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一種赤小豆紅棗掛面及其制備方法.pdf

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一種 赤小豆 紅棗 掛面 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201810217416.7

申請日:

20180316

公開號:

CN108497301A

公開日:

20180907

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/109,A23L7/10,A23L11/00,A23L19/00,A23L33/105 主分類號: A23L7/109,A23L7/10,A23L11/00,A23L19/00,A23L33/105
申請人: 廣東日可威富硒食品有限公司,華南理工大學
發明人: 楊凱,余以剛
地址: 528000 廣東省佛山市三水區云東海街道興業五路5號(F4)首層125
優先權: CN201810217416A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201810217416.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種赤小豆紅棗面條,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.2?1.2份、菟絲子總黃酮0.2?1.2份、木香乙醇提取物0.5?1.5份、紅棗粉1?2份、赤小豆粉4?6份、紅糖1.5?2.5份、維生素B1?0.0003?0.0004份、維生素B2?0.0003?0.0004份、葉酸0.0002?0.0005份、鈣0.16?0.32份、鋅0.0024?0.0040份、鐵0.002?0.004份、小麥粉至100份。該面條不僅含豐富的營養物質,且含有調節膽汁酸和雌激素含量的有效活性成分,能通過調節雌激素代謝及膽汁淤積的現象來降低膽汁酸和血清膽紅素水平,從而有效改善妊娠期肝內膽汁淤積癥狀。

權利要求書

1.一種赤小豆紅棗掛面,其特征在于,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.2-1.2份、菟絲子總黃酮0.2-1.2份、木香乙醇提取物0.5-1.5份、紅棗粉1-2份、赤小豆粉4-6份、紅糖1.5-2.5份、維生素B10.0003-0.0004份、維生素B20.0003-0.0004份、葉酸0.0002-0.0005份、鈣0.16-0.32份、鋅0.0024-0.0040份、鐵0.002-0.004份、小麥粉至100份。2.根據權利要求1所述的一種赤小豆紅棗掛面,其特征在于,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.7份、菟絲子總黃酮0.7份、木香乙醇提取物1份、紅棗粉1.5份、赤小豆粉5份、紅糖2份、維生素B10.00035份、維生素B20.00035份、葉酸0.00035份、鈣0.24份、鋅0.0022份、鐵0.003份、小麥粉至100份。3.根據權利要求1或2所述的一種赤小豆紅棗掛面,其特征在于,所述的枳實總黃酮的制備方法為:取枳實,粉碎,過20目篩,按料液比1:10加入70%乙醇,在385W微波功率下提取1.5min,得枳實黃酮提取液,將枳實提取液蒸發濃縮至原體積的1/4,得枳實黃酮濃縮液,調節pH至4,按固液比為1:2.5取LSA40大孔樹脂,以1ml/min速度通過LSA-40大孔樹脂柱,吸附60min后,以8倍柱體積的水洗脫,用3倍柱體積的60%乙醇以1ml/min速度洗脫40min,得枳實黃酮洗脫液,濃縮干燥回收溶劑,得枳實總黃酮。4.根據權利要求1或2所述的一種赤小豆紅棗掛面,其特征在于,所述的菟絲子總黃酮的制備方法為:取菟絲子,粉碎,過20目篩,按料液比1:10加入95%乙醇,在80℃、200W微波功率下提取2次,每次30min,過濾,合并濾液,濃縮至原濾液體積的1/2,得菟絲子黃酮濃縮液,調節pH至4,按固液比1:8取H-103大孔樹脂,以0.5mL/min速度通過H-103大孔樹脂柱,吸附60min后,以8倍柱體積的水洗脫,再用8倍柱體積的60%以0.5mL/min速度洗脫40min,得菟絲子總黃酮洗脫液,干燥,得菟絲子總黃酮。5.根據權利要求1或2所述的一種赤小豆紅棗掛面,其特征在于,所述的木香乙醇提取物的制備方法為:取木香,粉碎,過20目篩,按料液比1:6加入90%乙醇,在40℃下浸提2次,每次2h,浸提結束后,過濾,合并濾液,干燥,得木香乙醇提取物。6.一種制備如權利要求1-5任一項所述的一種赤小豆紅棗掛面的方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)將小麥粉、紅棗粉、赤小豆粉充分混合后放入和面機,加入25份純凈水,和面10min后,得赤小豆紅棗面團;(2)按原料配方中的比例加入維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、鋅、鐵,使用0.5份純凈水溶解混勻后,與步驟(1)所得赤小豆紅棗面團、枳實總黃酮、菟絲子總黃酮、木香乙醇提取物混合后,在和面機中攪拌15-20min,得赤小豆紅棗總面團;(3)將步驟(2)所得的赤小豆紅棗總面團在室溫下靜置熟化15-25min,得赤小豆紅棗熟化面團;(4)將步驟(3)所得的赤小豆紅棗熟化面團通過多道軋輥壓成厚度為1-2mm面片,切條,得赤小豆紅棗面切條;(5)將步驟(4)所得的赤小豆紅棗面切條放入烘干室;所述烘干室中分為預干燥區、主干燥區和末干燥區;所述的赤小豆紅棗面切條依次通過三個區,每個區停留1.5-2h,烘干后得赤小豆紅棗烘干掛面;其中預干燥區參數設置為:溫度15-35℃、相對濕度40-90%;主干燥區參數設置為:溫度25-45℃、相對濕度30-80%;末干燥區參數設置為:溫度20-45℃、相對濕度25-40%;(6)步驟(5)所得的赤小豆紅棗烘干掛面按掛面標準規定長度切斷,包裝后,得成品赤小豆紅棗掛面。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域,具體涉及一種赤小豆紅棗掛面及其制備方法。

