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用于豆皮腸的制備裝置.pdf

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用于 豆皮腸 制備 裝置
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摘要
申請專利號:

CN201611132492.5

申請日:

20161209

公開號:

CN106615195A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23C20/02 主分類號: A23C20/02
申請人: 重慶市川瑞俞廚食品有限公司
發明人: 肖金容
地址: 401520 重慶市合川區釣辦處思居工業園
優先權: CN201611132492A
專利代理機構: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 隋金艷
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611132492.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明申請公開了用于豆皮腸的制備裝置,包括工作臺,設置在工作臺上的料斗,貫穿工作臺與料斗連通的導料管;所述料斗內設有旋轉方向與導料管垂直的攪拌器;工作臺的下方連接有與隨攪拌器轉動的旋轉盤;所述導料管為偶數個且兩個一組均勻連接在旋轉盤上;一組內的兩個導料管之間的距離小于豆皮腸的長度;所述旋轉盤的正下方可拆卸連接有隨旋轉盤一起轉動的導向盤;所述導向盤上對應其上方的導料管一一設置有供腸衣通過的導向孔。本申請制得的豆皮腸產品一致性好。

權利要求書

1.用于豆皮腸的制備裝置,包括工作臺,設置在工作臺上的料斗以及貫穿工作臺與料斗連通的導料管;其特征在于:所述料斗內設有旋轉方向與導料管垂直的攪拌器;工作臺的下方連接有隨攪拌器轉動的旋轉盤;所述導料管為偶數個且兩個一組均勻連接在旋轉盤上;一組內的兩個導料管之間的距離小于豆皮腸的二分之一長度;所述旋轉盤的正下方可拆卸連接有隨旋轉盤一起轉動的導向盤;所述導料管連接在旋轉盤和導向盤之間;所述導向盤上對應其上方的導料管一一設置有供腸衣通過的導向孔。2.根據權利要求1所述的用于豆皮腸的制備裝置,其特征在于:所述導向盤的下方設置有多個與導向盤垂直連接的擋板;所述擋板位于兩組導向孔之間。3.根據權利要求1所述的用于豆皮腸的制備裝置,其特征在于:所述料斗的頂面扣接有蓋子。4.根據權利要求1所述的用于豆皮腸的制備裝置,其特征在于:所述導向盤上形成導向孔的邊緣為有棱角的邊緣。5.根據權利要求1所述的用于豆皮腸的制備裝置,其特征在于:所述旋轉盤與導向盤之間設有供腸衣放置的環形的卡位槽。6.根據權利要求1所述的用于豆皮腸的制備裝置,其特征在于:所述導向盤的正下方設有滑動連接在工作臺上的抽屜。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品加工設備,具體涉及一種用于豆皮腸的制備裝置。

背景技術

豆皮腸是一種將豆皮和佐料一起擠壓包裹到腸衣里面的豆制品食物。相比于單純的豆皮,豆皮腸在加工后能夠產生肉香味,且口感爽彈,是素食主義者補充肉食替代品的最佳選擇之一。

現在的豆皮腸加工就是采用攪碎機將豆皮攪碎成豆皮碎塊后再用灌腸機將這些豆皮碎塊在與佐料攪拌均勻后灌到腸衣里面去。灌腸機包括用來裝已經被攪碎的豆皮灌進腸衣的料斗,與料斗連接的工作臺,貫穿工作臺與料斗連接的導料管,以及貫穿料斗可將料斗內的豆皮碎塊壓進導料管中的攪拌器,其中攪拌器的轉動方向與導料管與料斗的連接方向相同。

這樣做就必須將整個加工過程分為不連續的幾個步驟,十分浪費中間時間。而且,因為每個人在將豆皮碎塊灌到腸衣里所用的力度不一樣,也使被加工出來的豆皮腸有些密度大,十分堅硬,豆皮碎塊充分混合擠壓;有些密度小,豆皮腸相對較軟,豆皮碎塊混合擠壓不充分。而豆皮腸之所以能夠產生肉的味道,正是因為豆皮碎塊在反復擠壓過程中,充分與佐料反應后,才形成的味道。所以,用現在的豆皮加工設備生產出來的豆皮腸因為不同人灌腸的力度不同而導致產品口味差異性大。

