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老油風味香精及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
風味 香精 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611126606.5

申請日:

20161209

公開號:

CN106616789A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/00,A23L27/10 主分類號: A23L27/00,A23L27/10
申請人: 北京味食源食品科技有限責任公司
發明人: 劉濱,苗志偉,嚴江,王曉杰
地址: 101200 北京市平谷區中關村科技園區平谷園興谷A區興谷西路2號
優先權: CN201611126606A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611126606.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種老油風味香精及其制備方法,老油風味香精包括:濃度為1%的丁酸、濃度為1%的乙酸、濃度為1%的2?甲基?3?巰基呋喃、濃度為1%的呋喃酮乙酸酯、濃度為100%的孜然精油、濃度為100%的辣椒精油、濃度為100%的芫荽精油、濃度為100%的肉豆蔻油、濃度為100%的花椒精油、濃度為100%的大茴香油、濃度為100%的桂皮油、濃度為100%的丁香油、濃度為100%的一級大豆油、辛烯基琥珀酸淀粉鈉和麥芽糊精。優點為:(1)香精香氣濃郁,特征性強,可賦予火鍋老油風味,且所用原料易得、成本低廉,可廣泛應用于快餐、休閑食品和方便面等領域中;(2)不易吸濕吸潮,穩定性好,可長期有效保存。(3)風味穩定性好,可實現香氣可控釋放,留香持久。

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本文標題:老油風味香精及其制備方法.pdf
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