背景技術

妊娠期肝內膽汁淤積癥是一種常見的妊娠晚期并發癥,對孕婦影響不大,臨床上以皮膚瘙癢、黃疸和病理上以膽汁淤積為特點,常伴有膽汁酸、轉氨酶、膽紅素等肝功能指標的異常,產后2-3周即能自然緩解,但膽汁淤積癥往往會對胎兒產生不良影響,容易導致羊水污染、使妊娠提早終止、胎兒窘迫、新生兒窒息等不良妊娠結局,嚴重威脅圍生兒的生命安全。研究表明,如果膽汁淤積在胎盤上,會使胎盤的絨毛間隙變窄,胎盤的血流量就會減少,直接導致準媽媽與胎兒間的物質交換和氧的供應受到影響,威脅母嬰健康,會導致44%的早產概率、22%的胎兒宮內窘迫、35%的胎兒宮內死亡率,同時,增加孕婦產后的出血概率。

目前妊娠期肝內膽汁淤積癥的病理生理基質尚不清楚,但臨床研究主要集中在激素與膽汁酸代謝這兩方面,現有臨床研究表明,可能是由于妊娠期胎盤的合成,分泌大量雌性激素和孕激素,以及各方面負荷增大,造成體內膽汁排泄的障礙,膽汁郁積在肝細胞的周圍、皮膚下面、胎盤絨毛血管的周圍,且由于皮下組織的膽汁沉積刺激神經末梢,引起全身皮膚的瘙癢及黃疸,從而出現了肝內膽汁淤積癥。目前針對妊娠期肝內膽汁淤積癥還沒有特效藥可以治療,只能用苯巴比妥、地塞米松、考來烯胺等藥物來提高胎兒對缺氧的耐受性,對孕婦進行保肝,降酶,利膽,以及在日常飲食中補充能量及維生素等來緩解膽汁淤積癥狀,但有些孕婦因怕藥物會危害胎兒,而拒絕服用藥物調理身體,最后導致妊娠提早終止、胎兒窒息,而且在面條加工技術領域方面,尚無對應的食品治療,中國專利《孕婦面條的制備方法》(專利申請號:CN200410035628.1),公開了一種孕婦面條的制備方法,添加了孕婦所必需的維生素等營養成分,既能幫助孕婦健脾調胃,又能消除或緩解孕婦早期癥狀,有助于孕婦健康及胎兒的正常發育,但是該面條對妊娠晚期的肝內膽汁淤積癥治療效果較差,沒有針對性,單純地補充營養不能緩解膽汁淤積癥帶來的皮膚瘙癢、黃疸及膽汁淤積等癥狀,因此,如何合理地、科學地研制出一款既能緩解孕婦妊娠期肝內膽汁淤積癥狀,又能為孕婦提供營養物質,促進胎兒的正常生長發育,是目前亟需解決的問題。