此外,豆皮腸內豆皮碎塊的擠壓力度不同,導致構成的豆皮腸內豆皮碎塊的松緊度還直接關系著整個豆皮腸的水分含量,水分含量高的不易存儲,易發霉生變,相反,水分含量低的更容易存儲。現在生產出來的豆皮腸其內的豆皮碎塊擠壓的力度不同,導致水分含量不同,使生產出來的豆皮腸十分不利于統一時間存儲。

因此,現在急需研制出一種能夠生產出產品一致性高的用于豆皮腸的制備裝置。

發明內容

本發明意在提供一種用于豆皮腸的制備裝置,以解決用現在的灌腸機灌出來的豆皮腸差異大,產品一致性差的問題。

為解決以上問題,提供如下方案:

方案一:本方案中的用于豆皮腸的制備裝置,包括工作臺,設置在工作臺上的料斗以及貫穿工作臺與料斗連通的導料管;所述料斗內設有旋轉方向與導料管垂直的攪拌器;工作臺的下方連接有隨攪拌器轉動的旋轉盤;所述導料管為偶數個且兩個一組均勻連接在旋轉盤上;一組內的兩個導料管之間的距離小于豆皮腸的二分之一長度;所述旋轉盤的正下方可拆卸連接有隨旋轉盤一起轉動的導向盤;所述導料管連接在旋轉盤和導向盤之間;所述導向盤上對應其上方的導料管一一設置有供腸衣通過的導向孔。

工作原理:

將腸衣穿過導向盤套接在導料管上,將已經碎塊化的豆皮放進料斗中。打開開關,啟動攪拌器,使攪拌器將豆皮碎塊壓進導料管中。在攪拌器轉動的同時帶動旋轉盤,旋轉盤帶動與之連接的偶數個導料管轉動。因此,在灌料的同時,豆皮碎塊在被灌進腸衣的同時在與腸衣一起被帶動著有規律地轉動。豆皮腸在灌滿后,重量越來越大,豆皮腸在轉動過程中因慣性作用與導向盤中的導向孔的摩擦也越來越大。隨著豆皮腸越來越重,已經灌滿了豆皮碎塊的腸衣底部已經和未灌上豆皮碎塊的腸衣部分的轉動速度不一樣,結果導致上面空的腸衣在快速轉動后扭緊成一股,將下面已經灌滿的豆皮腸完全包裹成一節豆皮腸。在后面的繼續轉動中,豆皮腸的打結部分因為與導向孔的反復摩擦被弄斷,形成的豆皮腸落下去。豆皮碎塊被灌進新形成的腸衣之中。因為兩兩一組的導料管相隔很近,而因為導向孔在導向盤上的位置又不一樣,使每個與導向孔連接的豆皮腸的轉速有差異,在一組導料管帶動的豆皮腸轉動時,兩根豆皮腸因為轉動速度的差異和慣性作用呈麻花狀地攪在一起,最后從導向盤上掉落下來的兩根扭結在一起的豆皮腸不僅內部緊實,兩根豆皮腸彼此之間的纏繞也十分緊實。

有益效果:

1.因為料斗中的攪拌器在攪拌的時候直接帶動旋轉盤轉動,可以使在將豆皮碎塊灌進到腸衣的過程中,利用離心力對進入腸衣內的豆皮碎塊和作料進行充分擠壓。

2.因為攪拌器的旋轉速度是可以直接調節的,而一個旋轉盤上的偶數個兩個一組均勻分布連接的腸衣以及其內的碎塊豆皮收到的離心力都是一樣的,因此在加工過程中只要調節好攪拌器的轉動速度就能夠得到擠壓力度一樣,水分含量相同,產品一致性高的產品。

3.導料管兩兩分為一組,一組內的兩個導料管之間的距離小于豆皮腸的二分之一長度,可以使一組內的導料管分別連接的豆皮腸隨著旋轉盤轉動而在轉速差異和慣性作用扭結在一起,使隨著旋轉盤的轉動不僅單根豆皮腸內的豆皮碎塊擠壓得原來越緊,兩根彼此扭結交纏的豆皮腸之間也越來越緊張,將豆皮腸內的多余水分擠出,使豆皮腸內的豆皮碎塊彼此之間充分擠壓融合成一體。不僅有利于豆皮腸的口味提升,還有利于豆皮腸的儲藏。

