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一種蘋果清水罐頭的加工工藝.pdf

關 鍵 詞:
一種 蘋果 清水 罐頭 加工 工藝
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摘要
申請專利號:

CN201611071799.9

申請日:

20161129

公開號:

CN106616598A

公開日:

20170510

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/00,A23L5/41,A23B7/10,A23B7/005 主分類號: A23L19/00,A23L5/41,A23B7/10,A23B7/005
申請人: 姚美蘭
發明人: 姚美蘭
地址: 225400 江蘇省泰州市泰興市古溪鎮古溪村鮑顧三組148號
優先權: CN201611071799A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611071799.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種蘋果清水罐頭的加工工藝,選取無腐爛無霉斑的新鮮蘋果,沖洗干凈切成段狀;將蘋果片快速完全浸入護色液中,護色液中包括:3%?5%質量比的食鹽,5?10%質量比的檸檬酸、2%?5%質量比的抗壞血酸以及余量的水;浸泡時間為3?5小時;護色后的蘋果加入沸水中,在水溫96℃以上保持10?15分鐘;加入常溫純凈水快速冷卻至40℃以下;將蘋果裝入罐中,在罐內裝入濃度為0.5%的鹽水,再以濃度為0.1%?0.25%的檸檬酸將罐內的pH調至3;以90?95℃熱力排氣5?8分鐘,用封罐機將罐體密封;按照5分鐘?20分鐘?10分鐘,100℃的殺菌公式進行殺菌,最后冷卻至38℃;檢驗、裝箱、入庫。

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本文標題:一種蘋果清水罐頭的加工工藝.pdf
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