發明內容

為了解決上述問題,本發明提供了一種赤小豆紅棗掛面及其制備方法,該面條不僅含豐富的營養物質,且含有調節膽汁酸和雌激素含量的有效活性成分,能通過調節雌激素代謝及膽汁淤積的現象來降低膽汁酸和血清膽紅素水平,從而有效改善妊娠期肝內膽汁淤積癥狀。

本發明通過以下技術方案來實現:

一種赤小豆紅棗掛面,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.2-1.2份、菟絲子總黃酮0.2-1.2份、木香乙醇提取物0.5-1.5份、紅棗粉1-2份、赤小豆粉4-6份、紅糖1.5-2.5份、維生素B10.0003-0.0004份、維生素B20.0003-0.0004份、葉酸0.0002-0.0005份、鈣0.16-0.32份、鋅0.0024-0.0040份、鐵0.002-0.004份、小麥粉至100份。

優選地,一種赤小豆紅棗掛面,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.7份、菟絲子總黃酮0.7份、木香乙醇提取物1份、紅棗粉1.5份、赤小豆粉5份、紅糖2份、維生素B10.00035份、維生素B20.00035份、葉酸0.00035份、鈣0.24份、鋅0.0022份、鐵0.003份、小麥粉至100份。

優選地,所述的枳實總黃酮的制備方法為:取枳實,粉碎,過20目篩,按料液比1:10加入70%乙醇,在385W微波功率下提取1.5min,得枳實黃酮提取液,將枳實提取液蒸發濃縮至原體積的1/4,得枳實黃酮濃縮液,調節pH至4,按固液比為1:2.5取LSA40大孔樹脂,以1ml/min速度通過LSA-40大孔樹脂柱,吸附60min后,以8倍柱體積的水洗脫,用3倍柱體積的60%乙醇以1ml/min速度洗脫40min,得枳實黃酮洗脫液,濃縮干燥回收溶劑,得枳實總黃酮。

優選地,所述的菟絲子總黃酮的制備方法為:取菟絲子,粉碎,過20目篩,按料液比1:10加入95%乙醇,在80℃、200W微波功率下提取2次,每次30min,過濾,合并濾液,濃縮至原濾液體積的1/2,得菟絲子黃酮濃縮液,調節pH至4,按固液比1:8取H-103大孔樹脂,以0.5mL/min速度通過H-103大孔樹脂柱,吸附60min后,以8倍柱體積的水洗脫,再用8倍柱體積的60%以0.5mL/min速度洗脫40min,得菟絲子總黃酮洗脫液,干燥,得菟絲子總黃酮。

優選地,所述的木香乙醇提取物的制備方法為:取木香,粉碎,過20目篩,按料液比1:6加入90%乙醇,在40℃下浸提2次,每次2h,浸提結束后,過濾,合并濾液,干燥,得木香乙醇提取物。

本發明還提供一種赤小豆紅棗掛面的制備方法,包括以下步驟:

(1)將小麥粉、紅棗粉、赤小豆粉充分混合后放入和面機,加入25份純凈水,和面10min后,得赤小豆紅棗面團;

