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一種果蔬保鮮果蠟的制備方法.pdf

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一種 果蔬保 鮮果 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610990444.3

申請日:

20161110

公開號:

CN106615080A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23B7/16,A23B7/154 主分類號: A23B7/16,A23B7/154
申請人: 仇穎超
發明人: 仇穎超,薛榮飛,鄒玉
地址: 213164 江蘇省常州市新北區長江中路90號(千紅生化制藥)
優先權: CN201610990444A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610990444.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種果蔬保鮮果蠟的制備方法,屬于果蠟制備技術領域。本發明通過以膨脹蛭石為基料,構建氣體交換通道,在膨脹蛭石完全膨脹后,利用內部的水分溶解果蔬產生的乙醇等異味物質,隨存儲時間的增加,膨脹蛭石內的液體蒸發,將異味物質消除,同時膨脹蛭石內的殺菌物質對果蔬表面進行殺菌消毒,防止微生物感染,同時以天然膠作為果蠟基質,避免了對人體的危害,從而有效解決了果蔬在采后貯藏和貨架期易導致乙醇、乙醛、甲醇等異味物質快速積累,產生異味,食用口感變差的問題,本發明制備的果蔬保鮮果蠟延長了果蔬的保鮮時間,且在貯藏和貨架期不易產生異味,口感好,提高了果蔬的商品價值。

權利要求書

1.一種果蔬保鮮果蠟的制備方法,其特征在于具體制備步驟為:(1)按重量份數計,取150~170份蒸餾水、30~35份熟地、20~25份決明子、18~21份甘草、16~18份夏枯草及10~13份冰片,首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2~3h,再放入藥碾子中碾磨30~40min,將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中,對容器進行加熱,設定溫度為40~45℃,保溫1~2h;(2)在上述保溫結束后,趁熱將容器置于超聲波震蕩器中,設定頻率為1.0~1.5MHz,震蕩30~40min后將容器中的混合物放入蒸煮鍋中,設定溫度為95~100℃,蒸煮7~9h,自然冷卻至室溫,將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中,以1500r/min離心10~15min,收集上清液;(3)將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的55~60%,收集濃縮液,按質量比1:3,取膨脹蛭石與質量分數為20%乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻,并將玻璃容器置于水浴鍋中,設定溫度為100℃,保溫1~3h,自然冷卻至室溫,再靜置30~35min,進行過濾,使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性,將洗滌后的濾渣置于90℃烘箱中,干燥4~8h,收集干燥物;(4)按重量份數計,取46~56份田菁膠、33~38份去離子水、16~18份上述干燥物、20~23份上述濃縮液、7~11份三乙醇胺及4~8份單甘酯,首先按重量份數依次將去離子水、上述干燥物及上述濃縮液放入反應釜中,設定溫度為50℃,以110r/min攪拌4~6h,再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯,升溫至115~120℃,以400r/min攪拌70~80min,自然冷卻至室溫,進行出料,收集出料物并放置于均質機中,設定壓力為30~40MPa,均質1~2h,收集均質物,即可得果蔬保鮮果蠟。

說明書

技術領域

本發明涉及一種果蔬保鮮果蠟的制備方法,屬于果蠟制備技術領域。

背景技術

果蠟一般指用于果品處理的涂被劑,目前打蠟是水果采后商品化生產的必須環節,也是水果進入國際市場的基本要求。打蠟可以增強果品表面光澤,改善外觀品質,提高商品價值;堵塞果品表面氣孔和皮孔,減少果品水分損失,降低失重,在一定時期內有利于保持果品新鮮度,具有氣調作用,限制果品內外O2和CO2等氣體交換,抑制水果呼吸,減緩養分損失和衰老;減輕果實所受機械損傷;作為防腐劑(TBZ、抑霉唑等)、生防菌和生長調節劑(2,4-D等)的載體,減少微生物病原菌的侵染,起到防腐保鮮的作用。

