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低堿灰豆腐的制作方法.pdf

關 鍵 詞:
低堿灰 豆腐 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201611130618.5

申請日:

20161209

公開號:

CN106615192A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23C20/02 主分類號: A23C20/02
申請人: 重慶市川瑞俞廚食品有限公司
發明人: 肖金容
地址: 401520 重慶市合川區釣辦處思居工業園
優先權: CN201611130618A
專利代理機構: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 隋金艷
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611130618.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品加工領域,具體涉及一種低堿灰豆腐制作方法,包括制漿、點豆腐花、制豆腐、焙灰和豆腐炒制步驟,通過在焙灰步驟中使用甘蔗渣和茅根為原料來制作焙灰,并且在甘蔗渣未燃燒完全時作為焙灰,保持甘蔗渣的部分酸性,利用甘蔗渣的酸性來中和掉豆腐中的堿性,且同時甘蔗渣不會增加豆腐的減少,由本發明的方法制出的灰豆腐堿性降低,滿足了部分不喜吃堿性重食物的人的喜好,而且灰豆腐還具有清熱解毒的功效。

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本文標題:低堿灰豆腐的制作方法.pdf
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