(2)按原料配方中的比例加入維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、鋅、鐵,使用0.5份純凈水溶解混勻后,與步驟(1)所得赤小豆紅棗面團、枳實總黃酮、菟絲子總黃酮、木香乙醇提取物混合后,在和面機中攪拌15-20min,得赤小豆紅棗總面團;

(3)將步驟(2)所得的赤小豆紅棗總面團在室溫下靜置熟化15-25min,得赤小豆紅棗熟化面團;

(4)將步驟(3)所得的赤小豆紅棗熟化面團通過多道軋輥壓成厚度為1-2mm面片,切條,得赤小豆紅棗面切條;

(5)將步驟(4)所得的赤小豆紅棗面切條放入烘干室;所述烘干室中分為預干燥區、主干燥區和末干燥區;所述的赤小豆紅棗面切條依次通過三個區,每個區停留1.5-2h,烘干后得赤小豆紅棗烘干面條;其中預干燥區參數設置為:溫度15-35℃、相對濕度40-90%;主干燥區參數設置為:溫度25-45℃、相對濕度30-80%;末干燥區參數設置為:溫度20-45℃、相對濕度25-40%;

(6)步驟(5)所得的赤小豆紅棗烘干面條按掛面標準規定長度切斷,包裝后,得成品赤小豆紅棗掛面。

本發明所述各主要功效成分作用機理如下:

枳實總黃酮具有促進平滑肌收縮,抗氧化等生理活性,可通過抑制COX-2,iNOS以及促炎細胞因子的表達從而達到抗炎的效果,且能夠針對妊娠期肝內膽汁淤積癥的病理規律,改善毛細膽管微絨毛中的微絲功能,提高肌動蛋白樣收縮蛋白的活性,提高膽汁的流動性,通過改變微絲形態來緩解膽瘀癥狀。

菟絲子總黃酮能夠通過調節母胎界面內分泌-免疫網絡平衡而起到維持早孕的作用,通過調節滋養細胞的增殖與凋亡起到保胎的作用,能夠顯著降低流產率。菟絲子黃酮還能夠改善卵巢內分泌失調的現象,調節卵巢激素分泌的平衡,針對妊娠期肝內膽汁淤積癥的病理規律,可以通過調節雌激素及孕激素代謝,緩解并消除膽管運轉功能障礙,幫助解決妊娠期膽汁淤積癥問題。

木香乙醇提取物能夠充分發揮木香的有效活性,具有顯著的抗炎、利膽作用,針對妊娠期肝內膽汁淤積癥的病理,能夠達到促進膽汁分泌,緩解膽汁淤積的現象,且具有促胃動力的作用,能夠增強胃動素的釋放,提高功效成分的吸收利用率。

與現有技術相比,本發明的有益之處為:

1、本發明采用微波法從枳實中提取黃酮,并純化,所得枳實黃酮能改善毛細膽管微絨毛中的微絲功能,將其添加至面條制作中,能提高孕婦肌動蛋白樣收縮蛋白的活性,提高膽汁的流動性,從而緩解膽瘀癥狀;

2、本發明采用微波法從菟絲子中提取黃酮,并純化,所得菟絲子總黃酮可調節雌激素及孕激素代謝,將其添加至面條制作中,能有效緩解并消除孕婦膽管運轉功能障礙;

3、本發明利用乙醇從木香中提取其有效成分,所得木香乙醇提取物具有顯著的抗炎、利膽作用,將將其添加至面條制作中,能促進孕婦的膽汁分泌,緩解膽汁在肝內淤積的現象;

4、本發明將枳實黃酮、菟絲子總黃酮和木香乙醇提取物復配在一起,添加至面條制作中,所制成的赤小豆紅棗面條,能調節雌激素及孕激素代謝,促進孕婦膽汁分泌,提高膽汁的流動性,降低膽汁在肝內沉積的含量,能有效緩解妊娠期肝內膽汁淤積現象。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發明。

