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一種番茄肉醬的制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 番茄 肉醬 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611003446.5

申請日:

20161115

公開號:

CN106616865A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/60 主分類號: A23L27/60
申請人: 安徽味仙食品有限公司
發明人: 范亞東
地址: 236600 安徽省阜陽市太和縣城關鎮開發區太何路東側
優先權: CN201611003446A
專利代理機構: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 李顯鋒
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611003446.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種番茄肉醬的制備方法,包括以下步驟,番茄洗凈后浸漬于L?瓜氨酸飽和水溶液中,置于高壓脈沖電場中處理,在經冷凍、蒸制處理,去皮、解凍、酶解、離心處理后接種根瘤菌,與紅曲霉發酵后的五花肉經干燥后,與滅菌后的番茄醬混合,并加入食鹽、β?乳球蛋白、鹽酸水蘇堿,攪拌均勻,得到本發明番茄肉醬,本發明得到的成品番茄肉醬醬體呈紅褐色,富有光澤,粘稠適度,具有番茄肉醬罐頭濃郁的滋味和氣味,無異味,醬體呈砂制感,均勻一致不流散。

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本文標題:一種番茄肉醬的制備方法.pdf
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