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高乳化性蛋清水解物.pdf

關 鍵 詞:
乳化 蛋清 水解
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摘要
申請專利號:

CN201480080774.8

申請日:

20140528

公開號:

CN106572680A

公開日:

20170419

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23J1/08,A23L15/00 主分類號: A23J1/08,A23L15/00
申請人: 天野酶株式會社,八田一,伊勢食品株式會社
發明人: 八田一,高木麻祐子,莊咲子,永田早希,伊勢俊太郎,堀本泰美,王玉
地址: 日本愛知縣
優先權: JP2014064169W
專利代理機構: 北京集佳知識產權代理有限公司 代理人: 苗堃;金世煜
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201480080774.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明的課題在于提供具有乳化性、乳化穩定性和熱凝固性的蛋清水解物。所述蛋清水解物是通過使用蛋白酶對蛋清進行水解而得到的蛋清水解物,對該蛋清水解物加入9倍量的0.4M三氯乙酸(TCA)使其沉淀時的沉淀物的重量為對蛋清同樣地進行處理時的干燥重量的60%以上。

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本文標題:高乳化性蛋清水解物.pdf
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