實施例1

一種赤小豆紅棗掛面,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.2份、菟絲子總黃酮0.2份、木香乙醇提取物0.5份、紅棗粉1份、赤小豆粉4份、紅糖1.5份、維生素B10.0003份、維生素B20.0003份、葉酸0.0002份、鈣0.16份、鋅0.0024份、鐵0.002份、小麥粉至100份。

所述的枳實總黃酮的制備方法為:取枳實,粉碎,過20目篩,按料液比1:10加入70%乙醇,在385W微波功率下提取1.5min,得枳實黃酮提取液,將枳實提取液蒸發濃縮至原體積的1/4,得枳實黃酮濃縮液,調節pH至4,按固液比為1:2.5取LSA40大孔樹脂,以1ml/min速度通過LSA-40大孔樹脂柱,吸附60min后,以8倍柱體積的水洗脫,用3倍柱體積的60%乙醇以1ml/min速度洗脫40min,得枳實黃酮洗脫液,濃縮干燥回收溶劑,得枳實總黃酮。

所述的菟絲子總黃酮的制備方法為:取菟絲子,粉碎,過20目篩,按料液比1:10加入95%乙醇,在80℃、200W微波功率下提取2次,每次30min,過濾,合并濾液,濃縮至原濾液體積的1/2,得菟絲子黃酮濃縮液,調節pH至4,按固液比1:8取H-103大孔樹脂,以0.5mL/min速度通過H-103大孔樹脂柱,吸附60min后,以8倍柱體積的水洗脫,再用8倍柱體積的60%以0.5mL/min速度洗脫40min,得菟絲子總黃酮洗脫液,干燥,得菟絲子總黃酮。

所述的木香乙醇提取物的制備方法為:取木香,粉碎,過20目篩,按料液比1:6加入90%乙醇,在40℃下浸提2次,每次2h,浸提結束后,過濾,合并濾液,干燥,得木香乙醇提取物。

上述一種赤小豆紅棗掛面的制備方法,包括以下步驟:

(1)將小麥粉、紅棗粉、赤小豆粉充分混合后放入和面機,加入25份純凈水,和面10min后,得赤小豆紅棗面團;

(2)按原料配方中的比例加入維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、鋅、鐵,使用0.5份純凈水溶解混勻后,與步驟(1)所得赤小豆紅棗面團、枳實總黃酮、菟絲子總黃酮、木香乙醇提取物混合后,在和面機中攪拌15-20min,得赤小豆紅棗總面團;

(3)將步驟(2)所得的赤小豆紅棗總面團在室溫下靜置熟化15-25min,得赤小豆紅棗熟化面團;

(4)將步驟(3)所得的赤小豆紅棗熟化面團通過多道軋輥壓成厚度為1-2mm面片,切條,得赤小豆紅棗面切條;

(5)將步驟(4)所得的赤小豆紅棗面切條放入烘干室;所述烘干室中分為預干燥區、主干燥區和末干燥區;所述的赤小豆紅棗面切條依次通過三個區,每個區停留1.5-2h,烘干后得赤小豆紅棗烘干面條;其中預干燥區參數設置為:溫度15-35℃、相對濕度40-90%;主干燥區參數設置為:溫度25-45℃、相對濕度30-80%;末干燥區參數設置為:溫度20-45℃、相對濕度25-40%;

(6)步驟(5)所得的赤小豆紅棗烘干面條按掛面標準規定長度切斷,包裝后,得成品赤小豆紅棗掛面。

實施例2

一種赤小豆紅棗掛面,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.5份、菟絲子總黃酮0.5份、木香乙醇提取物0.8份、紅棗粉1.2份、赤小豆粉4.5份、紅糖1.8份、維生素B10.00032份、維生素B20.00032份、葉酸0.0003份、鈣0.2份、鋅0.0028份、鐵0.0025份、小麥粉至100份。

