稻米是以粳米、秈米、紫米、糯米為原料組成,其組分的重量百分比為:粳米15-35%、秈米15-35%、紫米15-35%、糯米5-15%。

所述的不同組分的湯料是以祖國醫學、食品學理論為基礎,選以藥食原料或調味料為原料采用生物技術制成,優選以海鮮貝類制成的湯劑,可單袋包裝入盒內。

所述的生物技術是將所選用的藥食原料或調味料原料,經絞碎后加水酶解方法制成的湯劑,該湯料營養高、口感好、易于人體吸收。

所述的調味輔料是以海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜為原料,其組分的重量百分比為:海帶20-40%、山藥20-40%、肉豆蔻20-40%、茶葉5-15%、花椒5-15%、生姜0.5-3%,將其清洗干凈后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7-9倍量的水,加熱煮沸1.5-2.5小時后過濾;第二次加5-7倍重量的水,加熱煮沸1.5-2小時后過濾;合并二次提取液制成,調味輔料可單袋包裝入盒內。

本發明的有益效果:

1、本發明所用原材料來源廣,提高了小蝦、蘿卜、稻米原料的利用價值,同時為海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜資源的開發利用提供了新途徑。

2、本發明與現有技術比較,營養價值高、飽腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收,用包裝盒包裝便于直接加熱,便于快餐店開設,便于攜帶,打開即食,特別是在人們普遍關注營養健康的今天,將深受人們喜愛。

3、小蝦、蘿卜是人們公認的營養食品,結合人們偏愛快餐食品的現象,本發明將小蝦、蘿卜與日常快餐有機的結合,可大大改變傳統快餐食品的弊端。

4、本發明產品加工工藝簡單,工藝易掌控,易于工業化生產,生產成本低,具有較好的價格優勢和生態效益。

5、本發明產品性狀好,具有小蝦、蘿卜的特色風味,且食用方便快捷、飽腹好、口感好、保質期長、營養豐富的特點,既可作為主食又可作為菜肴,又以祖國醫學、食品學理論為基礎,經科學配伍加工出不同組分的湯料,可拓寬蝦仁、韭菜的原有功能,滿足人們的多種需要,且有效地改變了傳統方便食品易造成多種健康問題的弊端,為方便食品添加了新的品種,為科學加工食用小蝦、蘿卜開辟了新的途徑。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的描述。

實施例1:

采收鮮小蝦剝皮,再加入10%的蘿卜,備用;

采收粳米、秈米、紫米、糯米為原料,按照粳米35%、秈米30%、紫米25%、糯米10%的比例,經清洗、蒸熟制成熟食米飯,備用;

稱取加工的小蝦蘿卜經清洗、切片、蒸熟、著味后按照小蝦蘿卜31%、熟食米飯69%的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面,制成熟食小蝦蘿卜蓋飯,備用;

將海鮮貝類水煮獲得的液體作為湯劑,備用;

采收稱取海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜原料,按照海帶40%、山藥20%、肉豆蔻20%、茶葉12%、花椒7%、生姜1%的比例,將其清洗干凈后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加熱煮沸1.5小時后,提取液用100目絹布過濾;第二次加5倍重量的水,加熱煮沸1.5小時后,提取液用100目絹布過濾;合并二次提取液,即制成調味輔料,備用;

稱取上述熟食小蝦蘿卜蓋飯、調味輔料、湯料,按照熟食小蝦蘿卜蓋飯77%、調味輔料9%、湯料15%的組分比例裝入快餐盒內,調味輔料和湯料分別袋裝放入快餐盒內,制成具有營養保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品。

實施例2:

采收鮮小蝦剝皮,再加入9%的蘿卜,備用;

采收粳米、秈米、紫米、糯米為原料,按照粳米35%、秈米30%、紫米25%、糯米10%的比例,經清洗、蒸熟制成熟食米飯,備用;

稱取加工的小蝦蘿卜經清洗、切片、蒸熟、著味后按照小蝦蘿卜35%、熟食米飯65%的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面,制成熟食小蝦蘿卜蓋飯,備用;

采收海鮮扇貝經絞碎后加水酶解獲得的液體作為湯劑,備用;

采收稱取海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜原料,按照海帶41%、山藥21%、肉豆蔻19%、茶葉11%、花椒7%、生姜1%的比例,將其清洗干凈后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加熱煮沸1.5小時后,提取液用100目絹布過濾;第二次加5倍重量的水,加熱煮沸1.5小時后,提取液用100目絹布過濾;合并二次提取液,即制成調味輔料,備用;

稱取上述熟食小蝦蘿卜蓋飯、調味輔料、湯料,按照熟食小蝦蘿卜蓋飯75%、調味輔料9%、湯料16%的組分比例裝入快餐盒內,調味輔料和湯料分別袋裝放入快餐盒內,制成具有營養保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品。

實施例3:

采收鮮小蝦剝皮,再加入11%的蘿卜,備用;

采收粳米、秈米、紫米、糯米為原料,按照粳米30%、秈米30%、紫米30%、糯米10%的比例,經清洗、蒸熟制成熟食米飯,備用;

稱取加工的小蝦蘿卜經清洗、切片、蒸熟、著味后按照小蝦蘿卜25%、熟食米飯75%的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面,制成熟食小蝦蘿卜蓋飯,備用;

將海鮮貝類水煮獲得的液體作為湯劑,備用;

采收稱取海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜原料,按照海帶40%、山藥20%、肉豆蔻20%、茶葉12%、花椒7%、生姜1%的比例,將其清洗干凈后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加熱煮沸1.5小時后,提取液用100目絹布過濾;第二次加5倍重量的水,加熱煮沸1.5小時后,提取液用100目絹布過濾;合并二次提取液,即制成調味輔料,備用;

稱取上述熟食小蝦蘿卜蓋飯、調味輔料、湯料,按照熟食小蝦蘿卜蓋飯73%、調味輔料10%、湯料17%的組分比例裝入快餐盒內,調味輔料和湯料分別袋裝放入快餐盒內,制成具有營養保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品。

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