目前國內外普遍使用的商業蠟的主要成分為蟲膠、木松香、氧化聚乙烯蠟、巴西棕擱蠟或小燭樹蠟等與脂肪酸和氨結合的水溶性蠟液,其具有干燥速度快、適應性好、明顯改善果實外觀,同時能顯著抑制綸紋病病斑的擴展,保持果肉硬度和細胞的完整性的優點,但是特別是柑橘、蘋果等水果被這些商業蠟處理后,常溫下貯藏1~2周即可導致乙醇、乙醛、甲醇等異味物質快速積累,冷藏時間長不僅導致異味物質大量積累,還會發生生理失調,食用口感變差,甚至失去商品價值。乙醛和乙醇是果實風味前體物質,但含量超過1500μL/L時,就容易產生“酒糟”等異味,尤其是寬皮柑橘和甜橙在采后貯藏和貨架期最容易產生異味。

發明內容

本發明所要解決的技術問題:針對現有的水果被商業蠟處理后,在采后貯藏和貨架期易導致乙醇、乙醛、甲醇等異味物質快速積累,產生異味,食用口感變差的問題,提供了一種利用超聲震蕩及浸提水煮提取中草藥中的抗菌物質,利用膨脹蛭石在含有提取物的溶液中完全膨脹,吸附抗菌物,隨后與天然膠、增稠劑等混合,制得果蔬保鮮果蠟的方法,本發明通過以膨脹蛭石為基料,構建氣體交換通道,在膨脹蛭石完全膨脹后,利用內部的水分溶解果蔬產生的乙醇等異味物質,隨存儲時間的增加,膨脹蛭石內的液體蒸發,將異味物質消除,同時膨脹蛭石內的殺菌物質對果蔬表面進行殺菌消毒,防止微生物感染,同時以天然膠作為果蠟基質,避免了對人體的危害,從而有效解決了果蔬在采后貯藏和貨架期易導致乙醇、乙醛、甲醇等異味物質快速積累,產生異味,食用口感變差的問題,本發明制備的果蔬保鮮果蠟延長了果蔬的保鮮時間,且在貯藏和貨架期不易產生異味,口感好,提高了果蔬的商品價值。

為解決上述技術問題,本發明采用的技術方案是:

(1)按重量份數計,取150~170份蒸餾水、30~35份熟地、20~25份決明子、18~21份甘草、16~18份夏枯草及10~13份冰片,首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2~3h,再放入藥碾子中碾磨30~40min,將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中,對容器進行加熱,設定溫度為40~45℃,保溫1~2h;

(2)在上述保溫結束后,趁熱將容器置于超聲波震蕩器中,設定頻率為1.0~1.5MHz,震蕩30~40min后將容器中的混合物放入蒸煮鍋中,設定溫度為95~100℃,蒸煮7~9h,自然冷卻至室溫,將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中,以1500r/min離心10~15min,收集上清液;

(3)將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的55~60%,收集濃縮液,按質量比1:3,取膨脹蛭石與質量分數為20%乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻,并將玻璃容器置于水浴鍋中,設定溫度為100℃,保溫1~3h,自然冷卻至室溫,再靜置30~35min,進行過濾,使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性,將洗滌后的濾渣置于90℃烘箱中,干燥4~8h,收集干燥物;

(4)按重量份數計,取46~56份田菁膠、33~38份去離子水、16~18份上述干燥物、20~23份上述濃縮液、7~11份三乙醇胺及4~8份單甘酯,首先按重量份數依次將去離子水、上述干燥物及上述濃縮液放入反應釜中,設定溫度為50℃,以110r/min攪拌4~6h,再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯,升溫至115~120℃,以400r/min攪拌70~80min,自然冷卻至室溫,進行出料,收集出料物并放置于均質機中,設定壓力為30~40MPa,均質1~2h,收集均質物,即可得果蔬保鮮果蠟。

本發明的應用方法:首先將本發明制備的果蔬保鮮果蠟置于分散機中,以300~450r/min的速率攪拌分散1~2min,得分散果蔬保鮮果蠟,再將挑選出的無內外傷、無病蟲害的蘋果浸入分散果蔬保鮮果蠟中,使得蘋果表面全部附上一層果蠟,最后將蘋果撈出,置于通風處吹干,即可完成對蘋果的保鮮。經檢測,經打蠟處理后的蘋果表面光滑,光亮,在常溫下可貯藏15~20天,且在存儲期失重率低于5.45%,乙醇含量低于1132μL/L,乙醛含量低于20.1μL/L,甲醛含量低于18.9μL/L,不會產生異味。

本發明與其他方法相比,有益技術效果是:

(1)本發明制備的果蔬保鮮果蠟使得果蔬在貯藏和貨架期不易產生異味,乙醇含量低于1132μL/L,乙醛含量低于20.1μL/L,甲醛含量低于18.9μL/L;

(2)本發明制備的果蔬保鮮果蠟延長了果蔬的保鮮時間,保鮮時間相對延長了3~4天;

(3)本發明制備的果蔬保鮮果蠟制備步驟簡單,成本低廉,且符合綠色產品的要求。

具體實施方式

首先按重量份數計,取150~170份蒸餾水、30~35份熟地、20~25份決明子、18~21份甘草、16~18份夏枯草及10~13份冰片,首先按將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2~3h,再放入藥碾子中碾磨30~40min,將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中,對容器進行加熱,設定溫度為40~45℃,保溫1~2h;在上述保溫結束后,趁熱將容器置于超聲波震蕩器中,設定頻率為1.0~1.5MHz,震蕩30~40min后將容器中的混合物放入蒸煮鍋中,設定溫度為95~100℃,蒸煮7~9h,自然冷卻至室溫,將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中,以1500r/min離心10~15min,收集上清液;將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的55~60%,收集濃縮液,按質量比1:3,取膨脹蛭石與質量分數為20%乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻,并將玻璃容器置于水浴鍋中,設定溫度為100℃,保溫1~3h,自然冷卻至室溫,再靜置30~35min,進行過濾,使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性,將洗滌后的濾渣置于90℃烘箱中,干燥4~8h,收集干燥物;按重量份數計,取46~56份田菁膠、33~38份去離子水、16~18份上述干燥物、20~23份上述濃縮液、7~11份三乙醇胺及4~8份單甘酯,首先按重量份數依次將去離子水、上述干燥物及上述濃縮液放入反應釜中,設定溫度為50℃,以110r/min攪拌4~6h,再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯,升溫至115~120℃,以400r/min攪拌70~80min,自然冷卻至室溫,進行出料,收集出料物并放置于均質機中,設定壓力為30~40MPa,均質1~2h,收集均質物,即可得果蔬保鮮果蠟。

實例1

首先按重量份數計,取170份蒸餾水、35份熟地、25份決明子、21份甘草、18份夏枯草及13份冰片,首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥3h,再放入藥碾子中碾磨40min,將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中,對容器進行加熱,設定溫度為45℃,保溫2h;在上述保溫結束后,趁熱將容器置于超聲波震蕩器中,設定頻率為1.5MHz,震蕩40min后將容器中的混合物放入蒸煮鍋中,設定溫度為100℃,蒸煮9h,自然冷卻至室溫,將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中,以1500r/min離心15min,收集上清液;將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的60%,收集濃縮液,按質量比1:3,取膨脹蛭石與質量分數為20%乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻,并將玻璃容器置于水浴鍋中,設定溫度為100℃,保溫3h,自然冷卻至室溫,再靜置35min,進行過濾,使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性,將洗滌后的濾渣置于90℃烘箱中,干燥8h,收集干燥物;按重量份數計,取56份田菁膠、38份去離子水、18份上述干燥物、23份上述濃縮液、11份三乙醇胺及8份單甘酯,首先按重量份數依次將去離子水、上述干燥物及上述濃縮液放入反應釜中,設定溫度為50℃,以110r/min攪拌6h,再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯,升溫至120℃,以400r/min攪拌80min,自然冷卻至室溫,進行出料,收集出料物并放置于均質機中,設定壓力為40MPa,均質2h,收集均質物,即可得果蔬保鮮果蠟。

首先將本發明制備的果蔬保鮮果蠟置于分散機中,以450r/min的速率攪拌分散2min,得分散果蔬保鮮果蠟,再將挑選出的表皮無破損、無病蟲害的蘋果輕輕浸入分散果蔬保鮮果蠟中,使得蘋果表面全部附上一層果蠟,最后將蘋果撈出,置于通風處吹干,即可完成對蘋果的保鮮。經檢測,經打蠟處理后的蘋果表面光滑,光亮,在常溫下可貯藏20天,且在存儲期失重率為5.25%,乙醇含量為1108μL/L,乙醛含量為19.1μL/L,甲醛含量為17.9μL/L,不會產生異味。