實施例3

一種赤小豆紅棗掛面,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮0.8份、菟絲子總黃酮0.8份、木香乙醇提取物1.0份、紅棗粉1.5份、赤小豆粉5份、紅糖2.0份、維生素B10.00035份、維生素B20.00035份、葉酸0.00035份、鈣0.25份、鋅0.0032份、鐵0.003份、小麥粉至100份。

實施例4

一種赤小豆紅棗掛面,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮1.0份、菟絲子總黃酮1.0份、木香乙醇提取物1.2份、紅棗粉1.8份、赤小豆粉5.5份、紅糖2.2份、維生素B10.00038份、維生素B20.00038份、葉酸0.0004份、鈣0.3份、鋅0.0036份、鐵0.0035份、小麥粉至100份。

實施例5

一種赤小豆紅棗掛面,由下述重量份的原材料組成:枳實總黃酮1.2份、菟絲子總黃酮1.2份、木香乙醇提取物1.5份、紅棗粉2份、赤小豆粉6份、紅糖2.5份、維生素B10.0004份、維生素B20.0004份、葉酸0.0005份、鈣0.32份、鋅0.0040份、鐵0.004份、小麥粉至100份。

對比例1

與實施例1的區別在于,原料配方中沒有添加枳實總黃酮,具體為:菟絲子總黃酮0.8份、木香乙醇提取物1.0份、紅棗粉1.5份、赤小豆粉5份、紅糖2.0份、維生素B10.00035份、維生素B20.00035份、葉酸0.00035份、鈣0.25份、鋅0.0032份、鐵0.003份、小麥粉至100份。

對比例2

與實施例1的區別在于,原料配方中沒有添加菟絲子總黃酮,具體為:枳實總黃酮0.8份、木香乙醇提取物1.0份、紅棗粉1.5份、赤小豆粉5份、紅糖2.0份、維生素B10.00035份、維生素B20.00035份、葉酸0.00035份、鈣0.25份、鋅0.0032份、鐵0.003份、小麥粉至100份。

對比例3

與實施例1的區別在于,原料配方中沒有添加木香乙醇提取物,具體為:枳實總黃酮0.8份、菟絲子總黃酮0.8份、紅棗粉1.5份、赤小豆粉5份、紅糖2.0份、維生素B10.00035份、維生素B20.00035份、葉酸0.00035份、鈣0.25份、鋅0.0032份、鐵0.003份、小麥粉至100份。

功效驗證

選擇80只雌性小鼠進行實驗,體重22-25g,12周齡,隨機分成8組,每組10只,連續2周,分別喂食本發明實施例1-5和對比例1-3制備的赤小豆紅棗掛面給孕婦,1日3次。2周后,對妊娠小鼠的血清肝功能進行檢測,檢測結果如下表1所示:

如上表所述,實施例1-5妊娠小鼠肝沒的含量均比對比例低,血清轉氨酶含量的升高在一定程度上反映了肝細胞損害和壞死程度,故,血清肝酶含量的下降能在一定程度上改善肝功能,總紅膽素升高就會出現黃疸,因此,食用本發明的實施例1-5后,總紅膽素降低,能有效緩解肝內膽汁淤積而出現的黃疸及瘙癢癥狀。

綜上可知,在本發明制備的掛面中加入枳實總黃酮、菟絲子總黃酮和木香乙醇提取物復配制作掛面,所制得的掛面能夠顯著降低小鼠血清中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶和總紅膽素的含量,能有效緩解肝內膽汁淤積而出現的黃疸及瘙癢癥狀,改善肝功能,從而能有效治療妊娠肝內膽汁淤積癥。

以上所述實施例僅表達了本發明的幾種實施方式,其描述較為具體和詳細,但并不能因此而理解為對本發明專利范圍的限制。應當指出的是,對于本領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明構思的前提下,還可以做出若干變形和改進,這些都屬于本發明的保護范圍。

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