4.腸衣穿過導向孔,可以使腸衣內灌的豆皮碎塊越來越多的情況下,加大導向孔邊緣與空腸衣之間的摩擦力,使豆皮腸在形成后能夠通過導向孔與豆皮腸上方扭結處的空腸衣之間的摩擦切斷已經灌裝好的豆皮腸。整個操作過程無需人為增加剪腸衣的步驟,豆皮腸自動完成灌裝后剪切以及新腸衣的裝填,操作簡單,方便。且因為沒有人為進行手動操作,還有效避免了在剪腸衣時可能因為接觸而帶入的細菌和雜質。

本發明通過在旋轉過程中自動灌入豆皮碎塊,不僅能夠減小豆皮腸的差異,增加產品的一致性,還能有效縮短豆皮腸的生產加工步驟,節約生產時間。本發明直接將豆皮碎塊擠壓罐裝進腸衣后自動剪斷腸衣,將已經裝好的豆皮腸剪落,將末端已經扭結封好,同時已經完成部分灌裝的新腸衣繼續進行灌腸操作,整個操作連續,不僅提高了生產效率,還因為人為操作的減少介入使得生產過程更加衛生和智能化。

方案二:進一步,所述導向盤的下方設置有多個與導向盤垂直連接的擋板;所述擋板位于兩組導向孔之間。

兩組導向孔之間設置擋板,不僅可以避免兩組豆皮腸彼此之間的糾纏,還能使同一組的豆皮腸在轉動過程中因為碰到擋板而突然轉變方向,使兩根豆皮腸能夠纏繞扭結在一起。使一組的兩根豆皮腸之間能夠相互纏繞擠壓,使最終形成的豆皮腸內的豆皮碎塊能夠充分擠壓混合。

方案三:進一步,所述料斗的頂面扣接有蓋子。

在料斗上加蓋子,可以直接將完整的豆皮放入料斗中,利用蓋子將一定數量的豆皮擠壓在料斗中使其與攪拌器充分接觸,在這些完整的豆皮被攪拌器攪拌成豆皮碎塊后,通過豆皮之間的擠壓力和其本身的重力,將這些豆皮碎塊擠壓進導料管中。這樣可以進一步減少對豆皮的切碎步驟,使整個用于豆皮腸的制備裝置可以完成豆皮腸的所有加工操作。去掉了以往每個步驟之間的交叉時間,有效縮短了生產時間,提高了生產效率。而且,在料斗上加上蓋子還能有效阻擋空氣中灰塵的掉落,使加工出的豆皮腸更加清潔衛生。使用扣接,蓋子與料斗為上下方向的受力,避免隨著攪拌器水平轉動而將蓋子打開。

方案四:進一步,所述導向盤上形成導向孔的邊緣為有棱角的邊緣。

導向孔的邊緣有棱角,可以更加快速地切割扭結成一股的空腸衣,有利于豆皮腸的快速成型。

方案五:進一步,所述旋轉盤與導向盤之間設有供腸衣放置的環形的卡位槽。

在旋轉盤旋轉之間,首先是在環形的卡位槽上套接一端封閉好的腸衣,這樣才能使這一整條腸衣能夠在后面的操作中被灌滿。通過卡位槽可以快速將腸衣卡接在上面。

方案六:進一步,所述導向盤的正下方設有滑動連接在工作臺上的抽屜。

灌好的豆皮腸在被剪切好后直接掉落到抽屜中,抽出抽屜可以將這些豆皮腸收集起來一起打包,操作方便。抽屜可抽離工作臺,能夠及時清洗抽屜,保持產品盛放環境的清潔。

附圖說明

圖1為本發明實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明:

說明書附圖中的附圖標記包括:工作臺1、料斗2、導料管3、導向盤4、擋板5、抽屜6、豆皮腸7。

如圖1所示,用于豆皮腸的制備裝置,包括矩形結構的工作臺1,工作臺1的臺面上的中心位置處安裝有用來放豆皮的料斗2,料斗2的下方活動連接有旋轉盤,旋轉盤上垂直連接有至少六個與料斗2連通的導料管3。導料管3兩兩一組,分為三組均勻分布在旋轉盤上。料斗2內安裝有與電動機連接并被電動機帶動轉動的攪拌器。攪拌器的轉動方向與料管與旋轉盤的連接方向垂直。即,攪拌器為水平旋轉,其軸線為豎直線。有利于將從上往下通過料斗2的豆皮都被攪碎。

料斗2的頂部鉸接有一個蓋子,蓋子相對鉸接處的位置安裝有與料斗2扣接的扣接件。打開扣接件翻轉蓋子,能夠露出料斗2。這樣不僅有利于料斗2內豆皮的衛生加工,還能防止人不小心將手伸進料斗2中被攪拌器傷害。關閉蓋子,可以使豆皮在受到蓋子的壓力和攪拌器攪動的壓力下被攪拌成更小的豆皮碎塊。

旋轉盤與攪拌器同軸,并且可隨攪拌器轉動而旋轉。旋轉盤上開有與料斗2底端相匹配的環形凹槽。旋轉盤在轉動的過程中,料斗2中的豆皮不會從除了導料管3以外的其他地方漏出。

旋轉盤的正下方安裝有與旋轉盤正相對的導向盤4。導向盤4與旋轉盤之間通過邊緣垂直的連接條螺釘連接。導料管3位于導向盤4的上方。導向盤4上設有與每個導料管3一一對應的圓形的導向孔。在導料管3的圓周方向上一體成型有用來預先安放腸衣的卡位槽。將新腸衣拉出來將其遠離旋轉盤的一端用線系緊封閉,以便后面的連續灌腸操作。導料管3通過環形卡位槽上方的多根支撐條與導向盤固定連接。支撐條均勻分布在導料管位于同一圓周的外表面上。導料管與導向盤和旋轉盤一起轉動。

導向孔的邊緣為有上下均有棱角的邊緣。平時腸衣內的豆皮碎塊較少,其整體慣性作用小,腸衣幾乎是垂直著隨著旋轉盤轉動,腸衣接觸的多為兩個棱角邊之間的豎直管狀部分,因此不會產生較大的切割力。而當豆皮腸7灌得越來越滿,其隨著旋轉盤轉動時的慣性作用也越來越大,此時豆皮腸7與導向盤4之間形成一定角度的夾角,使腸衣與導向孔下邊緣的鋒利棱邊接觸而被切割斷開。

導向盤4的正下方設有滑動連接在工作臺1上的抽屜6。工作臺1的臺面下方安裝有三個與臺面垂直連接的柜板以及用來關閉工作臺1內部的柜門,柜板和柜門遠離臺面的一端均垂直連接在底板上。底板的上方安裝有與抽屜6底面上設置的滑塊相匹配的滑道。抽屜6完全覆蓋住底板,使從上方落下來的豆皮腸7全部掉到抽屜6內。因為工作臺1內部為相對封閉的環境,使生產出來的豆皮腸7干凈衛生。用抽屜6來裝豆皮腸7,使豆皮腸7能夠一起被快速地拿出來,便于收集。

導向盤4的下方設置有多個與導向盤4垂直連接的擋板5;擋板5位于兩組導向孔之間。

以上所述的僅是本發明的實施例,方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述,所屬領域普通技術人員知曉申請日或者優先權日之前發明所屬技術領域所有的普通技術知識,能夠獲知該領域中所有的現有技術,并且具有應用該日期之前常規實驗手段的能力,所屬領域普通技術人員可以在本申請給出的啟示下,結合自身能力完善并實施本方案,一些典型的公知結構或者公知方法不應當成為所屬領域普通技術人員實施本申請的障礙。應當指出,對于本領域的技術人員來說,在不脫離本發明結構的前提下,還可以作出若干變形和改進,這些也應該視為本發明的保護范圍,這些都不會影響本發明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內容為準,說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。

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