實例2

首先按重量份數計,取150份蒸餾水、30份熟地、20份決明子、18份甘草、16份夏枯草及10份冰片,首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2h,再放入藥碾子中碾磨30min,將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中,對容器進行加熱,設定溫度為40℃,保溫1h;在上述保溫結束后,趁熱將容器置于超聲波震蕩器中,設定頻率為1.0MHz,震蕩30min后將容器中的混合物放入蒸煮鍋中,設定溫度為95℃,蒸煮7h,自然冷卻至室溫,將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中,以1500r/min離心10min,收集上清液;將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的55%,收集濃縮液,按質量比1:3,取膨脹蛭石與質量分數為20%乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻,并將玻璃容器置于水浴鍋中,設定溫度為100℃,保溫1h,自然冷卻至室溫,再靜置30min,進行過濾,使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性,將洗滌后的濾渣置于90℃烘箱中,干燥4h,收集干燥物;按重量份數計,取46份田菁膠、33份去離子水、16份上述干燥物、20份上述濃縮液、7份三乙醇胺及4份單甘酯,首先按重量份數依次將去離子水、上述干燥物及上述濃縮液放入反應釜中,設定溫度為50℃,以110r/min攪拌4h,再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯,升溫至115℃,以400r/min攪拌70min,自然冷卻至室溫,進行出料,收集出料物并放置于均質機中,設定壓力為30MPa,均質1h,收集均質物,即可得果蔬保鮮果蠟。

首先將本發明制備的果蔬保鮮果蠟置于分散機中,以300r/min的速率攪拌分散1min,得分散果蔬保鮮果蠟,再將挑選出的表皮無破損、無病蟲害的蘋果輕輕浸入分散果蔬保鮮果蠟中,使得蘋果表面全部附上一層果蠟,最后將蘋果撈出,置于通風處吹干,即可完成對蘋果的保鮮。經檢測,經打蠟處理后的蘋果表面光滑,光亮,在常溫下可貯藏15天,且在存儲期失重率為5.15%,乙醇含量為1032μL/L,乙醛含量為19.2μL/L,甲醛含量為17.9μL/L,不會產生異味。

實例3

首先按重量份數計,取160份蒸餾水、32份熟地、22份決明子、20份甘草、17份夏枯草及12份冰片,首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥3h,再放入藥碾子中碾磨35min,將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中,對容器進行加熱,設定溫度為42℃,保溫1h;在上述保溫結束后,趁熱將容器置于超聲波震蕩器中,設定頻率為1.2MHz,震蕩35min后將容器中的混合物放入蒸煮鍋中,設定溫度為99℃,蒸煮8h,自然冷卻至室溫,將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中,以1500r/min離心12min,收集上清液;將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的57%,收集濃縮液,按質量比1:3,取膨脹蛭石與質量分數為20%乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻,并將玻璃容器置于水浴鍋中,設定溫度為100℃,保溫2h,自然冷卻至室溫,再靜置32min,進行過濾,使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性,將洗滌后的濾渣置于90℃烘箱中,干燥5h,收集干燥物;按重量份數計,取52份田菁膠、35份去離子水、17份上述干燥物、22份上述濃縮液、10份三乙醇胺及5份單甘酯,首先按重量份數依次將去離子水、上述干燥物及上述濃縮液放入反應釜中,設定溫度為50℃,以110r/min攪拌5h,再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯,升溫至117℃,以400r/min攪拌75min,自然冷卻至室溫,進行出料,收集出料物并放置于均質機中,設定壓力為35MPa,均質1h,收集均質物,即可得果蔬保鮮果蠟。

首先將本發明制備的果蔬保鮮果蠟置于分散機中,以400r/min的速率攪拌分散2min,得分散果蔬保鮮果蠟,再將挑選出的表皮無破損、無病蟲害的蘋果輕輕浸入分散果蔬保鮮果蠟中,使得蘋果表面全部附上一層果蠟,最后將蘋果撈出,置于通風處吹干,即可完成對蘋果的保鮮。經檢測,經打蠟處理后的蘋果表面光滑,光亮,在常溫下可貯藏17天,且在存儲期失重率為4.45%,乙醇含量為1112μL/L,乙醛含量為19.8μL/L,甲醛含量為17.6μL/L,不會產生異味。

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